#Рецепти

Тетяна Хвиль

16:00 12.01.2016

Торт «Роза вітрів»

Перший рецепт в новому році має бути дуже смачним та цікавим, тому незважаючи на жахливі фото (готувалося та знімалося все майже вночі) ділюся рецептом торта, який став для мене відкриттям. Торт неперевершеного П’єра Ерме вразив мене ідеально збалансованим смаком, абсолютно гармонійний торт став «гвоздем програмы». Взагалі-то мене важко здивувати, тим більше, що всі торти та тістечка цього француза (які я готувала за його рецептами) для мене були відверто засолодкими, тому я постійно зменшувала кількість цукру вдвічі, але не в цьому випадку. Можу впевнено сказати – це найсмачніший торт в моєму житті на сьогоднішній момент.

На форму 26см:

Пряний бісквіт

140гр.молока

40гр.борошна ІІ сорту

40гр.крохмалу

240гр.житнього борошна

16гр.розпушувача

4гр.солі

320гр. апельсинового або мандаринового конфітюру

320гр.меду

160гр. яєць

130гр.масла (кімнатної температури)

1ч.л. суміші спецій (кориця, духмяний перець, мускатний горіх, кардамон)

Пряний сюпрем

250гр.молока

25гр.меду

7,5гр.желатину

100гр.яєчних жовтків

100гр.пряного бісквіту

300гр.вершків (від 33%)

Лимонний крем

Лимонного крему ½ цієї порції

Для начинки можна взяти цукати, сухофрукти, які попередньо треба замочити в кип’ятку. Я брала цукати, які утворюються при варці цього конфітюру

Спочатку випікаємо бісквіт, це не бісквіт в прийнятому значенні, а скоріше дуже ніжний та м’який пряник. Для приготування змішуємо всі інгредієнти: два види борошна, розпушувач та крохмал просіюємо, додаємо спеції, конфітюр, мед, яйця, молоко, сіль, розмішуємо. Це настільки елементарно робиться, що я це робила просто вінчиком. Тоді додаємо м’яке масло, ще раз розмішуємо. Половину тіста викладаємо в круглу форму, другу – в прямокутну чи квадратну, так щоб можна було б вирізати корж потрібного діаметру. Випікаємо при 170С° 35-40 хвилин. З прямокутного коржа вирізаємо круглий корж, обрізки лишаємо. Все охолоджуємо.

Готуємо лимонний крем, ось так, нам потрібно пів порції.

Далі приступаємо до пряного сюпрему:

Замочити желатин в холодній воді. Вершки збити і залишити на холоді. Молоко закип’ятити з медом, додати шматочки пряного бісквіту, збити блендером до однорідного стану, повернути на вогонь, додати яєчні жовтки, заварити до консистенції заварного крему. Зняти з вогню, додати желатин, охолодити, додати збиті вершки, акуратно змішати.

Викладаємо один корж у форму, прокладаємо боки плівкою, викладаємо ½ пряного сюпрему, далі сухофрукти або цукати з конфітюру. Далі викладаємо лимонний крем, закриваємо другим коржем, знімаємо форму і плівку та відполіровуємо торт залишком сюпрему. Охолоджуємо.

Це самий зимовий торт, самий насичений та, водночас, делікатний, я робила половину порції (18см) і нам було мало, тому для фото забирала з боєм останній шматок. У моєї мами цього року ювілей і тепер в мене немає сумнівів якій торт треба готувати.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 255

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівному відбудеться масштабна медична конференція (707) 10 вересня у Рівному відбудеться Всеукраїнська науково-практична мультидисциплінарна конференція. Захід присвячений поважному ювілею - 70-річчю Рівненської обласної клінічної лікарні імені Юрія Семеню... Рівненщина отримала інноваційні ліки прямої дії на коронавірус (367) На Рівненщину доставлені 510 флаконів Бамланівімабу (Bamlanivimab) та 1020 флаконів Етесевімабу (Etesevimab) – лікарських засобів, призначених для лікування хворих на COVID-19... Рівненщина в «жовтій» зоні епіднебезпеки: які правила і заборони діють (180) 23 вересня на всій території України, у тому числі на Рівненщині, почав діяти "жовтий" рівень епідемічної небезпеки. Відповідне рішення ухвалила Державна комісія з питань техногенно-екологічної безпек... У Рівному відбудеться освітянський форум (661) 24 вересня в Рівненському міському Палаці дітей та молоді під егідою міського голови Олександра Третяка та за участю освітнього омбудсмена Сергія Горбачова відбудеться освітянський форум для педагогів... ТОВ «РІВНЕГАЗ ЗБУТ» попереджає (386) До уваги споживачів ТОВ «РІВНЕГАЗ ЗБУТ»: обережно, працюють ділки... У Рівному в ДТП загинула жителька Чернівців (137) Повідомлення про автопригоду на вулиці Дубенська в обласному центрі надійшло на спецлінію 102 учора, 22 вересня, о 20:15... Як курсуватиме громадський транспорт у Рівному у "жовтій" зоні (114) Сьогодні на території Рівненської громади встановлюється жовтий рівень епідемічної небезпеки поширення COVID-19... За вступ у статевий зв'язок із малолітньою жителю Рівненського району повідомлено про підозру (346) Слідчі також підготували клопотання до суду про обрання зловмиснику запобіжного заходу у вигляді цілодобового домашнього арешту...