І знову еклери

Возвращение блудного попугая – це я про себе, я все так само готую, і не тільки для своєї Цукерочки, тому рецептів зібралося багато, так що я чим поділитися. Сьогодні я з еклерами, мені здається, що тема цих малюків невичерпна – трошки змінити кількісну складову і на виході новий смаковий відтінок, а креми та наповнювачі так це взагалі окрема симфонія смаку. Головне не боятися експериментів. Цього разу я обійшлася без використання цукру в рецепті. Взагалі. Як на мене, то вийшло шикарно, а от чоловікові треба було присипати цукровою пудрою, тому солодкоїжкам раджу додати цукру, але все по черзі.

На 24 тістечка приблизно 8 см:

135 г борошна

240 г води

85 г вершкового масла

1/4 ч.л. солі

240 мл яєць (приблизно 4 яйця)

Для крему:

150мл ягідного пюре (у мене смородина)

150гр.чорного шоколаду

350мл вершків від 33%

Все просто і знайомо. Для крему пюре за потреби підігріваємо і протираємо через сито. 50мл вершків підігріваємо, додаємо шоколад, розмішуємо до однорідності, додаємо ягідне пюре. Даємо повністю охолодити. Залишок вершків збити до стійких пік (для солодкоїжок додаємо 75гр.цукрової пудри), додати шоколадну масу, акуратно все перемішати. Наповнити кондитерській мішок, тримати в холодильнику.

Для еклерів у воду додаємо масло, даємо закіпити, зменшити вогонь до мінмального, додати просіяне борошно, сіль, швидко заварити. Заварне тісто перекласти в іншу ємність, охолодити 10-15 хвилин. Додаємо по одному яйцю і починаємо вимішувати тісто до кремоподібного стану. Готове тісто відсаджуємо за допомогою кондитерського мішка. Випікаємо при 180С 20-25 хвилин, до золотистого кольору. Даємо повністю охолонути.

Наповнюємо тістечка кремом. За бажанням можна полити помадкою, глазур»»ю або присипати цукровою пудрою.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

А це кілька рецептів таких різних і однаково смачних заварнушок:

Заварні тістечка

Шоколадний крем для еклерів

Заварні тістечка з кракелюром

Полуничний крем для еклерів

Шу з кремом «Рафаелло»

Заварні тістечка

Гужери

Тетяна Хвиль

Переглядів: 808

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Костопільські вогнеборці ліквідували пожежу у житловому будинку (27) 20 грудня о 01:13 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у приватному господарстві с. Корчів'я по вул. Ст.Бандери, Рівненського... У Рівному розпочали роботи з термомодернізації у ЗДО№ 7 (27) В обласному центрі продовжують зменшувати витрати з бюджету громади на енергоресурси, завдяки грантовим коштам. Так, розпочали роботи із термомодернізації закладу дошкільної освіти № 7 у рамках... Після конфлікту кинув гранату у бік сусідського подвір’я: у вчиненні хуліганства костопільські поліцейські повідомили зловмиснику про підозру (30) 17 грудня, 28-річному жителю села Берестовець суд обрав запобіжний захід у виді цілодобового домашнього... Костопільські вогнеборці ліквідували пожежу у автогаражі (37) 18 грудня о 04:03 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у приватному господарстві м. Костопіль по вул. Сільській, Рівненського... Сирні кільця (36) ... Зарізав дружину, скоїв ДТП та намагався вчинити самогубство: житель Рівненського району постане перед судом (33) Завдавши 32 ножові удари по тілу жінки, 67-річний зловмисник, уродженець рф, орієнтовно п’ять годин знаходився із загиблою в одному помешканні й не намагався допомогти чи викликати швидку. За скоєне... Кличко зустрівся з послами 40 держав та представниками міжнародних організацій (37) Мер Києва Віталій Кличко перед Новорічними святами провів традиційну зустріч з послами іноземних держав та представниками міжнародних організацій в Україні. Привітав з прийдешніми святами та закликав... У Рівному внаслідок ДТП постраждала пішохідка (39) Поліцейські наголошують усім учасникам дорожнього руху буди вкрай обережними на дорозі, особливо під час погіршення погодних...