Дріжджові млинці

Почався Сиропусний тиждень або Масниця, тож цілий тиждень треба пекти млинці, оладки, ліпити вареники - що кому більше смакує. Я ж пропоную рецепт млинців на дріжджах, які підходять як солоних начинок (ікра, риба, паштет, фарш, гриби, бекон, сир, зелень), так і для солодких.

Для опари:

дріжджі свіжі - 10гр

борошно - 250гр

вода тепла- 200гр

цукор - 15гр

Тісто:

опара

молоко тепле -450гр

яйця - 3 шт

сіль - 5гр

цукор - 35гр

борошно - 100гр

олія - 50гр

Для опари в мисці в теплій воді розпустити дріжджі, додати цукор та борошно, перемішати до однорідності. Вийде в'язке тісто. Накрити і залишити на 20-30 хв в теплому місці.

Опара має добре підійти. Тоді до опари додаємо яйця, цукор, сіль, молоко, перемішуємо, додаємо борошно. Ще раз перемішати, накрити і знову залишити на 30-40 хвилин у теплому місці.

Тісто добре підійде і буде схоже на густу піну. Акуратно перемішати тісто ополоником, щоб зрозуміти консистенцію: ідеально, якщо піна ллється з черпака рівномірно. Додати олію, перемішати.

Розігріти сковороду на максимумі. Обов'язково змастити її олією. Вилити 1/2 половника тіста та подивитися як воно розходиться. Якщо важко, і млинець формується товстим - додати в тісто трохи молока ~ 25гр. Перемішати.

Випікати млинці на вогні вище середнього, чекаючи поки бульбашки не вкриють поверхню і на млинці не залишиться рідкого тіста. Перевернути та допекти ще ~ 30 сек.

Для млинців з начинкою начинку готуємо заздалегідь і як тільки утворяться кратери на поверхі млинця, викладаємо начинку на одну половину, а другу лопаткою загортаємо наверх у вигляді чебурека. Тоді досмажуємо на помірному вогні до готовності. На фото у мене млинці з яблуками - просто обсмажила кубики яблук на вершковому маслі корицею та цукром. Але й самі по собі млинці виходять смачними, подавати можна зі сметаною, йогуртом, джемом, шоколадом, карамеллю.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 428

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Нещасний випадок на водоймі на Рівненщині (26) 08 липня у селі Кримне, Вараської міської територіальної громади стався трагічний випадок під час купання на відкритій... Завдала ножові поранення знайомому: У Рівному поліцейські затримали зловмисницю (24) Відповідно до освідування у медзакладі на момент скоєння злочину жінка перебувала в стані алкогольного сп’яніння — 1,73 проміле. Наразі вона перебуває в ізоляторі тимчасового... Запіканка з кабачком та куркою (29) ... Наслідки негоди: рятувальники ліквідували наслідки буревію та гасили пожежі у Вараському, Сарненському та Дубенському районах (41) 07 липня на території Рівненської області пройшов буревій, що спричинив численні надзвичайні події, зокрема пожежі та повалені... На Рівненщині археологи виявили середньовічні поховання (39) Середньовічні поховання, намистина, писало, старовинний ключ та фрагменти кераміки Х–ХІІІ століть — саме такі знахідки виявлено під час археологічних досліджень, що тривають у селі Пересопниця... Новий театральний сезон у Рівненському драмтеатрі відкриють прем’єрою (43) Рівненський обласний академічний музично-драматичний театр готується до відкриття нового театрального сезону з гучної... Підрозділ КАТ 91 Охтирської бригади отримав позашляховик від волонтерів «Української команди» (44) «Українська команда» передала черговий позашляховик на передову.... СБУ затримала агентку рф, яка на замовлення ворога збиралася підірвати популярний готель у Рівному (40) Контррозвідка Служби безпеки запобігла кривавому теракту проти цивільного населення на заході України....