Ванільне морозиво з пармезаном

Я називаю такі поєднання смаків "для кулнарних збоченців" - їх не всі розуміють, не всі навіть наважуються спробувати, а от після спроби ситуація розвивається як з оливками - ти йдеш в один з таборів, або "так", або "ні". Я обожнюю морозиво, обожнюю сир, тому такі симбіози вітаю з радістю, в записничку вже є один такий рецепт для гурманів

600мл молока

200г сметани 25%

4 жовтки

120г цукру

50гр. тертого пармезану

стручок ванілі (або пакетик ванільного цукру)

Молоко вилити у сотейник. Стручок ванілі розрізати, вискоблити і додати все до молока. Довести до кипіння і дати настояти близько 30 хвилин під кришкою, потім видалити стручок. Якщо ви використовуєте ванільний цукор, настоювати нічого не потрібно.

Жовтки із цукром збити у пишну світлу масу. Молоко знову (якщо воно зі стручком) сильно нагріти і тонким струмком ввести у збиті жовтки. Перелити в сотейник і уварити на середньому вогні до загустіння при постійному помішуванні. Зняти з вогню, охолодити та процідити. Залишити підготовлену суміш на ніч у холодильнику, накривши плівкою в контакт.

Охолоджену масу змішати зі сметаною та пармезаном до однорідності і перелити в морозивницю. Готувати згідно інструкції. Потім перекласти в контейнер і в морозилці дозаморозити не менше 2 годин.

Як варіант подачі можна додати до морозива грильяж.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 3127

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Сирна паска "Фереро" (68) ... У відділі освіти на Рівненщині аудитори виявили порушень майже на мільйон (27) Ревізія окремих питань фінансово-господарської діяльності відділу освіти, сім’ї, молоді, спорту, культури та туризму Білокриницької сільської ради, яку провели спеціалісти Управління Західного офісу... У Рівному завершують опалювальний сезон (30) Середньодобова температура зовнішнього повітря упродовж трьох діб поспіль перевищує +8°C. Це дозволяє нам достроково припинити подачу опалення. Тому, 28 березня секретар Рівнеради Віктор Шакирзян... Розбій у Рівному: погрожуючи ножем, відібрав на пошті посилку (53) Патрульні поліцейські оперативно розшукали зловмисника: вирішується питання про затримання його у порядку статті 208 КПК... На Рокитнівщині тяжко травмувався мотоцикліст (30) Встановлено, що кермувальник був без мотошолома, а транспортний засіб не зареєстрований в установленому законодавством... Унікальну операцію провели в Рівненському обласному протипухлинному центрі (51) Пацієнту з онкологією видалили метастатичну пухлину та здійснили мегатотальне ендопротезування... У Володимирці внаслідок ДТП травмувалися двоє неповнолітніх (51) Потерпілі отримали незначні тілесні ушкодження та після надання меддопомоги були відпущені додому... Пряне грибне масло (52) ...