Друге з роду морозиво

- Мороженое?

- КАКОЕ МОРОЖЕНОЕ?? ЗАБОЛЕЕМ!

Сьогодні ділюся рецептом морозива французького кондитера П’єра Ерме (ну куда ж без нього). Виявляється він не тільки торти та тістечка надзвичайної складності придумує, а виявляється ще й морозивом балується. Рецепт не складний, єдине з чим може виникнути проблема, це з одним із інгредієнтів –– глюкозою. Але вирішується вона на раз –– глюкозу завжди можна замінити рідким медом в тій же кількості.

До 280мл молока додаємо 120мл вершків (можна брати 12-15% жирності), далі додаємо 0,5 стручка ванілі (розрізати і вийняти зернята). Довести до кипіння і залишити на кілька хвилин. Стручок вийняти.

В цю суміш додаємо 35г (1,5ст.л.) сухого молока, 25г (1ч.л.) меду, 2 жовтки, 40г (1,5ст.л.) цукру. Краще сухі компоненти з’єднати мисочці з жовтками та медом, тоді трохи розбавити молочною сумішшю, а вже потім вливати все каструльку з молоком.

Вертаємо все на маленький вогонь, і не доводячи до кипіння, постійно помішуючи проварюємо до консистенції не дуже густого заварного крему. Перевіряється правильність варки так: якщо по лопатці, якою перемішується суміш провести пальцем, слід від нього залишиться чистим, тобто крем з боків залишиться на своєму місці.

Миску з готовим теплим морозивом ставимо на льодяну баню (в холодну воду додаємо кубики льоду) і охолоджуємо. Далі переливаємо морозиво в ємність з кришкою і ставимо в морозильник на 3-4 години. Можна кілька раз перемішати ложкою чи вінчиком, але це не обов’язково.

Ну а далі спробуйте зупинитися!!! Хи-Хи-Хи, ми це проходили уже два рази.

Морозиво дуже смачне, приємне. Якщо не маєте ванільного стручка чи натурального ванільного цукру, можна використати ванілін, але тоді морозиво може гірчити, смак буде гіршим, і у візуальному плані теж програє, тому що не буде цих симпатичних чорних цяточок, яке роблять ванільне морозиво П’єра Ерме таким звабливим. Я вас попередила, а ви думайте.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

А от як контролювати свій апетит читайте тут ->

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1549

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (52) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Ліниві вареники в білому шоколаді (24) ... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (51) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (56) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (41) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань... Незаконно зберігав зброю та боєприпаси: поліцейські викрили жителя Рівненського району (50) Учора, 25 червня, близько 05:10 до поліції надійшло повідомлення про стрільбу на вулиці у селі Золотолин Костопільської... ДТП: у Вараському районі: травмувалися мотоцикліст та неповнолітня пасажирка (53) Автопригода сталася вчора, 25 червня, близько 20 години у селі Рудка.... Салат з полуницею та зернистим сиром (52) ...