Торт «Малиновий Захер»

Сподіваюся у всіх вихідні пройшли в теплій, дружній атмосфері, можливо хтось і святкував день закоханих. Розуміння цього свята до мене так і не дійшло, але порадувати свою половинку за його щоденне кохання до мене (а це дуже важка і кропітка робота, бо ж мій ангельській характер цьому мало сприяє) треба. Я спекла торт, одну з варіацій на тему його улюблених. Вийшло дуже шоколадно (і в грошовому еквіваленті теж), дуже смачно. Головне дати готовому торту постояти годин 12, тоді смаки настільки поєднуються, що вже відчуваєш, що просто смачно, а що смачніше - коржі, крем чи мармелад – то це вже і не важливо.

На торт діаметром 20см:

Для бісквіту:

130 г марципану

45 г цукру

64 г жовтків

50 г яєць

75 г білків

45 г цукру

30 г борошна

15 г какао-порошку

30 г шоколаду гіркого

30 г масла вершкового

Про марципан я вже писала тут (кукурузний сироп можна замінити рідким медом). А так все просто: марципан збиваємо з цукром (1), яйцями, жовтками хвилин 10, щоб утворилася пухка маса. На неї зверху просіюємо борошно з какао, обережно вмішуємо. Білки збиваємо з цукром (2) і акуратно вводимо до тіста. Масло та шоколад розтоплюємо, охолоджуємо та вливаємо в тісто по краю миски. Ще раз акуратно вимішуємо. Викладаємо у форму та випікаємо при 180С° 25-30 хвилин, до проби на суху палочку. Охолоджуємо. Має зауважити, що цей бісквіт все-таки краще випікати в роз’ємній формі, оскільки він такий ніжно-невагомий, що з силіконової було трохи проблематично виймати, я його просто зім’яла.

Для мармеладу:

100 г малинового пюре

46 г цукру

3 г пектина

1 г лимонної кислоти розбавити в 1г води

Пюре змішати з 2/3 цукру, довести до кипіння. Пектин змішати з залишком цукру, додати до пюре, ще раз довести до кипіння, додати розведену лимонну кислоту. Охолодити. Пектин можна замінити на 5 гр.желатину, тоді його треба замочити, і додати в гаряче пюре, дати охолонути і відразу викладати.

Сироп для просочування коржів:

70 г води

20 г цукру

10 г какао

15 г кирша (або міцного алкоголю)

Воду, цукор, какао довести до кипіння, зняти з вогню і додати алкоголь. Охолодити.

Для крему:

150 г вершків від 33%

150 г шоколаду гіркого

12 г цукру

Вершки з цукром довести до кипіння і залити шоколад. Перемішати, дати постояти годину в холодильнику.

Для глазурі:

25 г води

110 г вершків від 33%

150 г цукру

30 г какао

Все змішати, довести до кипіння, охолодити.

Бісквіт ріжемо на три коржа, кожен просочуємо сиропом. Перший корж промазуємо кремом, викладаємо другий корж, промазуємо малиновим мармеладом, викладаємо третій корж і все поліруємо кремом, що залишився. Ставимо в холодильник на 2-3 години, тоді поливаємо глазур’ю. Знову ставимо в холодильник.

Ось і все, не так, щоби важко, просто треба мати електронну вагу та трішки азарту, а головне, любити своїх близьких та мати бажання для створення маленьких свят просто так, а не «з приводу».

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 209

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На Кореччині п’ятирічна дівчинка втопилася у штучній водоймі (19) До поліції вчора надійшло повідомлення від медиків, що вони констатували смерть малолітньої дитини в селі Річки. Попри вжиті реанімаційні заходи її життя врятувати не... На Сарненщині в ДТП травмувався неповнолітній мотоцикліст (27) Автопригода сталася неподалік села Люхча близько 18 години вчора, 28 травня... На Дубенщині у ДТП потрапила малолітня дівчинка (33) Автопригода сталася учора, 24 травня, близько 14 години на вулиці Пушкіна у селищі Млинів... У Рівненському районі нетверезий водій намагався відкупитися від поліцейських (25) У поле зору екіпажу сектору реагування відділення поліції № 2 (м. Костопіль) вчора близько 14 години потрапив автомобіль «Opel Astra»: водій на автодорозі між населеними пунктами Корчів’я та... Шоколадна халва з солоним арахісом (31) ... Керування напідпитку: у Вараському районі внаслідок ДТП травмувалося троє осіб (37) Автопригода сталася вчора, 22 травня, близько 19:45 на автодорозі між селами Серники та Вовчиці... На Рівненщині судитимуть чергового пропагандиста, який агітував за відродження СРСР (39) Співробітники Управління СБУ в Рівненській області спільно з Нацполіцією викрили жителя Рівненщини, який через заборонені соцмережі активно поширював радянську символіку та серед своїх знайомих... У Сарненському районі на смерть розбився мотоцикліст (35) Повідомлення про автопригоду між селами Сновидовичі та Біловіж надійшло на спецлінію 102 сьогодні близько третьої...