#Рецепти

Тетяна Хвиль

12:45 10.02.2016

Чабатта (Ciabatta)

Давненько в нашому записнику не було хліба, треба виправлятися та не з чим-небудь, а з чабаттою. Цей італійський хліб люблю, мабуть більше за інші види. Я завжди дивуюся – борошно, вода, дріжджі і крапля олії – ну в чому тут загадка? Не знаю, але причаровує смак чабатти миттєво, особливо з в’яленими томатами та кількома кристаликами морської солі – це просто диво. Рецептів цього хліба багато, я готувала щонайменше десять різних, але не всі прості та смачні, тому ділюся лише тими які справили враження. Один уже був, за рецептом Рішара Бертіне, сьогодні без авторства, але вартий уваги.

На одну велику або дві маленькі:

Для опари:

190гр.борошна в/г

190гр.води кімнатної температури

1/8ч.л.сухих дріжджів

Все змішали, закрили плівкою і залишили в теплому місці на 12 годин. Така опара називається пуліш.

Для тіста:

Весь пуліш

310гр.борошна

190гр.води

1/8ч.л.сухих дріжджів

10гр.солі

15гр.оливкової олії

Всі інгредієнти змішуємо, найкраще для цього використовувати міксер з насадками гачок, оскільки місити вручну доведеться не менше 20 хвилин, а машина це зробить за 10. Вимішане тісто викладаємо в миску, закриваємо плівкою і залишаємо в теплі на 1 годину. Потім його викладаємо на припорошений борошном стіл, складаємо як книжку, трішки підкачуємо і знову в миску, і на годину в тепле місце. За годину повторюємо всі маніпуляції, і знову чекаємо годину. Тоді формуємо на вибір або одну, або дві чабатти, намагаємося робити це так, щоб не виходило повітря з тіста (на фото видно ці повітряні бульбашки), даємо відпочити 40 хвилин. Випікаємо при 210С° 25-30 хвилин до золотистого кольору. Даємо повністю охолонути і можна насолоджуватися.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й примєно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 190

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На Рівненщині повісився 9-річний хлопчик (206) До поліції вчора, 29 липня, о 19:15 повідомили медики «швидкої», що вони констатували смерть 9-річного жителя села Кошмаки Вараського району... Мариновані сезонні овочі (150) ... Мешканець Рівненщини хотів відкупитися за насильство (44) 34-річний костопільчанин не зміг терпіти психологічний тиск свого п’яного брата, тож звернувся за допомогою до поліції. Порушник, аби уникнути адмінвідповідальності, надав неправомірну вигоду поліцейс... На Рівненщині перед судом постане працівниця лікарні за привласнення та розтрату майже півмільйона гривень (55) Бухгалтерка, таємно від свого керівництва, щомісяця нараховувала собі завищену заробітну плату... На Рівненщині триває освітній проєкт «Цифра в кишені» (93) Записатися до лікаря через систему HELSІ; не виходячи з дому, оплатити рахунки за «комуналку», купити квитки; скористатися інтернет-банкінгом; поспілкуватися з рідними завдяки сервісам відеотелефонії;... Терористи, заручники та вибухи: у Рівненській ОДА провели антитерористичні навчання (137) У четвер, 29 липня, координаційна група Антитерористичного центру при Управлінні СБУ в Рівненській області проводила тактико-спеціальні антитерористичні навчання в адміністративній будівлі Рівненської... ДТП у Рівненському районі: загинула пасажирка та травмувався водій (70) Зіткнення двох транспортних засобів сталося вчора, першого серпня, близько 20:10 на автодорозі «Київ-Чоп» поблизу села Корнин... Салат з томатами (48) ...