Маринований стейк ескалара

На святковому столі з будь-якого приводу обов»язково має бути слабосолена риба. Неважливо оселедець, скумбрія, сьомга – риба має бути. Сьогодні я пропоную урізноманітнити цей перелік, додамо до нього стек ескалара (масляної). Щільне біле м»ясо, ніжний посол, пряна цибуля, запашна олія – ця формула зробить ваш стіл ще смачнішим. Як на мене малосольний ескалар гідний конкурент лососю, тільки трохи дешевший, що теж не може не радувати.

На 6-8 порцій:

1 стейк ескалара ( приблизно 400гр.)

1 велика цибулина

1ст.л.солі крупного помолу

1ч.л.цукру +1 ст.л.цукру

1ст.л. оцту (9%)

Для початку рибу розморожуємо, промиваємо, просушуємо рушничком. Сіль і 1ч.л. цукру, перемішуємо, обсипаємо рибу і кладемо в лоточок. Ставимо в холодильник на 12 годин. За цей час рибу кілька разів перевернути з одного боку на другий.

Цибулю ріжемо найтоншими кільцями чи напівкільцями, додаємо 1ст.л.цукру і оцет, проминаємо руками, даємо постояти хвилини 40. Потім злегка віджимаємо від маринаду.

Готовий ескалар промиваємо, просушуємо рушничком, нарізаємо пластівцями, додаємо мариновану цибулю, перемішуємо і даємо відпочити ще години дві. Тоді заправляємо запашною соняшниковою олією.

Прекрасна закуска з претензією на вишуканість нікого не залишить байдужим.

Таким же способом я солю і сьомгу, тільки, звичайно, без цибулі. З ескаларом теж можна так поступити, а ще купити копчену скумбрію, і вийде прекрасна рибна тарілка.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Ну а це традиційна підбірка, цього разу рибних страв з нашого записничка:

Закуска з оселедця

Рулетики з оселедця

Оселедець в гірчичному маринаді

Рулетики а-ля шуба

Маринований оселедець

Солена рибка

Оселедець в азіатському стилі

Севіче

Риба по-французькі

Скумбрія-гриль з соусом гремолата

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1343

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Нещасний випадок на водоймі на Рівненщині (26) 08 липня у селі Кримне, Вараської міської територіальної громади стався трагічний випадок під час купання на відкритій... Завдала ножові поранення знайомому: У Рівному поліцейські затримали зловмисницю (24) Відповідно до освідування у медзакладі на момент скоєння злочину жінка перебувала в стані алкогольного сп’яніння — 1,73 проміле. Наразі вона перебуває в ізоляторі тимчасового... Запіканка з кабачком та куркою (28) ... Наслідки негоди: рятувальники ліквідували наслідки буревію та гасили пожежі у Вараському, Сарненському та Дубенському районах (41) 07 липня на території Рівненської області пройшов буревій, що спричинив численні надзвичайні події, зокрема пожежі та повалені... На Рівненщині археологи виявили середньовічні поховання (39) Середньовічні поховання, намистина, писало, старовинний ключ та фрагменти кераміки Х–ХІІІ століть — саме такі знахідки виявлено під час археологічних досліджень, що тривають у селі Пересопниця... Новий театральний сезон у Рівненському драмтеатрі відкриють прем’єрою (43) Рівненський обласний академічний музично-драматичний театр готується до відкриття нового театрального сезону з гучної... Підрозділ КАТ 91 Охтирської бригади отримав позашляховик від волонтерів «Української команди» (44) «Українська команда» передала черговий позашляховик на передову.... СБУ затримала агентку рф, яка на замовлення ворога збиралася підірвати популярний готель у Рівному (40) Контррозвідка Служби безпеки запобігла кривавому теракту проти цивільного населення на заході України....