Холодна закуска «Язик під соусом Грибиш»

До новорічно-різдвяних свят залишаються лічені дні, тому, думаю, буде доречно якщо буде кілька рецептів, присвячених цій тематиці. Почну з закуски, яка є невід»ємною частиною новорічного столу нашої сім»ї вже кілька років. Звичайно, хочеться спробувати щороку щось нове, але такі сімейні рецепти повинні бути неодмінно. Хочу сказати, що ця страва одна з тих, які я готую виключно на новорічний стіл, чому так сталося я і сама не розумію. Язик під соусом грибиш – це смачно, ситно, ну і з огляду на ціну язика, ще й святково.

На 6-8 порцій:

1 телячий язик варений (приблизно 700-800 гр.)

2 варених яйця

10-12 великих зелених оливок або 1ст.л. каперсів

1ст.л. гірчиці краще не дуже гострої

1ч.л. яблучного оцту

100мл олії без запаху

кілька гілочок петрушки

маленькій зубок часнику

Язик нарізаємо широкими пластами, викладаємо на тарілку.

Білки відокремлюємо від жовтків. Білки нарізаємо дрібним кубиком, так само ріжемо оливки.

Жовтки розтираємо з гірчицею, оцтом, по кілька крапель додаємо олію і розтираємо поки не получиться емульсія, яка нагадує майонез, додаємо порізану петрушку, часник і виправляємо на сіль.

Викладаємо на тарілку до язика. Такий соус можна подавати не тільки до язика, а й до запеченої риби чи м»яса, головне пам»ятати – сольну партію тут грає соус, а все інше тільки акомпанемент.

На ваш смак в соусі оливки легко замінюються на каперси або малосольні огірки, гірчицю можна брати цільнозернову або однорідну, якщо ви гурман, то вас обов"язково порадує 1 ч.л. бальзамічного крему, можна не додавати часник, а додати дрібно порізану зелену цибульку - варіант безліч, обирайте свій.

Добрих та смачних свят!

Запечені перепілки

Рулетики з оселедця

Сирний рулет з фаршем

В»ялене м»ясо

Зручний холодець

Галантин з курки

Фаршировані печериці

Терин з печінки та винного желе

Рулятики «А-ля шуба»

Закуска «Кривава Мері»

Закуска «Пікантна»

Закусочний рулет «Ніжний»

Бастурма

Медальйони зі свинини

Сирна закуска

Сирний рулет

Рулетики з сиром

Курка в медово-гірчичному соусі

Фаршировані кальмари

Пікантні сирні кульки

Севіче

Курча «Незгідних»

Салат з кальмарів

Запечена підчеревина

Гужери

Риба по-французькі

Буженіна

Рулетики з в»яленими томатами

Реберця по-канадські

Глазуровані крильця

Пресований рулет

Курка в лимонно-медовій глазурі

Салат з серця

Крученики

Скумбрія-гриль з соусом гремолата

Карбонат

Салат з курки та винограду

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1268

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівненському районі перекинувся трактор: кермувальник загинув на місці (25) Подія сталася вчора, 21 жовтня, близько 16:30 у селі Загороща... Котлета "Le Cordon Bleu" (25) ... У Рівненській ТГ проводять виїзні сесії з імунізації населення проти дифтерії та правцю (25) Зокрема, мобільні вакцинальні бригади медиків Центрів первинної медико-санітарної допомоги Рівненської міської ради здійснюють виїзди в рамках додаткових заходів з імунізації... У Рівному під час гасіння пожежі у багатоквартирному житловому будинку вогнеборці врятували чоловіка (23) 21 жовтня о 21:11 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про задимлення на 2-му поверсі п’ятиповерхового житлового будинку в місті Рівне по вулиці... В Рівненській обласній клінічній лікарні з’явилися «кнопки пацієнта» (23) З вересня цього року новий сервіс запрацював в Рівненській обласній клінічній лікарні імені Юрія Семенюка... Побив знайомого, відібрав ключі від авто та намагався втекти (24) 25-річний житель села Глинськ і раніше неодноразово був судимий за вчинення злочинів майнового характеру та нанесення тілесних... Мобільна бригада Рівненського шкірно-венерологічного диспансеру продовжує виїзні обстеження: відомий графік до кінця року (31) У Рівненському обласному шкірно-венерологічний диспансер повідомили графік виїзних обстежень у районах області. До кінця 2024 року мобільна бригада диспансеру планує провести чотири виїзди, щоб... У Рівненській громаді запроваджують безкоштовне харчування для школярів (44) З 21 жовтня учні початкових класів Рівненської громади отримуватимуть безкоштовне харчування...