Дріжджові млинці

Почався Сиропусний тиждень або Масниця, тож цілий тиждень треба пекти млинці, оладки, ліпити вареники - що кому більше смакує. Я ж пропоную рецепт млинців на дріжджах, які підходять як солоних начинок (ікра, риба, паштет, фарш, гриби, бекон, сир, зелень), так і для солодких.

Для опари:

дріжджі свіжі - 10гр

борошно - 250гр

вода тепла- 200гр

цукор - 15гр

Тісто:

опара

молоко тепле -450гр

яйця - 3 шт

сіль - 5гр

цукор - 35гр

борошно - 100гр

олія - 50гр

Для опари в мисці в теплій воді розпустити дріжджі, додати цукор та борошно, перемішати до однорідності. Вийде в'язке тісто. Накрити і залишити на 20-30 хв в теплому місці.

Опара має добре підійти. Тоді до опари додаємо яйця, цукор, сіль, молоко, перемішуємо, додаємо борошно. Ще раз перемішати, накрити і знову залишити на 30-40 хвилин у теплому місці.

Тісто добре підійде і буде схоже на густу піну. Акуратно перемішати тісто ополоником, щоб зрозуміти консистенцію: ідеально, якщо піна ллється з черпака рівномірно. Додати олію, перемішати.

Розігріти сковороду на максимумі. Обов'язково змастити її олією. Вилити 1/2 половника тіста та подивитися як воно розходиться. Якщо важко, і млинець формується товстим - додати в тісто трохи молока ~ 25гр. Перемішати.

Випікати млинці на вогні вище середнього, чекаючи поки бульбашки не вкриють поверхню і на млинці не залишиться рідкого тіста. Перевернути та допекти ще ~ 30 сек.

Для млинців з начинкою начинку готуємо заздалегідь і як тільки утворяться кратери на поверхі млинця, викладаємо начинку на одну половину, а другу лопаткою загортаємо наверх у вигляді чебурека. Тоді досмажуємо на помірному вогні до готовності. На фото у мене млинці з яблуками - просто обсмажила кубики яблук на вершковому маслі корицею та цукром. Але й самі по собі млинці виходять смачними, подавати можна зі сметаною, йогуртом, джемом, шоколадом, карамеллю.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 20

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На Дубенщині чоловік незаконно зберігав боєприпаси (13) 33-річний дубенчанин і раніше притягався до кримінальної відповідальності та у квітні минулоріч звільнився з місць позбавлення волі, де відбував покарання за вчинення майнових... Хірургічний лазер та ультразвукова ванна - нове обладнання завдяки конкурсу внутрішніх грантів (13) Воно з’явиться у двох підрозділах Рівненської обласної клінічної лікарні імені Юрія Семенюка... Голова Рівненської обласної ради скликав позачергову сесію (15) Розпорядження про скликання позачергової 28-ї сесії восьмого скликання Андрій Карауш підписав сьогодні... В місті Дубно вогнеборці врятували будівлю магазина від знищення вогнем (16) 24 лютого о 12:03 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про загоряння неексплуатуючої господарської будівлі в місті Дубно по вулиці... У Рівному запустять новий комунальний автобусний маршрут (19) З метою вдосконалення пасажирських перевезень у Рівному у середу, 26 лютого, запустять новий комунальний автобусний маршрут №8 «вул. Євгена Коновальця – Поліклініка... Фахівці Рівненського обласного перинатального центру продовжують практику виїзних прийомів, зокрема, у віддалені від Рівного населені пункти (16) Відповідно до графіка, який запланували на березень, вони відвідають 17 населених пунктів у семи громадах. Розпочнуть через... Андрій Грухаль: «Рівнеоблводоканал» працює, хоча проблем стає з кожним роком більше…» (72) Ситуація в галузі ЖКГ знову стає однією з топових тем у вітчизняному інформаційному просторі. Це не дивно, адже для нормального життя та праці потрібно мати весь спектр комунальних зручностей. Отож... Служба безпеки викрила чергову «ухилянтську схему» на Рівненщині (40) Служба безпеки регіону спільно з Держприкордонслужбою викрили ще трьох організаторів схеми незаконного переправлення осіб призовного віку через державний кордон...