Зефір «Слива-кардамон»

Один з моїх найулюбленіших смаків, хоча зефір не люблю. Готувати люблю, а їсти - ні, отакий парадокс. Порція велика, розрахована на планетарний міксер ємністю чаші від 5 л.

У чашу міксера:

70гр білка

70гр цукру

1/2ч.л. лимонної кислоти

⠀

У сотейник:

140гр води

10гр агар-агару силою 900

150гр пюре сливи, в ідеалі кислої

300гр цукру

1/2ч.л.кардамону

⠀

Змішати в сотейнику пюре, цукор, воду, агар та корицю. Поставити варити.

Сироп зварити до 104-106 градусів, постійно помішуючи. Одночасно поставили збивати білки на середніх обертах. Середніх це середнє число на шкалі швидкостей вашого міксера тобто посередині наприклад три з шести. Як тільки білок почне піниться, поступово додавайте цукор. Коли весь цукор доданий, можна включити максимальну швидкість і збити білок до максимально стійких піків.

Готовий сироп акуратно влийте у білок, що збивається. Потім увімкніть міксер на повну потужність і збивайте до загусання. Маса схожа на крем, але піки добре тримає.

Перекладіть у кондитерський мішок із улюбленою насадкою та відсадіть зефір на пергамент. Залишіть приблизно на 12 годин і потім зберіть половинки та припудріть цукровою пудрою. Зберігайте у герметичному контейнері 5-7 днів.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 682

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівному за матеріалами СБУ заочно засуджено зрадника з Луганщини, який перейшов на бік ворога (15) Завдяки зібраній доказовій базі Служби безпеки регіону до 15 років позбавлення волі заочно засуджено зрадника з Луганщини, який добровільно вступив до створеного агресором «головного управління мвс... Завдав ножових поранень зятю: сарненські поліцейські затримали нападника (14) У скоєнні замаху на вбивство слідчий за процесуального керівництва прокуратури повідомив про підозру 69-річному жителю міста Сарни. Йому загрожує від 7 до 15 років позбавлення... У Рівненському районі поліцейські викрили двох рівнян на браконьєрстві (16) Близько першої години ночі 19 листопада під час патрулювання лісового масиву поліцейські офіцери Корецької тергромади спільно із єгерською службою поблизу села Весняне виявили двох чоловіків зі... У Рівному модернізували вуличне освітлення на 17 вулицях (16) Це стосується трьох магістральних вулиць: Богоявленської, Грушевського та Старицького, а також 14 другорядних вулиць, таких як Відінська, Базарна, Буковинська, Данила Галицького, Василя Червонія,... У Рівненській медичній академії готуватимуть лікарів (19) Відповідну ліцензію Міністерства освіти і науки України отримав цей освітній заклад обласної ради... Трагедія на Дубенщині: внаслідок пожежі загинули троє дітей (20) Трагедія сталася сьогодні, 20 листопада, близько 09:30 години в селі Певжа Дубенського району у будинку, де мешкає багатодітна... Запіканка з капусти (22) ... В одному з медзакладів Рівного встановили сонячну електростанцію (20) Це 214 фотоелектричних модулів загальною потужністю 125,19 кВт. Система оснащена інверторами, які дозволяють використовувати та зберігати...