Котлети рибні з соусом «Тартар»

Напевне смішно виставляти рецепт котлет, але все-таки ризикну, тому що особисто я, наприклад, так і не вмію смажити картоплю, тож можливо хтось так само «не дружить» з котлетами. Колети рибні, соковиті та ніжні, думаю варто спробувати, тим більше що для котлет можна не брати дорогу рибу, у мене філе білої камбали за 60,00грн/кг, доречі досить непогане, не жирне, не розвалюється на шматочки при розморозці, та й води при цьому було десь відсотків 10 від загальної ваги.

На 8 котлет середнього розміру (4 порції):

500гр.філе риби

1 яйце

2ст.л.панірувальних сухарів

50гр.дуже холодного масла

1 цибулина

сіль, перець, сушений орегано

Для паніровки:

3-4ст.л.сухарів, або цільнозернового борошна

Для соусу тар-тар:

100гр.майонезу

100гр.сметани 10%

0,5 лимона (сік)

1 маринований огірок

1ст.л. гірчиці (краще брати солодку з зернами)

Зелень

Для котлет пропускаємо через м’ясорубку рибу з цибулею, натираємо на середній тертушці у фарш холодне масло, додаємо сухарі, яйце, сіль, перець, орегано, перемішуємо. Фарш буде трохи рідкуватим, але не бійтеся, ставимо його в холодильник хвилин на 20-30.

Тим часом робимо соус: сметану, майонез, сік половинки лимона та гірчицю змішуємо. Натираємо на дрібній терці огірок, подрібнюємо зелень, додаємо до майже соусу. Перемішуємо, даємо настоятися кілька хвилин.

Фарш з холодильника набуде щільнішої консистенції, швиденько формуємо котлети, обкачуємо в паніровці (я брала цільнозернове борошно), викладаємо на тарілку і знову ставимо в холодильник на 20-30 хвилин. Такі маніпуляції не дозволяють маслу розтанути і при жарці утворюється саме та соковитість, що робить котлети такими ніжними. Я ще знаю один момент – через м’ясорубку треба пропускати не до кінця розморожену рибу, щоб лишалися невеликі кришталики льоду, це теж буде надавати котлетам ніжність і соковитість.

Котлети смажимо в олії по 3-4 хвилин з кожного боку. Викладаємо на паперовий рушник, щоб промокнути зайву олію. Подаємо відразу, гарячими, з соусом та овочами.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1446

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівному перевірятимуть родимки та розкажуть, як захистити дітей влітку (36) У Рівному на Лебединці вже цієї неділі фахівці КНП «ЦПМСД «Ювілейний» РМР будуть перевіряти родимки усім охочим та розповідатимуть про безпечний відпочинок для дітей... В місті Рівне вогнеборці оперативно ліквідували загоряння в квартирі (40) 10 липня о 15:47 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу в місті Рівне провулок Щасливий.... На Дубенщині рятувальники ліквідували пожежу легкового автомобіля (45) ... У Рівному облаштують нову парковку біля ТЦ «Вікторія» (45) Біля торгового центру «Вікторія», що на вулиці В’ячеслава Чорновола, невдовзі з’явиться нова паркувальна... Нещасний випадок на водоймі на Рівненщині (47) 08 липня у селі Кримне, Вараської міської територіальної громади стався трагічний випадок під час купання на відкритій... Завдала ножові поранення знайомому: У Рівному поліцейські затримали зловмисницю (46) Відповідно до освідування у медзакладі на момент скоєння злочину жінка перебувала в стані алкогольного сп’яніння — 1,73 проміле. Наразі вона перебуває в ізоляторі тимчасового... Запіканка з кабачком та куркою (53) ... Наслідки негоди: рятувальники ліквідували наслідки буревію та гасили пожежі у Вараському, Сарненському та Дубенському районах (53) 07 липня на території Рівненської області пройшов буревій, що спричинив численні надзвичайні події, зокрема пожежі та повалені...