Пасхальні макові тістечка

В передпасхальний тиждень завжди стільки клопотів, що складається враження, ніби наступає кінець світу. А ще я перший раз не знаю що буду готувати, ага, смішно про казати за два дні до свята. А поки я в роздумах, пропоную вам рецепт пасхальних тістечок – традиційної випічки з італійського містечка Прато. Ну що можу про них сказати? Смачні, дуже соковиті (якщо цей вираз можна застосувати до тістечок), і дуже незвичні, оскільки тісто використовується здобне. Не можу сказати, що прості у виконанні, але результат себе виправдовує.

Для заварного крему:

200 мл молока

1 яйце

85 г цукру

40 г крохмалу

Для масляно-білкового крему:

110 г вершкового масла

36 мл води

150 г цукру

3 білка

2-3 капли лимонного сока

Для сиропу:

100 г води

80 г цукру

Для теста:

120 г маку

200 мл молока + 50 мл молока

80 г цукру

70 г вершкового масла

1 яйце

2 жовтка

1,5 ч.л. сухих дріжджів

0,5 ч.л. солі

480-500 г борошна

Для початку робимо тісто.

З 200 мл молока та цукру зварити сироп, заварити у ньому мак. Дріжджі розпустити в молоці, яке залишилося, додати столову ложку борошна, дати опарі піднятися. Масло кімнатної температури збити з жовтками та яйцем, ввести запарений мак та опару, розмішати, додати борошно та сіль. Замісити тісто, дати піднятися вдвічі.

Сформувати маленькі кульки розміром з грецький горіх, викласти на деко, залишити в спокої на 40 хвилин. Пекти до золотистого кольору при 180С°. Повністю охолодити.

Робимо заварний крем: змішати половину молока з цукром, довести до кипіння. Другу половину молока розмішати з яйцем та крохмалем, додати в кипляче молоко, заварити до густини сметани. Охолодити.

Зварити простий сироп: 80гр.цукру і 100гр.води довести до кипіння, охолодити.

Надрізати навхрест дно в кожної булочки, трохи розкрити, налити по 1ст.л.сиропу, дати пропитатися. За кілька хвилин начинити булочки кремом, склеїти попарно.

Для білково-масляного крему варимо сироп з 36гр.води та 150гр.цукру, варити його потрібно 8-10 хвилин. Паралельно починаємо збивати білки з лимонним соком до стійких пік, починаємо додавати сироп, продовжуючи збивати до глянцевих пік. Масло кімнатної температури ріжемо кубиками і додаємо до білків не перестаючи їх збивати. Наступний кубик додаємо після того як розійшовся попередній.

Кожну заготовку тістечка обмазуємо кремом (я просто занурювала в чашу з кремом), обкачуємо в крихтах, тут берете на свій смак, можна горіхові, можна вафельні, я брала ванільні.

Ставимо готові тістечка на кілька годин в холодильник. Чудові тістечка, наскрізь просочені кремом – це щось неймовірне.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1134

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (52) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Ліниві вареники в білому шоколаді (21) ... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (51) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (56) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (41) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань... Незаконно зберігав зброю та боєприпаси: поліцейські викрили жителя Рівненського району (49) Учора, 25 червня, близько 05:10 до поліції надійшло повідомлення про стрільбу на вулиці у селі Золотолин Костопільської... ДТП: у Вараському районі: травмувалися мотоцикліст та неповнолітня пасажирка (53) Автопригода сталася вчора, 25 червня, близько 20 години у селі Рудка.... Салат з полуницею та зернистим сиром (52) ...