Дубайський шоколад

Один з останніх трендів кондитерського життя. Цю шоколадку не зробив тільки лінивий кондитер. Я подумала, що можливо цей рецепт в домашньому варіанті теж комусь знадобиться.

На одну велику шоколадку:

тісто катаіфі - 85гр

масло вершкове - 15гр

паста фісташкова - 70гр

тахіні - 10гр

Вага загальна шоколаду приблизно 300 грам

Розподіляється так:

корпус - 60 грам темного шоколаду

начинка вся

дно - 70 грам темного шоколаду

Для тіста катаіфі:

180 гр борошна

100 гр крохмалю

0,5ч.л.солі

25 гр олії без запаху

380 мл води

Все з'єднати вінчиком, пропустити крізь сито, щоб забрати найдрібніші грудочки. Тісто вилити в кондитерський мішок, відрізати носик якомога меншого діаметру, буквально кінчик. На розпечений, сухій сковорідці акуратно виливати з мішка тісто по спіралі і підсмажувати. Лопаточкою збирати і викладати на тарілку, щоб охололо. Порція велика, я робила половину.

Форму заливаємо розтопленим шоколадом, в ідеалі його потрібно темперувати, виливаємо залишок в миску. Даємо шоколаду у формі схопитися, тоді викладаємо начинку і даємо схопитися їй. На охолоджену начинку виливаємо залишок шоколаду, щоб сформувалося дно і знову даємо стабілізуватися кілька годин у прохолодному місці.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 91

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Завдав ножових поранень зятю: сарненські поліцейські затримали нападника (1) У скоєнні замаху на вбивство слідчий за процесуального керівництва прокуратури повідомив про підозру 69-річному жителю міста Сарни. Йому загрожує від 7 до 15 років позбавлення... У Рівненському районі поліцейські викрили двох рівнян на браконьєрстві (9) Близько першої години ночі 19 листопада під час патрулювання лісового масиву поліцейські офіцери Корецької тергромади спільно із єгерською службою поблизу села Весняне виявили двох чоловіків зі... У Рівному модернізували вуличне освітлення на 17 вулицях (13) Це стосується трьох магістральних вулиць: Богоявленської, Грушевського та Старицького, а також 14 другорядних вулиць, таких як Відінська, Базарна, Буковинська, Данила Галицького, Василя Червонія,... У Рівненській медичній академії готуватимуть лікарів (16) Відповідну ліцензію Міністерства освіти і науки України отримав цей освітній заклад обласної ради... Трагедія на Дубенщині: внаслідок пожежі загинули троє дітей (20) Трагедія сталася сьогодні, 20 листопада, близько 09:30 години в селі Певжа Дубенського району у будинку, де мешкає багатодітна... Запіканка з капусти (22) ... В одному з медзакладів Рівного встановили сонячну електростанцію (20) Це 214 фотоелектричних модулів загальною потужністю 125,19 кВт. Система оснащена інверторами, які дозволяють використовувати та зберігати... Рівненський район: під час ліквідації пожежі у житловому будинку вогнеборці виявили тіло чоловіка (16) 19 листопада о 06:11 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у приватному господарстві села Бочаниця, Рівненського району по вул....