Карамельні фроліні

Я знову з печивом до вашої святкової коробки. Сьогодні моє улюблене печиво до кави - ідеальний ранковий тандем, щоб день задався на всі 100%. Цікавий карамельний смак та ніжна структура не залишають байдужим, а аромат свіжозвареної кави просто виступить акомпанементом. Для дітей, звісно, кава не підійде, але ж нас завжди виручить молока або какао, я вже розповідала про те, що вчені назвали ідеальний напій для печива - це молоко. Карамельні фроліні від Омара Бузі готуються легко.

415гр. борошна

335гр.масла

165гр.цукру

40гр.вершків 33%

40гр.коричневого цукру

2гр.солі

какао, шоколадні крихти для оздоблення

В каструльку з ручкою і товстим дном насипаємо приблизно одну третину цукру, ставимо на вогонь і чекаємо, поки він розплавиться. Не помішувати! Додати ще цукор, дати розплавитись і ввести останню третину. Каструлю взяти за ручку і нахиляти з боку в бік, щоб цукор розподілився рівномірно, повністю розплавився і набув золотистого відтінку. Ввести вершки в каструльку, додати сіль і почати енергійно змішати вінчиком у однорідну масу. Обережно, дуже піниться. Тому, перш ніж вливати вершки, їх потрібно підігріти, щоб уникнути розбризкування через різницю температур з карамеллю. Зняти каструльку з вогню, продовжуючи енергійно збивати вінчиком. Почати додавати масло нарізане однаковими за розміром кубиками-поступово, порціями, намагаючись тримати однорідну структуру суміші. Не допускати розшарування маси – згортання карамелі та відділення олії. Дати карамелі охолонути.

Готуємо тісто:

До коричневого цукру просіюємо борошно і додаємо карамель. Швидко замішуємо тісто, поки воно стане однорідним і гладким. Довго не місіть, інакше печиво стане твердим. Ділімо тісто на 4 рівні частини, скочуємо з кожної ковбаску діаметром 3 см, загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на кілька годин (від 4 до 12) для кристалізації.

Оформляємо ковбаски змастивши яйцем і обвалявши в пудрі какао, шоколадній крихті. Зручно це робити прямо на плівці, де загорнуті ковбаски. Після цього знову загорнути ковбаски в плівку та охолодити годину в холодильнику, або 25 хвилин у морозилці. Я не змащувала яйцем, тісто жирне, до нього все чудово прилипло і так.

Порізати холодні ковбаски на маленькі рівні диски завтовшки 1-1,5 см, злегка придавити центр пальцем і викласти на деко.

Випікати у розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 15 хвилин.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 431

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

П’яним збив бабусю із двома онучками: у Вараському районі судитимуть водія (32) 46-річному обвинуваченому може загрожувати від трьох до восьми років ув’язнення із позбавленням права керувати транспортними засобами на строк від п’яти до восьми... Де сьогодні у Рівному не буде води? (34) Попередження про масштабні ремонтні роботи на ділянках водопроводів... Дитяче свято Подяки провела церква «Христос є відповідь» (32) Батути, надувні гірки, солодощі та уроки вдячності організувала церква «Христос є відповідь» біля МПК Текстильник в... Церква «Христос є відповідь» відзначила День Подяки (36) 24 вересня у церкві «Христос є відповідь» відбулося святкове богослужіння, присвячене Дню Подяки. На святі побували майже 200... У Сарнах поліцейські повідомили про підозру таксистові у сутенерстві та звідництві (24) Поліцейські встановили, що житель районного центру, який підробляв таксистом, організував «бізнес» із надання сексуальних послуг чоловікам за грошову... Латвійські сирні булки (28) ... Поліцейські оперативно шахраїв, які ошукали рівнянку (25) Учора, 24 вересня, близько 12:20 до поліції надійшло повідомлення 82-річної жительки Рівного, що близько години тому вона віддала шахраю заощадження в сумі 1000 доларів США та 19 тисяч... У Рівненському районі вогнеборці ліквідували пожежу в закладі торгівлі (37) 24 вересня о 04:37 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у закладі торгівлі в селі Тучин Гощанської ТГ Рівненського...