Тетяна Хвиль

12:22 06.11.2017

Качина печінка з цитрусовій глазурі

Для мене страви з субпродуктів завжди були чимось другорядним, таким, що не заслуговує ані краплини уваги. Ну печінковий паштет зробити, шлуночки потушкувати зі сметаною чи шашлички з сердечок – все. Але коли я більш детально та глибоко почала цікавитися кулінарною історією італійської кухні, то була настільки вражена їх майстерністю та вмінням готувати саме субпродукти, причому не тільки пташині, а й великої рогатої худоби. Особисто для мене це стало відкриттям, а крім того ще й поповнилося щоденне меню нашої сім»ї. Всі рецепти дійсно смачні і прості, а ще, що не менш важливо, недорогі. Почну з качиної печінки в цитрусовій карамелі. Як звучить? А насправді, це просто, швидко і смачно.

На 4 порції:

600гр. печінки (качина, куряча, індича)

1 великий апельсин

1 ст.л. цукру

1ч.л.солі

1 ч.л. вершкового масла

Мінімалістичний набір, правда? Для початку печінку, промиємо, просушуємо і швидко обсмажимо на олії, буквально по одній хвилині. Не лякайтеся, вона лишиться напівсирою, просто залишаємо її на тарілці.

На чистій сковорідці розтоплюємо вершкове масло,ь додаємо цукор, сіль. Віджимаємо з апельсина сік і теж додаємо на сковорідку, випарюємо 3-4 хвилини і починаємо закладати печінку. Тримаємо по парі хвилин з кожної сторони.

Все готове, подаємо відразу, найкраще із зеленим салатом та шматочком підсушеного багету, а якщо додасте келих вина, то цілком логічно, що звичайна вечеря перетвориться у романтичну, а це завжди приємно!

Готувати легко, а готувати для близьких ще приємно!!!

В нашому записничку не так багато рецептів з субпродуктів, але є:

Мазовецький паштет

Печінкові кекси

Терин з печінки у винному желе

Пиріжки з лівером

Печінка по-східному

Млинці з мізками в льєзоні

Запечені мізки

Салат з серця

Запечений паштет з грибами

Тетяна Хвиль

<<- Попередня стаття Наступна стаття - >>

Переглядів: 326

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рівненські фахівці виявили у селищній раді фінансових порушень на понад мільйон гривень (2657) Спеціалісти управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області провели планову ревізію селищного бюджету фінансово-господарської діяльності Млинівської селищної ради Млинівського району ... Рівненщину відвідав Олег Ляшко (875) Двадцять сьомого квітня в нашій області перебував лідер Радикальної партії Олег Ляшко.... Де у Рівному перекриватимуть рух транспорту (298) Інформація учасникам дорожнього руху щодо проведення Дня Європи в місті Рівному 19 травня 2018 року... У Рівному внаслідок вогнепального поранення загинув чоловік (100) До поліції сьогодні, 24 травня, близько опівдня повідомили працівники «швидкої», що вони надавали допомогу пораненому.... Радивилівський хлібокомбінат «нагосподарював» майже на два мільйони втрат (237) Фахівці Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області провели державний фінансовий аудит діяльності Державного підприємства «Радивилівський комбінат хлібопродуктів» і виявили низку... Мешканця Рівненщини із коноплею поліцейські викрили на «гарячому» (109) Під час відпрацювання міста Костопіль учора, 22 травня, в обідню пору в поле зору поліцейських потрапив чоловік, який на березі річки курив із підозрілого предмета.... На Рівненщині поліцейському пропонували хабар (116) 15 тисяч гривень хабара пропонував посадовцю поліції Рівненщини чоловік за можливість уникнути кримінальної відповідальності... У Рівному зупинять рух автотранспорту (341) Увага! 9 травня з 10:30 буде зупинено рух автотранспорту...