#Рецепти

Тетяна Хвиль

13:19 02.10.2013

Закуска з оселедця: рекомендує Тетяна-чарвіниця

Як тільки його не готують, а він все одно не приїдається. На початку 90-х, в Москві була сила-силенна в’єтнамців, характерною ознакою їх осередків був не дуже приємний рибний запах – запах смаженого оселедця, а тепер ми, українці, цю рибу смажимо, тушкуємо і запаху немає і смак неперевершений (бо так як українці гарно готувати не вміють ніде).

Я теж дуже люблю оселедці ( це при тому що не люблю і не їм солоного), адже це корисно (в них кількість кислот Омега-3 на 100 г дорівнює майже такий же кількості в лососі, то навіщо ж платити більше?).

Пропоную найпростіший рецепт закуски (а комусь, можливо і «закусі»). Один оселедець чистимо і ріжемо шматочками. Беру завжди цілий оселедець і сама його розділяю, тому що в промисловому виробництві філе обробляють якоюсь речовиною, що роз’їдає не тільки кісточки риби, але і гумові рукавички працівників (розповідали знайомі, що за 8-годинну зміну використовують 3-4 пари). Маринуємо одну середню цибулину ( 1 ч.л. оцту, 1ч.л. цукру). Варену, теплу картоплю ріжемо на 4 частини (мені більше подобається варена у «мундирах»), все акуратно змішуємо і додаємо соус. Саме соус, гостренький і смачний, і є фішкою цієї закуски. Змішуємо по 1ч.л. не гострої гірчиці, цукру (я брала коричневий), оцту ( у мене настояний на естрагоні), соєвого соусу (замість солі) в однорідну масу і поступово додаємо олію ( 2 ст. л.). Отримуємо такий собі варіант пряного майонезу. Заправка дуже ароматна і насичена, тому картоплю при варінні не солю. Їсти бажано теплим. Дуже просто, дуже швидко. Готувати легко!!!

Свіжі листи й стебла естрагону містять вітаміни групи В, А, З, залізо, кальцій, калій і фосфор, алкалоїди, флавоноїди, у них багато білка ( до 25%) і, звичайно, ефірних масел, які й забезпечують багатий смак і аромат рослини.

Естрагон у народній медицині успішно використовується для порушення апетиту й поліпшення травлення, він зміцнює нерви, допомагає боротися із затяжним безсонням і депресією, головними болями, допомагає зняти біль при запальних процесах у корінях зубів. Ефірне масло виявляє загальнозміцнювальну дія на стінки судин і може використовуватися як засіб для підвищення потенції і як противоглистні ліки.

Деякі дієти для схуднення рекомендують відмовлятися від солі, і їжа спочатку може здатися несмачною. У комбінації з іншими пряними травами естрагон часто використовують у сумішах, що заміняють сіль. Це важливо для гіпертоніків, людей, що страждають від каменів у нирках і взагалі всіх тих, хто прагне або повинен понизити кількість солі у їжі.

Тетяна Хвиль, Р-Р

Переглядів: 453

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Гарбузовий крем-суп з болгарським перцем (437) ... Що передбачають обмеження «червоної» зони для жителів Рівненщини? (428) З 26 жовтня на території усієї Рівненської області діятиме «червоний» рівень епідемічної небезпеки. Таке рішення прийняте на позачерговому засіданні Державної комісії з питань ТЕБ і НС... Відкрите звернення працівників Рівненського обласного клінічного лікувально-діагностичного центру ім.В.Поліщука до громади Рівненщини (508) Незважаючи на всі провокації, працівники закладу залишаються поза політикою і продовжують виконувати свою роботу... Смертельний наїзд на пішохода на трасі «Київ-Чоп»: поліцейські розслідують ДТП (178) Повідомлення про загиблого в автопригоді в селі Федорівка Рівненського району надійшло на спецлінію 102 учора, 26 жовтня, о 19:20... У Рівному на будівництві стадіону травмувався чоловік (98) 27 жовтня о 12:20 на спецлінію 102 надійшло повідомлення, що у приймальне відділення Рівненської міської лікарні доставили без свідомості та із численними травмами чоловіка, які він отримав на будівни... У Рівненській області 7 лікарень безоплатно лікують інсульт за договором із НСЗУ (23) Лікування інсульту в Україні є повністю безоплатне, адже входить у Програму медичних гарантій та є пріоритетною послугою серед інших програм ПМГ... У Рівному підпалили авто підприємця (78) Повідомлення, що біля багатоповерхівки на вулиці Соборній горить автомобіль надійшло на спецлінію 102 сьогодні, 27 жовтня, о 01:10... Рівненщина переходить у "червону" зону (171) З 26 жовтня на території Рівненської області діятиме «червона» зона. Таке рішення прийняте на позачерговому засіданні Державної комісії з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій...