Дріжджові млинці

Почався Сиропусний тиждень або Масниця, тож цілий тиждень треба пекти млинці, оладки, ліпити вареники - що кому більше смакує. Я ж пропоную рецепт млинців на дріжджах, які підходять як солоних начинок (ікра, риба, паштет, фарш, гриби, бекон, сир, зелень), так і для солодких.

Для опари:

дріжджі свіжі - 10гр

борошно - 250гр

вода тепла- 200гр

цукор - 15гр

Тісто:

опара

молоко тепле -450гр

яйця - 3 шт

сіль - 5гр

цукор - 35гр

борошно - 100гр

олія - 50гр

Для опари в мисці в теплій воді розпустити дріжджі, додати цукор та борошно, перемішати до однорідності. Вийде в'язке тісто. Накрити і залишити на 20-30 хв в теплому місці.

Опара має добре підійти. Тоді до опари додаємо яйця, цукор, сіль, молоко, перемішуємо, додаємо борошно. Ще раз перемішати, накрити і знову залишити на 30-40 хвилин у теплому місці.

Тісто добре підійде і буде схоже на густу піну. Акуратно перемішати тісто ополоником, щоб зрозуміти консистенцію: ідеально, якщо піна ллється з черпака рівномірно. Додати олію, перемішати.

Розігріти сковороду на максимумі. Обов'язково змастити її олією. Вилити 1/2 половника тіста та подивитися як воно розходиться. Якщо важко, і млинець формується товстим - додати в тісто трохи молока ~ 25гр. Перемішати.

Випікати млинці на вогні вище середнього, чекаючи поки бульбашки не вкриють поверхню і на млинці не залишиться рідкого тіста. Перевернути та допекти ще ~ 30 сек.

Для млинців з начинкою начинку готуємо заздалегідь і як тільки утворяться кратери на поверхі млинця, викладаємо начинку на одну половину, а другу лопаткою загортаємо наверх у вигляді чебурека. Тоді досмажуємо на помірному вогні до готовності. На фото у мене млинці з яблуками - просто обсмажила кубики яблук на вершковому маслі корицею та цукром. Але й самі по собі млинці виходять смачними, подавати можна зі сметаною, йогуртом, джемом, шоколадом, карамеллю.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 341

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Підтримка Сил оборони України у пріоритеті Рівненської громади (37) Наша громада й надалі активно підтримує наших захисників, адже для ефективного виконання бойових завдань їм необхідне сучасне технічне... На Сарненщині внаслідок ДТП тяжко травмувалися двоє осіб (37) Автопригода сталася сьогодні, 5 червня, близько 5-ї ранку на трасі «Київ – Ковель – Ягодин» поблизу села... Вогнеборцями було врятовано двох людей під час ліквідації пожежі в Рівному (35) Сьогодні о 7:32 до рятувальників на лінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у місті Рівне по вулиці В. Магеля. На місце події було направлено чергові відділення рівненських... На Рівненщині СБУ та ДБР викрили організовану злочинну групу: серед підозрюваних – працівник слідчого ізолятора (45) Служба безпеки та ДБР викрили учасників організованої злочинної групи, які постачали засудженим наркотичні та психотропні... Кальмари по-португальськи (48) ... «Це відзнака всього народу України», – Кличко у Франкфурті отримав престижну премію за права людини (50) Німецький фонд «Центр проти вигнань» нагородив цього року премією за права людини імені Франца Верфеля мера української столиці Віталія... У Рівному за матеріалами СБУ заочно засуджено двох зрадників з Луганщини (49) Управління СБУ в Рівненській області зібрало беззаперечні докази вини ще двох зрадників, які добровільно почали працювати на ворога на території Луганської області після початку повномасштабного... Гарантії щодо праці неповнолітніх (56) Для кожної молодої людини цілком природно прагнути самостійності і незалежності....