#Рецепти

Тетяна Хвиль

12:22 06.11.2017

Качина печінка з цитрусовій глазурі

Для мене страви з субпродуктів завжди були чимось другорядним, таким, що не заслуговує ані краплини уваги. Ну печінковий паштет зробити, шлуночки потушкувати зі сметаною чи шашлички з сердечок – все. Але коли я більш детально та глибоко почала цікавитися кулінарною історією італійської кухні, то була настільки вражена їх майстерністю та вмінням готувати саме субпродукти, причому не тільки пташині, а й великої рогатої худоби. Особисто для мене це стало відкриттям, а крім того ще й поповнилося щоденне меню нашої сім»ї. Всі рецепти дійсно смачні і прості, а ще, що не менш важливо, недорогі. Почну з качиної печінки в цитрусовій карамелі. Як звучить? А насправді, це просто, швидко і смачно.

На 4 порції:

600гр. печінки (качина, куряча, індича)

1 великий апельсин

1 ст.л. цукру

1ч.л.солі

1 ч.л. вершкового масла

Мінімалістичний набір, правда? Для початку печінку, промиємо, просушуємо і швидко обсмажимо на олії, буквально по одній хвилині. Не лякайтеся, вона лишиться напівсирою, просто залишаємо її на тарілці.

На чистій сковорідці розтоплюємо вершкове масло,ь додаємо цукор, сіль. Віджимаємо з апельсина сік і теж додаємо на сковорідку, випарюємо 3-4 хвилини і починаємо закладати печінку. Тримаємо по парі хвилин з кожної сторони.

Все готове, подаємо відразу, найкраще із зеленим салатом та шматочком підсушеного багету, а якщо додасте келих вина, то цілком логічно, що звичайна вечеря перетвориться у романтичну, а це завжди приємно!

Готувати легко, а готувати для близьких ще приємно!!!

В нашому записничку не так багато рецептів з субпродуктів, але є:

Мазовецький паштет

Печінкові кекси

Терин з печінки у винному желе

Пиріжки з лівером

Печінка по-східному

Млинці з мізками в льєзоні

Запечені мізки

Салат з серця

Запечений паштет з грибами

Тетяна Хвиль

<<- Попередня стаття Наступна стаття - >>

Переглядів: 483

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На Рівненщині встановлюються обставини загибелі новонародженої дитини (482) Поліцейські розслідують факт неналежного виконання обов’язків березнівськими медиками... На Рівненщині почнуть штрафувати паліїв (893) Сьогодні відбувся брифінг, щодо ситуації пожеж в природних екосистемах Рівненської області.... У Рівному невідомі вбили касира: інспектори-криміналісти працюють на місці злочину (406) Подія сталася сьогодні, восьмого листопада, на території навчального центру Рівненського державного центру зайнятості. Зловмисники викрали гроші, а касира застрелили. Поліцейські у злочині підозрюють ... На Рівненщині п’яний водій скоїв смертельну ДТП: загинула 16-річна дівчина (607) Дорожньо-транспортна пригода з трагічними наслідками сталася учора, 28 жовтня, близько дев’ятої години вечора.... Поліцейські встановлюють обставини загибелі чоловіка на дорозі у Рівненському районі (366) До поліції учора, 31 жовтня, близько 22:30 надійшло повідомлення, що на вулиці Сморжівська села Зоря лежить чоловік без ознак життя.... «Рівнегаз» повідомляє - стандартні умови починають діяти для побутових споживачів (204) У рахунках за жовтень, вперше для споживачів – фізичних осіб, почне застосовуватись приведення до стандартних умов обсягів спожитого газу.... Троє лікарів з Рівненщини – претенденти на відзнаку «Орден Святого Пантелеймона» (395) 9 серпня 2019 року, у день Святого великомученика Пантелеймона, у Києві відбудуться традиційні урочистості з нагоди відзначення українських і закордонних медиків. Їх буде нагороджено Орденом Святого П... Де у Рівному перекриватимуть дорогу (143) Увага! У місті Рівному буде перекрито рух по вулиці Соборній поблизу Луцького кільця...