Холодна закуска «Язик під соусом Грибиш»

До новорічно-різдвяних свят залишаються лічені дні, тому, думаю, буде доречно якщо буде кілька рецептів, присвячених цій тематиці. Почну з закуски, яка є невід»ємною частиною новорічного столу нашої сім»ї вже кілька років. Звичайно, хочеться спробувати щороку щось нове, але такі сімейні рецепти повинні бути неодмінно. Хочу сказати, що ця страва одна з тих, які я готую виключно на новорічний стіл, чому так сталося я і сама не розумію. Язик під соусом грибиш – це смачно, ситно, ну і з огляду на ціну язика, ще й святково.

На 6-8 порцій:

1 телячий язик варений (приблизно 700-800 гр.)

2 варених яйця

10-12 великих зелених оливок або 1ст.л. каперсів

1ст.л. гірчиці краще не дуже гострої

1ч.л. яблучного оцту

100мл олії без запаху

кілька гілочок петрушки

маленькій зубок часнику

Язик нарізаємо широкими пластами, викладаємо на тарілку.

Білки відокремлюємо від жовтків. Білки нарізаємо дрібним кубиком, так само ріжемо оливки.

Жовтки розтираємо з гірчицею, оцтом, по кілька крапель додаємо олію і розтираємо поки не получиться емульсія, яка нагадує майонез, додаємо порізану петрушку, часник і виправляємо на сіль.

Викладаємо на тарілку до язика. Такий соус можна подавати не тільки до язика, а й до запеченої риби чи м»яса, головне пам»ятати – сольну партію тут грає соус, а все інше тільки акомпанемент.

На ваш смак в соусі оливки легко замінюються на каперси або малосольні огірки, гірчицю можна брати цільнозернову або однорідну, якщо ви гурман, то вас обов"язково порадує 1 ч.л. бальзамічного крему, можна не додавати часник, а додати дрібно порізану зелену цибульку - варіант безліч, обирайте свій.

Добрих та смачних свят!

Запечені перепілки

Рулетики з оселедця

Сирний рулет з фаршем

В»ялене м»ясо

Зручний холодець

Галантин з курки

Фаршировані печериці

Терин з печінки та винного желе

Рулятики «А-ля шуба»

Закуска «Кривава Мері»

Закуска «Пікантна»

Закусочний рулет «Ніжний»

Бастурма

Медальйони зі свинини

Сирна закуска

Сирний рулет

Рулетики з сиром

Курка в медово-гірчичному соусі

Фаршировані кальмари

Пікантні сирні кульки

Севіче

Курча «Незгідних»

Салат з кальмарів

Запечена підчеревина

Гужери

Риба по-французькі

Буженіна

Рулетики з в»яленими томатами

Реберця по-канадські

Глазуровані крильця

Пресований рулет

Курка в лимонно-медовій глазурі

Салат з серця

Крученики

Скумбрія-гриль з соусом гремолата

Карбонат

Салат з курки та винограду

Тетяна Хвиль

Переглядів: 574

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

ДТП в Рівненському районі: травмувався неповнолітній скутерист і його пасажирка (24) Повідомлення про автопригоду з потерпілими на вулиці Коновальця у селищі Оржів надійшло до поліції вранці сьогодні, першого червня, від... За замах на вбивство дубенчанина поліцейські оперативно затримали зловмисника (22) Учора, 31 травня, близько 23 години до поліції надійшло повідомлення 33-річної жительки міста Дубно, що знайомий наніс ножове поранення в область серця її 35-річному чоловікові та втік у невідомому... На Кореччині п’ятирічна дівчинка втопилася у штучній водоймі (22) До поліції вчора надійшло повідомлення від медиків, що вони констатували смерть малолітньої дитини в селі Річки. Попри вжиті реанімаційні заходи її життя врятувати не... На Сарненщині в ДТП травмувався неповнолітній мотоцикліст (27) Автопригода сталася неподалік села Люхча близько 18 години вчора, 28 травня... На Дубенщині у ДТП потрапила малолітня дівчинка (33) Автопригода сталася учора, 24 травня, близько 14 години на вулиці Пушкіна у селищі Млинів... У Рівненському районі нетверезий водій намагався відкупитися від поліцейських (26) У поле зору екіпажу сектору реагування відділення поліції № 2 (м. Костопіль) вчора близько 14 години потрапив автомобіль «Opel Astra»: водій на автодорозі між населеними пунктами Корчів’я та... Шоколадна халва з солоним арахісом (32) ... Керування напідпитку: у Вараському районі внаслідок ДТП травмувалося троє осіб (40) Автопригода сталася вчора, 22 травня, близько 19:45 на автодорозі між селами Серники та Вовчиці...