Люля-кебаб

Впродовж теми пікніків-шашликів-маївок не можу не нагадати одну страву, яка ідеально підходить до цієї пори. Це люля-кебаб. Смачний, ніжний, соковитий, швидкий в приготуванні, його, на мій погляд, неможливо перетримати на вогні як шашлик чи стейки, ну і не можна не згадати, що м»ясо для фаршу все-такі дешевше ніж для шашлику, не кажучи вже про стейки (особливо в Метро- там від цін волосся сивіє). Як у кожної господині на Україні свій рецепт борщу, так само на Кавказі – свій рецепт фаршу для люля. Хочеться поділитися своїм. По-перше - для фаршу я беру м»ясну підчеревину і, відповідно, вже не додаю сало, по-друге – у фарш не додаю сиру цибулю і взагалі будь-якої рідини, щоб м»ясна частина фаршу не висмажувалася, а тільки сальна, так кебаби гарантовано залишаться соковитими ы гарно приєднаються до шампура, по-третє – до такого жирного фаршу варто додати трохи цукру, щоб зняти зайву «сальність» у смаку.

На 4 порції:

600гр.фаршу жирного

1ч.л. сушеного часнику

1 ч.л. сушеної цибулі

1ч.л. солі

0,5ч.л. цукру

1ч.л.солодкої паприки

0,5ч.л. сумаху

І дрібка сушеної м»яти для «кавказького» аромату

Дуже холодна вода за змочування рук при вимішуванні фаршу

Гаряча вода при формуванні люля

У фарш (найкраще свіжий, а не морожений) додаємо всі спеції та приправи і вимішуємо. Вимішуємо довго, хвилин 10-15, постійно змочуємо руки в дуже холодній воді і періодично фарш відбиваємо. В результаті маємо отримати пастоподібний фарш, як на сосиски. Відправляємо на годину-другу в холодильник. Тепер є два варіанти: накручуємо фарш на шампури (обов»язково плаский, з і ншого буде падати), руки змочуємо в гарячій воді, робимо щільні ковбаски. Я обрала для себе лінивий варіант – роблю ковбаски, але кладу їх на решітку.

Смажимо на сильному вогні. Готовий люля легко зрушити з шампура.

Тепер загортаємо люля в лаваш, додаємо салат з маринованої цибулі, зелень, овочі, комусь –кілька крапель коньячку і можна відпочивати.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

А це рецепти для пікніків:

Курчата-тапака

Шпикачкі

Крильця-баффало

Соус-маринад до м»яса

Соус BBQ

Реберця по-канадські

Лаваш

Ну а це швиденько на гарнір

Помідори квашені, добові

Хрумкі малосольні огірочки

Маринова цвітна капуста

Лінива капуста

Солодкі квашені помідори

Помідори по-корейські

Тетяна Хвиль

Переглядів: 995

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

За матеріалами СБУ судитимуть агента фсб, який намагався підірвати колію перед вантажним потягом на Рівненщині (27) За матеріалами Служби безпеки регіону завершено досудове розслідування щодо агента фсб, який намагався закласти саморобний вибуховий пристрій (СВП) під залізничну колію, яка використовується для... В Рівненському обласному шкірвендиспансері встановили надсучасну систему для діагностики шкіри (9) Цифрова система дерматоскопії microDERM D200evo вартістю понад 1,5 млн грн, яку придбали та встановили у Рівненському обласному шкірно-венерологічному диспансері суттєво розширить діагностичні... Віталій Кличко передав від громади Києва 72 бригаді 900 дронів, модифікованих під потреби підрозділу (39) Мер Києва Віталій Кличко передав від громади столиці 900 FPV-дронів бійцям 72 бригади... У Дубенському районі внаслідок ДТП травмувалися неповнолітні мотоциклісти (47) Автопригода сталася вчора, п’ятого квітня, близько 22:35 у селі Мильча.... В рівненському обласному шкірвендиспансері можна провести безкоштовний огляд шкіри (44) У понеділок, 12 травня, з 8:30 до 18:00 у Рівненському обласному шкірно-венерологічному диспансері проведуть безкоштовне обстеження всіх охочих на предмет раннього виявлення злоякісних новоутворень... Взбитий камамбер (56) ... В Острозі під колеса авто потрапив малолітній (65) 7-річного місцевого мешканця з переломом ноги та рваною раною голови медики госпіталізували до лікарні.... На Рівненщині СБУ та Нацполіція викрила ексвоєнкома та медпрацівників, які заробляли на схемах ухилення від мобілізації (65) Служба безпеки та Нацполіція викрила учасників схеми ухилення від мобілізації, організатором якої виявися 57-річний ексвоєнком одного з районів Рівненської...