Чабатта (Ciabatta)

Давненько в нашому записнику не було хліба, треба виправлятися та не з чим-небудь, а з чабаттою. Цей італійський хліб люблю, мабуть більше за інші види. Я завжди дивуюся – борошно, вода, дріжджі і крапля олії – ну в чому тут загадка? Не знаю, але причаровує смак чабатти миттєво, особливо з в’яленими томатами та кількома кристаликами морської солі – це просто диво. Рецептів цього хліба багато, я готувала щонайменше десять різних, але не всі прості та смачні, тому ділюся лише тими які справили враження. Один уже був, за рецептом Рішара Бертіне, сьогодні без авторства, але вартий уваги.

На одну велику або дві маленькі:

Для опари:

190гр.борошна в/г

190гр.води кімнатної температури

1/8ч.л.сухих дріжджів

Все змішали, закрили плівкою і залишили в теплому місці на 12 годин. Така опара називається пуліш.

Для тіста:

Весь пуліш

310гр.борошна

190гр.води

1/8ч.л.сухих дріжджів

10гр.солі

15гр.оливкової олії

Всі інгредієнти змішуємо, найкраще для цього використовувати міксер з насадками гачок, оскільки місити вручну доведеться не менше 20 хвилин, а машина це зробить за 10. Вимішане тісто викладаємо в миску, закриваємо плівкою і залишаємо в теплі на 1 годину. Потім його викладаємо на припорошений борошном стіл, складаємо як книжку, трішки підкачуємо і знову в миску, і на годину в тепле місце. За годину повторюємо всі маніпуляції, і знову чекаємо годину. Тоді формуємо на вибір або одну, або дві чабатти, намагаємося робити це так, щоб не виходило повітря з тіста (на фото видно ці повітряні бульбашки), даємо відпочити 40 хвилин. Випікаємо при 210С° 25-30 хвилин до золотистого кольору. Даємо повністю охолонути і можна насолоджуватися.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й примєно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 796

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Костопільські вогнеборці ліквідували пожежу у житловому будинку (28) 20 грудня о 01:13 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у приватному господарстві с. Корчів'я по вул. Ст.Бандери, Рівненського... У Рівному розпочали роботи з термомодернізації у ЗДО№ 7 (30) В обласному центрі продовжують зменшувати витрати з бюджету громади на енергоресурси, завдяки грантовим коштам. Так, розпочали роботи із термомодернізації закладу дошкільної освіти № 7 у рамках... Після конфлікту кинув гранату у бік сусідського подвір’я: у вчиненні хуліганства костопільські поліцейські повідомили зловмиснику про підозру (32) 17 грудня, 28-річному жителю села Берестовець суд обрав запобіжний захід у виді цілодобового домашнього... Костопільські вогнеборці ліквідували пожежу у автогаражі (38) 18 грудня о 04:03 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у приватному господарстві м. Костопіль по вул. Сільській, Рівненського... Сирні кільця (38) ... Зарізав дружину, скоїв ДТП та намагався вчинити самогубство: житель Рівненського району постане перед судом (33) Завдавши 32 ножові удари по тілу жінки, 67-річний зловмисник, уродженець рф, орієнтовно п’ять годин знаходився із загиблою в одному помешканні й не намагався допомогти чи викликати швидку. За скоєне... Кличко зустрівся з послами 40 держав та представниками міжнародних організацій (37) Мер Києва Віталій Кличко перед Новорічними святами провів традиційну зустріч з послами іноземних держав та представниками міжнародних організацій в Україні. Привітав з прийдешніми святами та закликав... У Рівному внаслідок ДТП постраждала пішохідка (39) Поліцейські наголошують усім учасникам дорожнього руху буди вкрай обережними на дорозі, особливо під час погіршення погодних...