Чакапулі

В Україні пішла мода на все грузинське, думаю, і ми будемо «в тренді» якщо приготуємо грузинську страву чакапулі. О, це класна штука! Тим більше, що простір для маневрів (кулінарних, виключно кулінарних). В принципі це тушковане м’ясо, але тушковані у вині, з додаванням пряних трав та кислої складової. Чому я так кажу? Та тому що цю складову можна змінювати в залежності від смаку, від настрою, та навіть від пори року. Розказую варіанти – це може бути зелена алича (спіла теж непогано, нагадуватиме ткемалі), зелений виноград (або просто кислий), лимон, лайм та навіть ківі. М’ясо теж можна брати на свій смак, в оригіналі іде баранина, але смачно і з телятиною, і з свининою. Обов’язковою умовою є зелень: кінза, естрагон, часник (дуже смачно зі стрілками часнику) та зелена цибуля.

Рецепт дуже простий:

На 6 порції:

1кг м’яса

300мл білого сухого вина

50гр.вершкового масла (якщо телятина або баранина)

кінза, естрагон, часник, зелена цибуля так, щоб загальна кількість була 300гр.

жменя зеленої аличі (або що візьмете) приблизно 150гр.

сіль, перець, хмелі-сунелі, ¼ стручка гіркого перцю.

В цьому рецепті м’ясо краще брати на кості, щоб був наваристим бульйон. Я брала свинячу рубанку, але думаю, що тут підійде і рулька, тільки без шкіри. Заливаємо м’ясо стаканом води, доводимо до кипіння і тримаємо на середньому вогні 30 хвилин. Далі додаємо вино, трави, спеції, приправи, сіль. Це все тушкуємо близько 50-60 хвилин на середньому вогні.

Подаємо з зеленню та овочами, м’ясо дуже ніжне, бульйон ароматний та насичений, а легка кислинка дуже доречна. Змінюючи складові будете мати щоразу нову страву, а нам дуже сподобалося з аличею та виноградом.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1158

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (52) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Ліниві вареники в білому шоколаді (18) ... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (49) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (56) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (41) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань... Незаконно зберігав зброю та боєприпаси: поліцейські викрили жителя Рівненського району (49) Учора, 25 червня, близько 05:10 до поліції надійшло повідомлення про стрільбу на вулиці у селі Золотолин Костопільської... ДТП: у Вараському районі: травмувалися мотоцикліст та неповнолітня пасажирка (53) Автопригода сталася вчора, 25 червня, близько 20 години у селі Рудка.... Салат з полуницею та зернистим сиром (52) ...