Рубрики
• Усі
• Події
• Рецепти
• Політика
• Економіка
• Суспільство
• Бізнес
• Освіта
• Культура
• Спорт
• Корисні поради
• Це цікаво


ПіКа -

♥ Додати в "Закладки"


Популярне

Мотопомпи та бурштин вилучили поліцейські на Рівненщині (11800)

Бытовой ковролин — уют и комфорт в вашем доме (10290)

Мотопомпу та майже дев’ять кілограмів бурштину вилучили на Рівненщині (9650)

Дорогу М-06 від Києва до Рівного включили до перших ділянок програми державно-приватного партнерства у дорожній галузі (10090)

Рівненська міська ТВК оголосила результати виборів міського голови Рівного (10040)

Салат з оселедця та квасолі (10030)

У Володимирецькому районі загинув неповнолітній мотоцикліст (9990)

Хто перемагає на виборах у Рівному? (9930)

На трасі «Київ-Чоп» під колесами вантажівки загинув житель Рівненського району (9770)

Американська класика - брауні (9850)

Гарячий шоколад (9700)

На Рівненщині оперативники викрили неповнолітнього крадія грошей зі скриньок у соборі (9680)

З понеділка на Рівненщині побільшає «червоних» зон (9630)

У Рівному травмувався водій легковика внаслідок зіткнення із напівпричепом вантажівки (9640)

Як Рівненська міська ТВК визначала результати виборів депутатів Рівненської міської ради (9460)

На Рівненщині в прикордонні викрито нелегальний цех з обробки бурштину (9400)

(8970)

Здобунівчанин ножем поранив дружину (9230)

У Рокитнівському районі у ДТП постраждали водій та пасажир мотоцикла (9160)

На Рівненщині поліцейські встановлюють особу загиблого внаслідок ДТП (9080)

#новиниРівне,#новиниРівного,#новини. Рекламна газета "Об`ява"
#Рецепти
Карбонат
Тетяна Хвиль
14:10 21.11.2017

Карбонат

Вчера выслушала от мужа всю правду о себе и так стало его жалко! С кем живет?!)

Для святкового столу кожна господиня намагається приготувати щось нове, цікаве, не банальне, але традиційна м»ясна тарілка залишається актуальною з будь-якої нагоди. Але тут теж не все так просто – можна купити весь ковбасо-копчено-печено-в»ялений асортимент в магазині, а можна зробити самому. Я іду третім шляхом – щось роблю сама, щось купую. З обов”язкового саморобного– це бастурма , в»ялене куряче філе, буженина, домашня ковбаска, а з придбаного – це копчений бочок (оскільки накрилася наша коптильня) і московська ковбаса (це улюблена «цукерка» мого чоловіка). А цього року додається ще карбонат - запечена вирізка. Зазвичай втрата на вазі при запікання м»яса становить від 20 до 35%, а це трохи б»є по карману. Та не все так погано, поки на світі є ентузіасти своєї справи, я про Хестона Блюменталя – одного із засновників молекулярної кулінарії. Деякі його напрацювання і розробки прекрасно вписуються в домашню кухню, про безешки я ще напишу, як і про фруктову ікру, ну і моя улюблена курка мусить бути (дай, Боженька, на все часу!), а сьогодні я з м»ясом. Шикарний рецепт і не менш шикарний результат!

На 1 кг готового карбонату:

1,1 кг свинячого філе з тоненьким прошарком жиру

1ст.л. солі

1ч.л. цукру

1ч.л. меленого чорного перцю

1 головка часнику

1 ч.л. копченої паприки (можна звичайної)

М»ясо миємо, просушуємо. Сіль змішуємо з цукром і чорним перцем, натираємо м»ясо, втираючи в нього спеції. Обв»язуємо ниткою, щоб збереглася форма. Обсмажуємо майбутній карбонат на сковорідці в невеликій кількості олії по кілька хвилин з кожного боку. Обсмажене м»ясо викладаємо на решітку і ставимо в духовку при 90С(!!!) на 90 хвилин. Саме такий режим дозволить всім сокам залишитися всередині, що і дасть таку низьку втрату у вазі – 10%. В кінці бажано заміряти температуру всередині м»яса, вона має становити 65-67С, але якщо немає термометра, то робимо простіше – в найтовстіше місце втикаємо ніж- має виділятися прозорий сік.

Практично готовий карбонат обмазуємо сумішшю часнику і паприки і залишаємо в духовці, яку виключили (без фольги! Я її брала, щоб не забруднити дошку). Там м»ясо відпочиває годину. Тоді виймаємо його, охолоджуємо при кімнатній температурі і залишаємо в холодильнику на 12 годин.

Соковите, ароматне м»ясо готове до вживання.

І тепер тоненько нарізаний карбонат і бутерброд прикрасить, і м»ясну тарілку не осоромить, та й салат «Олів»є» потішить своєю присутністю.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Ну а це що ще можна приготувати на святковий стіл:

Запечені перепілки

Рулетики з оселедця

Сирний рулет з фаршем

В»ялене м»ясо

Зручний холодець

Галантин з курки

Фаршировані печериці

Терин з печінки та винного желе

Рулятики «А-ля шуба»

Закуска «Кривава Мері»

Закуска «Пікантна»

Закусочний рулет «Ніжний»

Бастурма

Медальйони зі свинини

Сирна закуска

Сирний рулет

Рулетики з сиром

Курка в медово-гірчичному соусі

Фаршировані кальмари

Пікантні сирні кульки

Севіче

Курча «Незгідних»

Салат з кальмарів

Запечена підчеревина

Гужери

Риба по-французькі

Буженіна

Рулетики з в»яленими томатами

Реберця по-канадські

Глазуровані крильця

Пресований рулет

Курка в лимонно-медовій глазурі

Салат з серця

Крученики

Скумбрія-гриль з соусом гремолата

Тетяна Хвиль

Карбонат

Карбонат

Карбонат


Переглядів: 1807


Додайте коментар:

защитный код

Торт "Монастирська хатинка"Торт "Монастирська хатинка" (310)
...
У Рівному представили результати публічних консультацій з громадоюУ Рівному представили результати публічних консультацій з громадою (510)
Вони проводилися Радою реформ Рівного в рамках кампанії #Дій_для_Рівного впродовж трьох місяців, щоби напрацювати подальші кроки розвитку нашої громади...
Хотів скоротити шлях: парубка на Рівненщині вдарило струмом на залізниціХотів скоротити шлях: парубка на Рівненщині вдарило струмом на залізниці (320)
Учора, 28 лютого, близько 17 години до поліції надійшло повідомлення 46-річного жителя села Оженин колишнього Острозького району, що на залізничній станції хлопець виліз на вантажний вагон та, зачепи...
Вимагали кошти, викрадали майно та поширювали злочинний вплив: на Рівненщині викрили злочинне угрупованняВимагали кошти, викрадали майно та поширювали злочинний вплив: на Рівненщині викрили злочинне угруповання (520)
Організував злочинну діяльність 39-річний місцевий кримінальний авторитет, який позиціонує себе так званим «смотрящим» за одним із районів області. Серед його спільників – четверо вихідців з регіону, ...
ДТП у Рівненському районі: загинули двоє пасажирівДТП у Рівненському районі: загинули двоє пасажирів (510)
Смертельне зіткнення сталося вчора, 27 лютого, близько 21:20 у селі Жобрин Рівненського району...
Поліцейські розшукують авто та водія, який смертельно травмував пішоходаПоліцейські розшукують авто та водія, який смертельно травмував пішохода (640)
До поліції сьогодні, 28 лютого, близько сьомої ранку повідомив 40-річний чоловік, що неподалік дамби Хріницького водосховища лежить чоловік без ознак життя...
На Рівненщині поліцейські оперативно розкрили зухвале вбивство пенсіонеркиНа Рівненщині поліцейські оперативно розкрили зухвале вбивство пенсіонерки (720)
Душогуба-племінника загиблої працівники карного розшуку відділення поліції № 2 (м. Костопіль) спільно із оперативниками обласного управління затримали у столиці...

Пошук

Кулінарний конкурс

Кулінарний записник
Кулінарний записник Тетяни-чарівниці



Зареєструватися


Газета "Piвне-Ракурс"

Рекламна газета "Об`ява"



Пишіть тут, про те, що Вас цікавить, ідеї, теми. Заходьте, тут буде кльово! Тут будуть цікаві новини

Наш Топ-100

ПіКа -   ПіКа - (С) 2013-2016    Всі права захищено.
Відповідно до статті 26 Закону України "Про інформаційні агентства" право власності на продукцію pika.rv.ua охороняється чинним законодавством України. Будь-яке копіювання, в т.ч. окремих частин текстів чи зображень, публікування і републікування, передрук чи будь-яке інше поширення інформації pika.rv.ua, в якій би формі та яким би технічним способом воно не здійснювалося, суворо забороняється без попередньої письмової згоди з нашого боку. Під час цитування інформації посилання на pika.rv.ua обов'язкове.