Банош

Нещодавно вирішили ми з колегою сходити до однієї з ресторацій нашого міста на банош. Інтер’єр в кафе чисто український, вільні місця були в тій частині залу де ми і хотіли, ціни приємно радували, замовлення принесли швидко. І все, казка закінчилася. Салат виявився настільки пересоленим, що моя колега, яка не страждає «бдзиками» щодо солі, теж не могла його їсти. Ну а банош – взагалі окрема пісня. По-перше, він виявився простою кашею, несмачною, звареною на воді. По-друге, ця каша була зварена заздалегідь, ледь підігріта, та викладена комками у глиняний горщик. Ну третє, це так моє бачення: якщо в меню вказано що це банош з грибами, то це має бути принаймі кілька грибочків, а не три лусточки від гриба. Не вмієте щось робити – не дуріть людей, за їхні ж гроші. Правда, ми це все виказали (особливо я), а ще приміряли на себе «роль» Ольги Фреймут (особливо колега), вона перевірила багато чого на предмет запилюченості. Треба віддати належне, було майже чисто. Але більше я туда не піду. Про те цей похід навіяв на мене бажання приготувати банош вдома, але так як годиться.

Я робила банош зі шкварками та солоним сиром.

Нарізати бочок тоненькими смужками, підсмажити на сухій сковорідці до рум’яного стану. Викласти на паперовий рушничок, щоб увібрався зайвий жир.

Нарізати цибулю напівкільцями, підсмажити їх на тому смальці, що витопився зі шкварок. Я завжди цибулю трішки присипаю цукром, тоді вона стає карамелізованою, а це дуже смачно.

Тепер варимо сам банош. Справжній банош вариться лише на триденних вершках, без додавання води. Це дійсно смачно, але трохи заважко. Я роблю так - на 1 стакан кукурудзяної крупи беру 1 стакан вершків (можна брати сметану, але тоді банош вийде злегка кислуватим), та 2 стакани води. Воду з вершками довожу до кипіння, солимо та всипаємо крупу. Варимо до готовності постійно помішуючи на середньому вогні. Цей процес займе хвилин 20-25. Кукурудзяна каша в жодному разі немає бути дуже густою, консистенція має нагадувати добре зварений заварний крем. Знаєте правило перевірки ризотто? Ложкою кидають кашу на тарілку, вона не має лягти грудкою, але, водночас, має тримати форму, а не розтікатися плямою. Так і з баношем.

Викладаємо банош в тарілку, зверху вкладаємо шкварочки, карамелізовану цибульку та все посипаємо бринзою, або просто просоленим творогом.

Це дуже колоритна страва, зі своїм характером та гонором, але ж як це смачно та ситно.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

P.S. Моя колега просила зауважити, що ми в кафе були тверезі.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 571

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівному в ДТП травмувався пішохід (6) Автопригода сталася вчора, 24 квітня, близько 16 години на вулиці Біла... Рівне передало чергову партію дронів для потреб ЗСУ (28) Рівненська міська рада вкотре закупила та передала безпілотники для різних війських з’єднань українського... У Рівному територію медзакладів освітлять найсучаснішим обладнанням (9) Йдеться зокрема про територію Рівненської міської лікарні та Рівненського пологового будинку. При чому на це не буде витрачено жодної копійки з бюджету міста. Всі витрати на поставку найсучаснішої... Гандболістки клубу «Рівне-ДЮСШ 4» достроково стали чемпіонками вищої ліги (26) Сьогодні секретар Рівненської міської ради, виконувач обовʼязків міського голови Рівного Віктор Шакирзян зустрівся із гандболістками клубу «Рівне-ДЮСШ 4». Спортсменки достроково стали чемпіонками... У Рівному книгу загиблого Героя передали у міські бібліотеки (25) Сьогодні у Рівному презентували збірку оповідань Владислава Кондратюка “Долина богів”. Це книга, яка побачила світ після загибелі автора — 22-річний військовий загинув два роки тому, боронячи Україну... У Рівненській обласній дитячій лікарні безкоштовно прийматиме кардіохірург зі Львова (26) У вівторок, 30 квітня, у консультативній поліклініці Рівненської обласної дитячої лікарні буде проводити прийом Олександр Ячник - дитячий лікар-кардіохірург, фахівець Першого медичного об'єднання... Кличко: "Під час благодійного забігу та аукціону зібрали понад 3 мільйони гривень на закупівлю дронів" (30) Кияни, які взяли участь в благодійному забігу на Трухановому острові та аукціоні зі збору коштів на дрони, зібрали понад 3 мільйони гривень. Про це повідомив мер Києва Віталій... У Рівному безкоштовно обстежуватимуть на меланому (26) В понеділок, 13 травня, в Рівненському обласному шкірвендиспансері можна буде отримати кваліфіковану консультацію спеціалістів щодо захворювань, пов'язаних з раком...