Рубрики
• Усі
• Події
• Рецепти
• Політика
• Економіка
• Суспільство
• Бізнес
• Освіта
• Культура
• Спорт
• Корисні поради
• Це цікаво


ПіКа -

♥ Додати в "Закладки"


Популярне

Мотопомпи та бурштин вилучили поліцейські на Рівненщині (4900)

Бытовой ковролин — уют и комфорт в вашем доме (3960)

Рівненська міська ТВК оголосила результати виборів міського голови Рівного (3740)

Салат з оселедця та квасолі (3630)

На трасі «Київ-Чоп» під колесами вантажівки загинув житель Рівненського району (3540)

З понеділка на Рівненщині побільшає «червоних» зон (3500)

У Володимирецькому районі загинув неповнолітній мотоцикліст (3460)

На Рівненщині в прикордонні викрито нелегальний цех з обробки бурштину (3400)

На Рівненщині оперативники викрили неповнолітнього крадія грошей зі скриньок у соборі (3270)

Гарячий шоколад (3250)

Американська класика - брауні (3260)

Як Рівненська міська ТВК визначала результати виборів депутатів Рівненської міської ради (3160)

Хто перемагає на виборах у Рівному? (3060)

Дорогу М-06 від Києва до Рівного включили до перших ділянок програми державно-приватного партнерства у дорожній галузі (3050)

Здобунівчанин ножем поранив дружину (3010)

У Рокитнівському районі у ДТП постраждали водій та пасажир мотоцикла (2980)

У Рівному травмувався водій легковика внаслідок зіткнення із напівпричепом вантажівки (2980)

В Рівному внаслідок ДТП загинув водій легковика (2920)

На Рівненщині поліцейські встановлюють особу загиблого внаслідок ДТП (2890)

(2900)

#новиниРівне,#новиниРівного,#новини. Рекламна газета "Об`ява"
#Рецепти
Старовинна паска на оливковій емульсії
Тетяна Хвиль
13:01 29.03.2018

Старовинна паска на оливковій емульсії

Я не хочу слушать замечаний в свою сторону. Я абсолютна и совершенна. И плевать мне на ваши комплексы.

Рецептів пасок є безліч і кожен з них хороший, але є такі, які приготуєш раз і забудеш, а є такі, що печеш з року в рік і далі будеш продовжувати. У мене теж є такий, правда я не планую його викладати в записничок, оскільки весь процес займає три дні, і я сумніваюся, що це комусь потрібне. Наприклад я знаю лише одну людину, яка схоче таке повторити, та Ромашка в мій записничок не заглядає. Але є один рецепт, яким я користуюся, і скажу відверто, не тільки на свято. Це безподібний витвір майстрів бріошної справи G.J.Bellouet, G.Paris, J.M.Perruchon. Цьому рецепту не просто багато років, а кілька сотень років, рецепт просто вдосконалювався та перероблявся під сучасне віяння кулінарії. Дуже незвичним є використання не тільки вершкового масла, а й оливкового, крім того саме тісто дуже ніжне і має консистенцію заварного тіста, ну і сама методика введення не просто олії і яєць, а емульсії та використання яєць прямо з холодильника.

На одну форму 500гр.

200гр. борошна

10гр. свіжих дріжджів

2 яйця (ХОЛОДНІ)

50гр. цукру

100гр. вершкового масла кімнатної температури

3 гр. солі

Перетираємо дріжджі з борошном, додаємо цукор, сіль, яйця, замішуємо тісто. Під час замішування додаємо масло невеликими шматочками.

Для емульсії:

2 яйця

50гр. оливкової олії

Складаємо в банку яйця, додаємо олії і інтенсивно струшуємо. Тоненької цівочкою додаємо до тіста, постійно його вимішуючи. Готове тісто рідкувати і швидше нагадує заварне. Не лякаємося, все правильно. Залишаємо при кімнатній температурі на 1,5 години, тоді ставимо в холодильник на 8-12 годин.

Холодне тісто викладаємо (я це роблю простою ложкою) у ПАПЕРОВУ форму (готова паска настільки ніжна, що з іншої ви її просто не виймете) і даємо підійти при кімнатній температурі ще 2-2,5 години. Випікаємо при 180С 30-40 хвилин, до проби на суху палочку. Готову паску обережно виймаємо з духовки і відразу кладемо боком або на подушку, або на рушник і даємо повністю охолонути, тільки тепер її можна взяти в руки і за бажанням зняти форму. Прикрашаємо на свій смак, а хто ризикові ший або любить експерименти можна зварити ароматний сироп і пропитати паску - буде супер!

Паска має настільки цікавий м’якуш, що його важко описати – невагомий, ніжний, вологий. А я печу цю бріош спеціально, щоб приготувати пудинг із заварним кремом, тому що так як цей м’якуш насичується вологим кремом, що виходить просто райська насолода.

Моя порада – такі здобні вироби, з великою кількістю масла та яєць, краще залишати для під»йому не на батареї, а просто при кімнатній температурі, оскільки на батареї буде дуже тепло і масло просто розтопиться і не дасть тісту правильно підрости, а тому не вийде такої невагомості в готових виробах.

В нашому записничку можна знайти ще й інші рецепти до пасхи, наприклад такі:

Шоколадна паска з бананами

Паска лінива

Пасхальні тістечка

Шоколадні яйця

Неаполітанський пиріг

Канолі

Паска з білим шоколадом

Паска Пухова

Паска кремова, заварна

Шоколадний торт

Моя улюблена паска

Шоколадні тартифлетки

Міланська паска

Запечена сирна паска

Пасхальна бабка

Тетяна Хвиль

Старовинна паска на оливковій емульсії

Старовинна паска на оливковій емульсії

Старовинна паска на оливковій емульсії


Переглядів: 570


Додайте коментар:

защитный код

Водій вантажівки скоїв смертельний наїзд та зникВодій вантажівки скоїв смертельний наїзд та зник (370)
Автопригода сталася сьогодні, п’ятого грудня, близько 12 години на вулиці Рівненській у селищі Квасилів Рівненського району...
Карантин «вихідного дня» скасовано, діють обмеження «помаранчевої» зониКарантин «вихідного дня» скасовано, діють обмеження «помаранчевої» зони (640)
Карантин «вихідного дня» скасовано. Зараз в Україні, а також і на Рівненщині, діють обмеження помаранчевої зони - у будні, і під час вихідних...
На Рівненщині поліцейські викрили злочинну групу «телефонних» шахраїв із колоніїНа Рівненщині поліцейські викрили злочинну групу «телефонних» шахраїв із колонії (480)
У рамках кримінального провадження слідчі слідчого управління, Рівненського районного відділення поліції за оперативного супроводу працівників відділу протидії кіберзлочинам в Рівненській області спіл...
У яких закладах торгівлі Рівненщини можна скористатися коштами «пакунку малюка»?У яких закладах торгівлі Рівненщини можна скористатися коштами «пакунку малюка»? (710)
Міністерство соціальної політики реалізує пілотний проєкт з монетизації одноразової натуральної допомоги «Пакунок малюка». Це дає батькам право самим вирішувати, як краще в інтересах дитини скористати...
У Рівному грабіжник вирвав із рук жінки сумочкуУ Рівному грабіжник вирвав із рук жінки сумочку (210)
До поліції третього грудня близько 21:30 повідомила рівнянка, що на вулиці Крейдяній невідомий чоловік вирвав з її рук сумочку та втік. Зловмисника вдалося розшукати по «гарячих» слідах, наразі він да...
ДТП із трьома потерпілими на автодорозі «Київ-Чоп»ДТП із трьома потерпілими на автодорозі «Київ-Чоп» (790)
До поліції надійшло повідомлення від медиків про травмованих осіб унаслідок ДТП у селі Ситне Радивилівського району сьогодні, четвертого грудня, близько 5-ї ранку...
Медпрацівники Рівненщини застрахувалися на випадок захворювання на COVID-19Медпрацівники Рівненщини застрахувалися на випадок захворювання на COVID-19 (440)
Понад 2760 медичних працівників Рівненщини застрахувалися на випадок захворювання на COVID-19. Це – 95,5 % усіх, хто надає допомогу для коронавірусних хворих...
У ДТП на Рівненщині біля школи загинула дитинаУ ДТП на Рівненщині біля школи загинула дитина (650)
Повідомлення про дорожньо-транспортну пригоду на автодорозі «Устилуг-Луцьк-Рівне» у Рівненському районі надійшло до поліції вчора, третього грудня, о 13:30...

Пошук
Сайт міського голови Рівного


Кулінарний конкурс

Кулінарний записник
Кулінарний записник Тетяни-чарівниці



Зареєструватися


Газета "Piвне-Ракурс"

Рекламна газета "Об`ява"



Пишіть тут, про те, що Вас цікавить, ідеї, теми. Заходьте, тут буде кльово! Тут будуть цікаві новини
ПіКа -   ПіКа - (С) 2013-2016    Всі права захищено.
Відповідно до статті 26 Закону України "Про інформаційні агентства" право власності на продукцію pika.rv.ua охороняється чинним законодавством України. Будь-яке копіювання, в т.ч. окремих частин текстів чи зображень, публікування і републікування, передрук чи будь-яке інше поширення інформації pika.rv.ua, в якій би формі та яким би технічним способом воно не здійснювалося, суворо забороняється без попередньої письмової згоди з нашого боку. Під час цитування інформації посилання на pika.rv.ua обов'язкове.