Вінегрет (майже по-царські)

Вінегрет настільки прижився в нашому житті, що здається виник він ще за часів царя Гороха. А ось і ні, салатом з коренеплодів він дійсно є давно, а вінегретом став за часів Олександра І. Князь П.Багратіон запросив до царського двору працювати французького кухаря Антуана Карема, який дивлячись як місцеві повари готують цей салат та поливають його оцтом вигукнув: «Oh, vinaigre!!!» . Це слово відхопили всі повара. А в Європі вінегрет досі так і називають «російський салат».

При царському столі до складу салату поряд з овочами входив також оселедець та яйця, але я з яйцями не ризикнула, тому вінегрет в мене вийшов майже «царський».

Готуємо буряк. Я його готую в мікрохвильовці: протикаю помитий бурячок виделкою і ставлю на 15-20 хвилин на максимальну потужність. І все, чищу, ріжу маленькими кубиками, додаю 1ст.л. заправки, перемішую.

Картоплю, моркву відварюю в звичному режимі (в «мундирах»), теж нарізаємо маленькими кубиками.

Цибулю теж подрібнюю, мариную у цукрі та оцті хвилин 15. Промиваю, додаю до картоплі з морквою, виливаю всю заправку, перемішую.

Оселедець мию, чищу, ріжу.

Овочеві суміші перемішую, додаю оселедець. Викладаю в салатник, можна подавати.

Салатну заправку готую так: 1ч.л.гірчиці (краще брати в зернятах, вона солодша), 2ст.л. оцту (я брала виноградний, звичайного потрібно 1ст.л.), 4ст.л.олії нерафінованої, краще всього домашньої (я таку купила, як же ж вона пахне, голова обертом). Такої пропорції вистачає на салат: 3невеликі буряка, 4 невеликі картоплини, 2 маленькі моркви, 1 середня цибулина,1 оселедець (грам 300).

В такому вигляді це набагато цікавіше ніж стандартний вінегрет.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1187

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (52) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Ліниві вареники в білому шоколаді (21) ... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (51) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (56) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (41) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань... Незаконно зберігав зброю та боєприпаси: поліцейські викрили жителя Рівненського району (49) Учора, 25 червня, близько 05:10 до поліції надійшло повідомлення про стрільбу на вулиці у селі Золотолин Костопільської... ДТП: у Вараському районі: травмувалися мотоцикліст та неповнолітня пасажирка (53) Автопригода сталася вчора, 25 червня, близько 20 години у селі Рудка.... Салат з полуницею та зернистим сиром (52) ...