Чабатта (Ciabatta)

Давненько в нашому записнику не було хліба, треба виправлятися та не з чим-небудь, а з чабаттою. Цей італійський хліб люблю, мабуть більше за інші види. Я завжди дивуюся – борошно, вода, дріжджі і крапля олії – ну в чому тут загадка? Не знаю, але причаровує смак чабатти миттєво, особливо з в’яленими томатами та кількома кристаликами морської солі – це просто диво. Рецептів цього хліба багато, я готувала щонайменше десять різних, але не всі прості та смачні, тому ділюся лише тими які справили враження. Один уже був, за рецептом Рішара Бертіне, сьогодні без авторства, але вартий уваги.

На одну велику або дві маленькі:

Для опари:

190гр.борошна в/г

190гр.води кімнатної температури

1/8ч.л.сухих дріжджів

Все змішали, закрили плівкою і залишили в теплому місці на 12 годин. Така опара називається пуліш.

Для тіста:

Весь пуліш

310гр.борошна

190гр.води

1/8ч.л.сухих дріжджів

10гр.солі

15гр.оливкової олії

Всі інгредієнти змішуємо, найкраще для цього використовувати міксер з насадками гачок, оскільки місити вручну доведеться не менше 20 хвилин, а машина це зробить за 10. Вимішане тісто викладаємо в миску, закриваємо плівкою і залишаємо в теплі на 1 годину. Потім його викладаємо на припорошений борошном стіл, складаємо як книжку, трішки підкачуємо і знову в миску, і на годину в тепле місце. За годину повторюємо всі маніпуляції, і знову чекаємо годину. Тоді формуємо на вибір або одну, або дві чабатти, намагаємося робити це так, щоб не виходило повітря з тіста (на фото видно ці повітряні бульбашки), даємо відпочити 40 хвилин. Випікаємо при 210С° 25-30 хвилин до золотистого кольору. Даємо повністю охолонути і можна насолоджуватися.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й примєно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1148

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

УДАР запропонував законопроєкт, який захищає демократію на рівні місцевого самоврядування (8) «УДАР Віталія Кличка» пропонує внести зміни до законодавства, які б забезпечили безперешкодне функціонування органів місцевого самоврядування після закінчення 5-річного терміну їхніх повноважень.... На липневий курс "Школа відповідального батьківства" запрошують в перинатальному центрі (14) Цей безкоштовний освітній курс для майбутніх батьків, стартує вже цієї середи, 2 липня в Обласному перинатальному центрі. Тут запрошують усіх, хто готується до народження дитини, долучитися до... У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (52) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... У Рівненському районі малолітній раптово вибіг на дорогу та потрапив під колеса авто (11) Правоохоронці Рівненщини вкотре наголошують батькам пильнувати за дітьми та нагадувати їм про дотримання... Ліниві вареники в білому шоколаді (24) ... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (51) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (56) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (41) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань...