Паризький цибулевий суп

Це щось не з нашого звичного раціону, але має право на існування. Найкращий опис цього супу дав Еміль Золя у своєму творі "Черево Парижу" -краще просто не опишешь, тому читайте, готуйте і буде вам щастя.

Інгредієнти дано на 2 порції (великі порції). Якщо потрібно більше, пропорційно збільшуємо кількість продуктів.

цибуля ріпчаста - 400гр

часник - 2 зубчики

масло вершкове - 40гр

олія оливкова - 20гр

біле сухе вино - 80 мл

бульйон м'ясний або курячий - 400-500 мл

сіль, перець за смаком

цукор - 0,5 ч.л.

гілочка чабрецю або дрібка французьких трав

сир твердих сортів - 70 гр

грінки з білого хліба - нарізати кружальцями шириною ~1,5 см, збризкати оливковою олією і підсушити в духовці (200 * С) до золотистого кольору, натерти часником.

У сотейник з товстим дном наливаємо оливкову олію, розпускаємо в ній вершкове масло, додаємо тонко порізану цибулю (я ріжу чвертькільцями) і дрібно нашаткований часник. Обсмажуємо на сильному вогні, постійно перемфішуючи. Як тільки цибуля добре обсмажилася і набула красивого золотистого кольору, додаємо цукор і чебрець, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 20.

Потім додаємо бульйон та вино, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, щільно закриваємо кришкою і варимо, вірніше томимо, наш суп ще 30 хвилин.

Готовий суп розливаємо по бульйонницях, зверху кладемо приготовані грінки, посипаємо натертим сиром і ставимо в заздалегідь розігріту до 200*С духовку. Бульйонниці кришками не накриваємо. Готуємо до того моменту, як сир розплавиться і трохи зарум'яниться.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 685

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рівненській міській лікарні доставили нове сучасне обладнання (18) До КНП «Центральна міська лікарня» РМР доставили нове сучасне обладнання – мікроскоп для нейрохірургії... Зберігав 68 кілограмів бурштину: поліцейські задокументували злочинну діяльність жителя Вараша (21) Вартість вилученого за цінами «чорного» ринку становить понад пів мільйона гривень... Рогалики з вишнями (20) ... На Рівненщині за кошти ЄС утеплять освітні та медичні заклади (34) У дитячому садочку Корця стане тепліше. Тут невдовзі розпочнуться роботи з термомодернізації. У дошкільному закладі планують утеплити стіни, замінити двері та покрівлю даху, а також оновити систему... У Рівному продовжено організацію безкоштовного харчування для учнів 1-4 класів у ІІ семестрі (34) Нагадуємо, що раніше на безоплатній основі харчували дітей тільки пільгових категорій.... У Рівненському районі під колесами мотоцикла загинув пішохід (35) Автопригода сталася вчора, 9 січня, близько 18 години у селі Суськ... На Рівненщині судитимуть голову однієї із селищних рад та його спільника, які вимагали хабар за вирішення земельного питання (43) За матеріалами Служби безпеки регіону завершено розслідування стосовно голови Володимирецької селищної ради та депутата Сарненської міської ради, які вимагали від місцевого підприємця хабар за... Віталій Кличко в новорічну ніч привіз бійцям ЗСУ на передову понад 1000 дронів для 8 бригад (41) Віталій Кличко вже втретє зустрічає Новий рік на передовій. Відвідав вісім бригад і привіз бійцям дрони від столичної громади. Про це мер Києва повідомив у...