Паризький цибулевий суп

Це щось не з нашого звичного раціону, але має право на існування. Найкращий опис цього супу дав Еміль Золя у своєму творі "Черево Парижу" -краще просто не опишешь, тому читайте, готуйте і буде вам щастя.

Інгредієнти дано на 2 порції (великі порції). Якщо потрібно більше, пропорційно збільшуємо кількість продуктів.

цибуля ріпчаста - 400гр

часник - 2 зубчики

масло вершкове - 40гр

олія оливкова - 20гр

біле сухе вино - 80 мл

бульйон м'ясний або курячий - 400-500 мл

сіль, перець за смаком

цукор - 0,5 ч.л.

гілочка чабрецю або дрібка французьких трав

сир твердих сортів - 70 гр

грінки з білого хліба - нарізати кружальцями шириною ~1,5 см, збризкати оливковою олією і підсушити в духовці (200 * С) до золотистого кольору, натерти часником.

У сотейник з товстим дном наливаємо оливкову олію, розпускаємо в ній вершкове масло, додаємо тонко порізану цибулю (я ріжу чвертькільцями) і дрібно нашаткований часник. Обсмажуємо на сильному вогні, постійно перемфішуючи. Як тільки цибуля добре обсмажилася і набула красивого золотистого кольору, додаємо цукор і чебрець, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 20.

Потім додаємо бульйон та вино, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, щільно закриваємо кришкою і варимо, вірніше томимо, наш суп ще 30 хвилин.

Готовий суп розливаємо по бульйонницях, зверху кладемо приготовані грінки, посипаємо натертим сиром і ставимо в заздалегідь розігріту до 200*С духовку. Бульйонниці кришками не накриваємо. Готуємо до того моменту, як сир розплавиться і трохи зарум'яниться.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1002

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На Рівненщині СБУ та ДБР викрили організовану злочинну групу: серед підозрюваних – працівник слідчого ізолятора (18) Служба безпеки та ДБР викрили учасників організованої злочинної групи, які постачали засудженим наркотичні та психотропні... Кальмари по-португальськи (20) ... «Це відзнака всього народу України», – Кличко у Франкфурті отримав престижну премію за права людини (20) Німецький фонд «Центр проти вигнань» нагородив цього року премією за права людини імені Франца Верфеля мера української столиці Віталія... У Рівному за матеріалами СБУ заочно засуджено двох зрадників з Луганщини (27) Управління СБУ в Рівненській області зібрало беззаперечні докази вини ще двох зрадників, які добровільно почали працювати на ворога на території Луганської області після початку повномасштабного... Гарантії щодо праці неповнолітніх (34) Для кожної молодої людини цілком природно прагнути самостійності і незалежності.... Наїхав на пішохода та зник: в Острозі внаслідок ДТП тяжко травмувався чоловік (40) Із місця ДТП поліцейські вилучили уламки пошкодженого авто, відповідно до яких транспортним засобом, що збив чоловіка, може бути «BMW» сірого... Врізався у паркан: на Рівненщині внаслідок ДТП загинув пасажир легковика (41) Автопригода сталася учора, першого червня, близько 22:40 у селі Бистричі Березнівської тергромади.... Рівненська громада передала чергову партію допомоги військовим (64) Війна триває, і наші захисники щоденно ризикують життям заради свободи та незалежності України....