Бамбл-Тірамісу

За однією з версій яскравий смугастий мікс винайшов бразильський бариста. Суміш еспресо з апельсиновим соком виявилося надзвичайно вдалим поєднанням за смаком і зовнішнім виглядом. Додаючи послідовно шари кави та соку, бариста отримав смугастий напій, що нагадав йому веселого джмеля (англійською – bamble bee). Так закріпилася назва бамбл. ну і кондитери не лишилися остронь, до найкавовішого десерту миттєво додали нового смаку. Отож, смачний тірамісу!

Печиво «савоярді»:

- 5 яєць (розділити на білки та жовтки)

- 150 г цукру

- 125 г борошна

- цукрова пудра для посипання

Розігрійте духовку до 180С.

Збийте білки до м'якої піни, поступово додайте 1,5 ст. л. цукру. Продовжуйте збивати до стійких піків. Окремо збийте жовтки і цукор, що залишився, близько 5-10 хвилин на високій швидкості. Просійте борошно зверху і акуратно перемішайте. Потім домішайте білки.

Складіть тісто в кондитерський мішок з рівною та круглою насадкою 2 см у діаметрі. На 2 листи, застелених пергаментним папером відсадіть 24 довгасті печива, довжиною 9 см.

Присипте цукровою пудрою і випікайте по одному листу 18-20 хвилин.

Дайте повністю охолонути.

Бамбл-кава:

- 160гр подвійного еспресо

- 200гр апельсинового фрешу

- 60гр карамельного сиропу чи цукру

У гарячій каві розчинити цукор, додати апельсиновий фреш. Важливо - коли ви просочуватимете бісквітне печиво - рідина повинна бути гаряча.

Апельсиновий крем:

- 6 жовтків

- 100гр цукру

- цедра 1 апельсину

- 110 мл апельсинового соку

- дрібка солі

- 100гр вершкового масла, порізаного кубиками

Розтерти цукор із цедрою. У сотейнику змішайте жовтки, цукор із цедрою та сік. Поставте все на водяну баню та варіть до 83С. Зніміть з вогню і потроху додайте нарізане на кубики вершкове масло та сіль, перемішайте до однорідності, потім пробийте блендером. Охолодіть.

Апельсиновий крем з маскарпоне:

- весь апельсиновий крем

- 500гр маскарпоне

Все добре перемішати.

На дно форми 23х17 см викладіть добре просочені в бамбл-каві печиво. Потім шар крему з маскарпоне. І так чергуйте аж до верху. Останній шар – крем. Зверху посипте какао. Приберіть у холодильник щонайменше 2 години, в ідеалі на ніч.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 358

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Зброя, боєприпаси, бурштин: поліцейські Дубровиччини викрили місцевих жителів (28) Крім того, один із них намагався вирішити питання і відкупитися хабарем. За всіма фактами незаконного зберігання та надання неправомірної вигоди службовій особі поліцейські проводять досудові... На Рівненщині побільшає шкільних автобусів (36) У Рівненській області цього навчального року поповниться шкільний автопарк. На ці потреби з державного бюджету на придбання автобусів для області передбачено субвенцію 41,6 млн грн. Про це повідомив... Понад 500 безакцизних пачок цигарок вилучили поліцейські офіцери громади у Рівному (35) У протидії правопорушенням, пов’язаним з нелегальним обігом підакцизних товарів, зокрема тютюнових виробів працівники поліції області проводять превентивні... На Рівненщині СБУ викрила «на гарячому» ділків, які налагодили схему ухилення від мобілізації, серед них – працівниця військкомату (34) Служба безпеки регіону викрила двох жителів Рівненщини на організації схеми незаконного ухилення від... За матеріалами СБУ Рівненщини 15 років тюрми отримав коригувальник, який наводив російські ракети на Запоріжжя (30) Завдяки доказовій базі Служби безпеки до реального терміну ув’язнення засуджено агента фсб, який діяв у прифронтових районах... В’їхала у кіоск: поліцейські встановлюють обставини ДТП у Рівному (32) Про автопригоду, яка сталася в обласному центрі вчора, 4 вересня, близько 17:10 до поліції повідомили медики... У День пам’яті захисників Кличко вшанував пам’ять героїв та взяв участь у відкритті меморіального монументу (41) У День пам’яті захисників України на Лісовому кладовищі в Києві відкрили Меморіальний монумент загиблим... Шпанівський спиртзавод повинен перестати смердіти у Рівному (47) В цьому переконаний в.о. міського голови Рівного Віктор Шакирзян...