|
12:08 20.03.2018
Комплектуем бар: принципы подбора оборудования
В этой статье мы рассмотрим технологический аспект: как нужно подбирать профессиональное оборудование для бара, чтобы оно радовало производительностью бармена и качеством продукции гостей. Идея «а давай откроем бар!» приходит в голову многим. Около 1% от тех, кому приходит в голову такая идея, переходят к реальным действиям. И только 10% от тех, кто пробуют, спустя год остаются в этом бизнесе и могут похвастаться тем, что им удалось создать действительно хороший бар. В этой статье мы рассмотрим технологический аспект: как нужно подбирать оборудование, чтобы оно радовало производительностью бармена и качеством продукции гостей.
3 принципа комплектации бара электротехникой
В первую очередь следует обратить внимание на существующий ассортимент: https://rest-service.com/catalog/barnoe_oborudovanie, чтобы ориентироваться, из чего придется выбирать. Далее при подборе техники придерживаемся следующих принципов:
- Запас мощности. Нельзя покупать оборудование «впритык», чтобы его производительности едва хватало. Конечно, можно базировать подбор мощности на математике: попытаться спрогнозировать пешеходную проходимость, количество заказов, потребности в объемах. Но это крайне сложно и неточно. Поэтому нужно придерживаться ключевого принципа: не покупать самые минимальные решения, так как их чаще всего не хватает. И потом эта экономия вылезает боком.
- Запас прочности. Это также очень важная характеристика оборудования, так как на баре всё подвергается интенсивному механическому воздействию. Соответственно, техника должна быть максимально прочной. Правило простое: стекло – самый хрупкий материал, который может выглядеть красиво, но бьется очень быстро, а металл – самый долговечный. Пластик находится по середине. К примеру, если выбирать блендер, в большинстве случаев вы встретите чаши из прочного пластика, лишь некоторые блендеры комплектуются металлическим стаканом, а стеклянных среди профессиональных решений практически не встретишь.
- Оптимальная функциональность. Вот тут самый сложный вопрос, так как нужно прислушиваться к мнению профессионала, чтобы понять, какие функции реально нужны и полезны, а какие являются «баловством». К примеру, если рассматривать те же блендеры, профессиональные бармены сходятся во мнении, что самый полезный функционал – это вариатор скорости и режим пульсации. А относительно бесполезный элемент блендера – это шумоизолирующая крышка, которая не очень-то изолирует, а изделие удорожает.
Стоит ли экономить на барной технике?
Как показывает практика, это абсолютно бессмысленно, так как незначительная экономия на старте выливается в существенные потери на перспективу. Так, менее производительная техника не сможет обслуживать гостей с достаточной эффективностью, из-за чего может снизиться качество, пострадает репутация заведения. Потому планируя открыть бар, важно иметь достаточный стартовый капитал, чтобы укомплектовать его лучшим оборудованием.
| У Рівненському районі унаслідок ДТП загинув житель Львівщини (31) Автопригода на трасі «Київ-Чоп» сталася сьогодні, 28 березня, близько 02:20 неподалік села Самостріли колишнього Корецького... | | У Рівному завершується опалювальний сезон (6) Сьогодні, 28 березня, секретар Рівненської міської ради Віктор Шакирзян підписав розпорядження про закінчення опалювального сезону на території Рівненської міської територіальної... | | Пам'ять Героїв по-особливому вшанували в центрі Рівного (31) Більше 70 нових портретів полеглих Героїв, які віддали життя за Україну, встановлюють на майдані Незалежності. На це не витрачають гроші з міського бюджету, адже вартість нових конструкцій оплачують... | | У 70% шкіл Рівненщини організоване інклюзивне навчання (34) У 379 закладах середньої освіти Рівненщині організоване інклюзивне навчання. Це 70% серед усіх шкіл. Загалом діє понад півтори тисячі класів для дітей з особливими освітніми потребами. 352 інклюзивні... | | На Рівненщині біля будинку посадовця кинули дві гранати (34) Один боєприпас вибухнув біля воріт будинку, іще один лежав під автомобілем, припаркованим на вулиці поблизу... | | У громадах Рівненщини достроково завершують опалювальний сезон (30) Про офіційне відключення опалення заявили у Дубровицькій та Клесівській громадах. Завершити опалювальний сезон там запланували 30 та 31 березня... | | На Рівненщину надійшло медобладнання, що збереже від ампутацій (29) Рівненська міська лікарня отримала потужне устаткування для травматології та ортопедії... | | У Рівненському районі слідчі встановлюють обставини ДТП за участю двох автомобілів (28) Повідомлення про автопригоду неподалік транспортної розв’язки автодоріг «Київ-Чоп» та «Рівне-Старокостянтинів», поблизу села Кругле, надійшло до поліції від медиків близько 20 години вчора, 26... |
|
|
|
|
|