Чабатта (Ciabatta)

Давненько в нашому записнику не було хліба, треба виправлятися та не з чим-небудь, а з чабаттою. Цей італійський хліб люблю, мабуть більше за інші види. Я завжди дивуюся – борошно, вода, дріжджі і крапля олії – ну в чому тут загадка? Не знаю, але причаровує смак чабатти миттєво, особливо з в’яленими томатами та кількома кристаликами морської солі – це просто диво. Рецептів цього хліба багато, я готувала щонайменше десять різних, але не всі прості та смачні, тому ділюся лише тими які справили враження. Один уже був, за рецептом Рішара Бертіне, сьогодні без авторства, але вартий уваги.

На одну велику або дві маленькі:

Для опари:

190гр.борошна в/г

190гр.води кімнатної температури

1/8ч.л.сухих дріжджів

Все змішали, закрили плівкою і залишили в теплому місці на 12 годин. Така опара називається пуліш.

Для тіста:

Весь пуліш

310гр.борошна

190гр.води

1/8ч.л.сухих дріжджів

10гр.солі

15гр.оливкової олії

Всі інгредієнти змішуємо, найкраще для цього використовувати міксер з насадками гачок, оскільки місити вручну доведеться не менше 20 хвилин, а машина це зробить за 10. Вимішане тісто викладаємо в миску, закриваємо плівкою і залишаємо в теплі на 1 годину. Потім його викладаємо на припорошений борошном стіл, складаємо як книжку, трішки підкачуємо і знову в миску, і на годину в тепле місце. За годину повторюємо всі маніпуляції, і знову чекаємо годину. Тоді формуємо на вибір або одну, або дві чабатти, намагаємося робити це так, щоб не виходило повітря з тіста (на фото видно ці повітряні бульбашки), даємо відпочити 40 хвилин. Випікаємо при 210С° 25-30 хвилин до золотистого кольору. Даємо повністю охолонути і можна насолоджуватися.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й примєно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 465

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

55 портретів встановили на Майдані Незалежності у Рівному (6) У Рівному триває встановлення та заміна вже існуючих конструкцій з портретами загиблих захисників України. Так, сьогодні, 26 квітня, замінили на нові, якісніші, 55 портретів Героїв, які віддали життя... Рівне стає лідером в допомозі для ЗСУ (25) Сьогоднішня сесія міської ради продемонструвала, що Рівне, як і раніше, є одним з лідерів у питанні підтримки Збройних Сил... У Рівному відбувся мітинг-реквієм з нагоди 38-роковин Чорнобильської катастрофи (5) Сьогодні біля пам'ятного знаку "Жертвам Чорнобильської катастрофи" на розі вулиць С.Петлюри - Г.Мазепи відбувся мітинг-реквієм з нагоди 38-роковин Чорнобильської... У Рівному в ДТП травмувався пішохід (26) Автопригода сталася вчора, 24 квітня, близько 16 години на вулиці Біла... Рівне передало чергову партію дронів для потреб ЗСУ (44) Рівненська міська рада вкотре закупила та передала безпілотники для різних війських з’єднань українського... У Рівному територію медзакладів освітлять найсучаснішим обладнанням (28) Йдеться зокрема про територію Рівненської міської лікарні та Рівненського пологового будинку. При чому на це не буде витрачено жодної копійки з бюджету міста. Всі витрати на поставку найсучаснішої... Гандболістки клубу «Рівне-ДЮСШ 4» достроково стали чемпіонками вищої ліги (40) Сьогодні секретар Рівненської міської ради, виконувач обовʼязків міського голови Рівного Віктор Шакирзян зустрівся із гандболістками клубу «Рівне-ДЮСШ 4». Спортсменки достроково стали чемпіонками... У Рівному книгу загиблого Героя передали у міські бібліотеки (40) Сьогодні у Рівному презентували збірку оповідань Владислава Кондратюка “Долина богів”. Це книга, яка побачила світ після загибелі автора — 22-річний військовий загинув два роки тому, боронячи Україну...