Банош

Нещодавно вирішили ми з колегою сходити до однієї з ресторацій нашого міста на банош. Інтер’єр в кафе чисто український, вільні місця були в тій частині залу де ми і хотіли, ціни приємно радували, замовлення принесли швидко. І все, казка закінчилася. Салат виявився настільки пересоленим, що моя колега, яка не страждає «бдзиками» щодо солі, теж не могла його їсти. Ну а банош – взагалі окрема пісня. По-перше, він виявився простою кашею, несмачною, звареною на воді. По-друге, ця каша була зварена заздалегідь, ледь підігріта, та викладена комками у глиняний горщик. Ну третє, це так моє бачення: якщо в меню вказано що це банош з грибами, то це має бути принаймі кілька грибочків, а не три лусточки від гриба. Не вмієте щось робити – не дуріть людей, за їхні ж гроші. Правда, ми це все виказали (особливо я), а ще приміряли на себе «роль» Ольги Фреймут (особливо колега), вона перевірила багато чого на предмет запилюченості. Треба віддати належне, було майже чисто. Але більше я туда не піду. Про те цей похід навіяв на мене бажання приготувати банош вдома, але так як годиться.

Я робила банош зі шкварками та солоним сиром.

Нарізати бочок тоненькими смужками, підсмажити на сухій сковорідці до рум’яного стану. Викласти на паперовий рушничок, щоб увібрався зайвий жир.

Нарізати цибулю напівкільцями, підсмажити їх на тому смальці, що витопився зі шкварок. Я завжди цибулю трішки присипаю цукром, тоді вона стає карамелізованою, а це дуже смачно.

Тепер варимо сам банош. Справжній банош вариться лише на триденних вершках, без додавання води. Це дійсно смачно, але трохи заважко. Я роблю так - на 1 стакан кукурудзяної крупи беру 1 стакан вершків (можна брати сметану, але тоді банош вийде злегка кислуватим), та 2 стакани води. Воду з вершками довожу до кипіння, солимо та всипаємо крупу. Варимо до готовності постійно помішуючи на середньому вогні. Цей процес займе хвилин 20-25. Кукурудзяна каша в жодному разі немає бути дуже густою, консистенція має нагадувати добре зварений заварний крем. Знаєте правило перевірки ризотто? Ложкою кидають кашу на тарілку, вона не має лягти грудкою, але, водночас, має тримати форму, а не розтікатися плямою. Так і з баношем.

Викладаємо банош в тарілку, зверху вкладаємо шкварочки, карамелізовану цибульку та все посипаємо бринзою, або просто просоленим творогом.

Це дуже колоритна страва, зі своїм характером та гонором, але ж як це смачно та ситно.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

P.S. Моя колега просила зауважити, що ми в кафе були тверезі.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1345

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

В Рівненському обласному шкірвендиспансері встановили надсучасну систему для діагностики шкіри (19) Цифрова система дерматоскопії microDERM D200evo вартістю понад 1,5 млн грн, яку придбали та встановили у Рівненському обласному шкірно-венерологічному диспансері суттєво розширить діагностичні... За матеріалами СБУ судитимуть агента фсб, який намагався підірвати колію перед вантажним потягом на Рівненщині (34) За матеріалами Служби безпеки регіону завершено досудове розслідування щодо агента фсб, який намагався закласти саморобний вибуховий пристрій (СВП) під залізничну колію, яка використовується для... Віталій Кличко передав від громади Києва 72 бригаді 900 дронів, модифікованих під потреби підрозділу (42) Мер Києва Віталій Кличко передав від громади столиці 900 FPV-дронів бійцям 72 бригади... У Дубенському районі внаслідок ДТП травмувалися неповнолітні мотоциклісти (51) Автопригода сталася вчора, п’ятого квітня, близько 22:35 у селі Мильча.... В рівненському обласному шкірвендиспансері можна провести безкоштовний огляд шкіри (48) У понеділок, 12 травня, з 8:30 до 18:00 у Рівненському обласному шкірно-венерологічному диспансері проведуть безкоштовне обстеження всіх охочих на предмет раннього виявлення злоякісних новоутворень... Взбитий камамбер (63) ... В Острозі під колеса авто потрапив малолітній (70) 7-річного місцевого мешканця з переломом ноги та рваною раною голови медики госпіталізували до лікарні.... На Рівненщині СБУ та Нацполіція викрила ексвоєнкома та медпрацівників, які заробляли на схемах ухилення від мобілізації (71) Служба безпеки та Нацполіція викрила учасників схеми ухилення від мобілізації, організатором якої виявися 57-річний ексвоєнком одного з районів Рівненської...