Рубрики
• Усі
• Події
• Рецепти
• Політика
• Економіка
• Суспільство
• Бізнес
• Освіта
• Культура
• Спорт
• Корисні поради
• Це цікаво


ПіКа -

♥ Додати в "Закладки"


Популярне

У Вараському районі поліцейські виявили посів конопель і вилучили наркотики: розпочато досудове розслідування (3453)

Тертий пиріг з сиром та ягодами (886)

У Рівненській обласній дитячій лікарні відкрили сімейну кімнату (786)

18 нових автобусів курсуватимуть вулицями Рівного (753)

Правоохоронцю, який застрелив чоловіка у Рівному, повідомили про підозру (762)

Рівненські аудитори виявили на комунальному підприємстві порушень та недоліків на мільйони гривень (716)

Курча запечене по-грузинські (чкмерулі) (737)

У Сарненському районі внаслідок ДТП загинули двоє братів (731)

У Рівному чоловік викрав побутову техніку із орендованих квартир (732)

Закуска із запечених баклажанів (726)

У Рівному триває підготовка до опалювального сезону (725)

Встановлено особу зловмисника, причетного до умисного вбивства у Рівному (721)

У Рівненському районі внаслідок ДТП загинув неповнолітній мотоцикліст (715)

На Рівненщині правоохоронці затримали зловмисника, який продавав автомобілі, призначені для ЗСУ (707)

У Рокитному на збуті марихуани викрили місцевого жителя (705)

У закладах освіти Рівненщини створюють безпечне середовище (683)

Освіта Рівненщини проходить випробовування війною (678)

Ванільне морозиво з пармезаном (669)

Із російського полону визволили чотирьох військових з Рівненщини (626)

Баклажан-кебаб в духовці (597)

#новиниРівне,#новиниРівного,#новини...
Старовинна паска на оливковій емульсії
Тетяна Хвиль

13:01 29.03.2018

Старовинна паска на оливковій емульсії

Я не хочу слушать замечаний в свою сторону. Я абсолютна и совершенна. И плевать мне на ваши комплексы.

Рецептів пасок є безліч і кожен з них хороший, але є такі, які приготуєш раз і забудеш, а є такі, що печеш з року в рік і далі будеш продовжувати. У мене теж є такий, правда я не планую його викладати в записничок, оскільки весь процес займає три дні, і я сумніваюся, що це комусь потрібне. Наприклад я знаю лише одну людину, яка схоче таке повторити, та Ромашка в мій записничок не заглядає. Але є один рецепт, яким я користуюся, і скажу відверто, не тільки на свято. Це безподібний витвір майстрів бріошної справи G.J.Bellouet, G.Paris, J.M.Perruchon. Цьому рецепту не просто багато років, а кілька сотень років, рецепт просто вдосконалювався та перероблявся під сучасне віяння кулінарії. Дуже незвичним є використання не тільки вершкового масла, а й оливкового, крім того саме тісто дуже ніжне і має консистенцію заварного тіста, ну і сама методика введення не просто олії і яєць, а емульсії та використання яєць прямо з холодильника.

На одну форму 500гр.

200гр. борошна

10гр. свіжих дріжджів

2 яйця (ХОЛОДНІ)

50гр. цукру

100гр. вершкового масла кімнатної температури

3 гр. солі

Перетираємо дріжджі з борошном, додаємо цукор, сіль, яйця, замішуємо тісто. Під час замішування додаємо масло невеликими шматочками.

Для емульсії:

2 яйця

50гр. оливкової олії

Складаємо в банку яйця, додаємо олії і інтенсивно струшуємо. Тоненької цівочкою додаємо до тіста, постійно його вимішуючи. Готове тісто рідкувати і швидше нагадує заварне. Не лякаємося, все правильно. Залишаємо при кімнатній температурі на 1,5 години, тоді ставимо в холодильник на 8-12 годин.

Холодне тісто викладаємо (я це роблю простою ложкою) у ПАПЕРОВУ форму (готова паска настільки ніжна, що з іншої ви її просто не виймете) і даємо підійти при кімнатній температурі ще 2-2,5 години. Випікаємо при 180С 30-40 хвилин, до проби на суху палочку. Готову паску обережно виймаємо з духовки і відразу кладемо боком або на подушку, або на рушник і даємо повністю охолонути, тільки тепер її можна взяти в руки і за бажанням зняти форму. Прикрашаємо на свій смак, а хто ризикові ший або любить експерименти можна зварити ароматний сироп і пропитати паску - буде супер!

Паска має настільки цікавий м’якуш, що його важко описати – невагомий, ніжний, вологий. А я печу цю бріош спеціально, щоб приготувати пудинг із заварним кремом, тому що так як цей м’якуш насичується вологим кремом, що виходить просто райська насолода.

Моя порада – такі здобні вироби, з великою кількістю масла та яєць, краще залишати для під»йому не на батареї, а просто при кімнатній температурі, оскільки на батареї буде дуже тепло і масло просто розтопиться і не дасть тісту правильно підрости, а тому не вийде такої невагомості в готових виробах.

В нашому записничку можна знайти ще й інші рецепти до пасхи, наприклад такі:

Шоколадна паска з бананами

Паска лінива

Пасхальні тістечка

Шоколадні яйця

Неаполітанський пиріг

Канолі

Паска з білим шоколадом

Паска Пухова

Паска кремова, заварна

Шоколадний торт

Моя улюблена паска

Шоколадні тартифлетки

Міланська паска

Запечена сирна паска

Пасхальна бабка

Тетяна Хвиль

Старовинна паска на оливковій емульсії

Старовинна паска на оливковій емульсії

Старовинна паска на оливковій емульсії


Переглядів: 166


Додайте коментар:

защитный код

У Рівному троє чоловіків пограбували будинокУ Рівному троє чоловіків пограбували будинок (34)
Наразі раніше судимі за майнові злочини 43-річний та 27-річний рівняни перебувають в ізоляторі тимчасового тримання. Вирішується питання про повідомлення їм про підозру та обрання запобіжного...
На Рівненщині у ДТП потрапили троє неповнолітніх пішохідокНа Рівненщині у ДТП потрапили троє неповнолітніх пішохідок (5)
Повідомлення про автопригоду на вулиці Дубенській у Рівному надійшло до поліції учора, 28 березня, близько 17:30 години від...
У Рівному поліцейські встановлюють обставини ДТП за участю пішоходаУ Рівному поліцейські встановлюють обставини ДТП за участю пішохода (34)
Повідомлення про автопригоду із травмованим на вулиці Білій в обласному центрі надійшло до поліції учора, 27 березня, близько 22...
У Рівненському районі нетверезий велосипедист потрапив у ДТПУ Рівненському районі нетверезий велосипедист потрапив у ДТП (31)
Повідомлення про автопригоду на трасі «Київ-Чоп» в селі Синів колишнього Гощанського району надійшло до поліції учора, 27 березня, близько 21:20 від...
У Рівненському районі водій за хабар хотів уникнути відповідальностіУ Рівненському районі водій за хабар хотів уникнути відповідальності (39)
У поле зору екіпажу сектору реагування патрульної поліції ВП №6 (м.Здолбунів) в селі Здовбиця о 07:20 25 березня потрапив автомобіль «Volkswagen Golf» за порушення правил дорожнього...
У Володимирці зіткнулися автомобіль та мотоцикл: травмувався неповнолітній «байкер»У Володимирці зіткнулися автомобіль та мотоцикл: травмувався неповнолітній «байкер» (36)
Учора, 26 березня, близько 16:30 до поліції надійшло повідомлення медиків, що на вулиці Котляревського сталася ДТП з...
На Дубенщині водій напідпитку намагався відкупитися від відповідальностіНа Дубенщині водій напідпитку намагався відкупитися від відповідальності (49)
Водія автомобіля «ВАЗ», який порушив правила ПДР, виявили поліцейські СРПП близько 23 години учора, 24 березня, на вулиці 17 Вересня у селі...
Наїхав на неповнолітню пішохідку: ДТП на ДубенщиніНаїхав на неповнолітню пішохідку: ДТП на Дубенщині (49)
Повідомлення про те, що в автопригоді в селі Хорупань, колишнього Млинівського району травмувалася 16-річна дівчина, надійшло до поліції сьогодні, 25 березня, близько 03:45 від...

Пошук

Кулінарний конкурс

Кулінарний записник
Кулінарний записник Тетяни-чарівниці



Зареєструватися


Газета "Piвне-Ракурс"



Наші новини на Facebook

Наш Топ-100

ПіКа -   ПіКа - (С) 2013-2022    Всі права захищено.
Відповідно до статті 26 Закону України "Про інформаційні агентства" право власності на продукцію pika.rv.ua охороняється чинним законодавством України. Будь-яке копіювання, в т.ч. окремих частин текстів чи зображень, публікування і републікування, передрук чи будь-яке інше поширення інформації pika.rv.ua, в якій би формі та яким би технічним способом воно не здійснювалося, суворо забороняється без попередньої письмової згоди з нашого боку. Під час цитування інформації посилання на pika.rv.ua обов'язкове.