Рубрики
• Усі
• Події
• Рецепти
• Політика
• Економіка
• Суспільство
• Бізнес
• Освіта
• Культура
• Спорт
• Корисні поради
• Це цікаво


ПіКа -

♥ Додати в "Закладки"


Популярне

У Вараському районі поліцейські виявили посів конопель і вилучили наркотики: розпочато досудове розслідування (655)

18 нових автобусів курсуватимуть вулицями Рівного (382)

Закуска із запечених баклажанів (386)

На Рівненщині правоохоронці затримали зловмисника, який продавав автомобілі, призначені для ЗСУ (374)

Тертий пиріг з сиром та ягодами (351)

Рівненські аудитори виявили на комунальному підприємстві порушень та недоліків на мільйони гривень (330)

У Рівненській обласній дитячій лікарні відкрили сімейну кімнату (329)

Правоохоронцю, який застрелив чоловіка у Рівному, повідомили про підозру (316)

У Сарненському районі внаслідок ДТП загинули двоє братів (304)

Із російського полону визволили чотирьох військових з Рівненщини (291)

У Рівному чоловік викрав побутову техніку із орендованих квартир (301)

Встановлено особу зловмисника, причетного до умисного вбивства у Рівному (301)

У Рівненському районі внаслідок ДТП загинув неповнолітній мотоцикліст (300)

У Рокитному на збуті марихуани викрили місцевого жителя (284)

У Рівному триває підготовка до опалювального сезону (279)

Курча запечене по-грузинські (чкмерулі) (278)

Баклажан-кебаб в духовці (269)

Освіта Рівненщини проходить випробовування війною (268)

Ванільне морозиво з пармезаном (255)

У закладах освіти Рівненщини створюють безпечне середовище (250)

#новиниРівне,#новиниРівного,#новини...
Празький торт: рецепт і калькуляція від Тетяни-чарівниці
13:05 21.10.2013

Празький торт: рецепт і калькуляція від Тетяни-чарівниці

Прочитала оголошення «Пеку торти на замовлення. Без консервантів і рослинних олій. Ціна 100 грн./кг» і стало мені дуже цікаво, а скільки коштує торт, який печеться вдома?

Для прикладу взяла улюблений торт свого чоловіка «Прагу» – це класика радянських часів, це торт також придумав головний кондитер ресторану «Прага» Володимир Гуральник, але якщо прискіпливо придивитися до рецептури, то можна впізнати легендарний віденський торт «Захер» (в перекладі «цукор»), відміннсть полягає лише у наявності в нашому торті крему («Захер» просто перемазується абрикосовим джемом).

Моя порада: оскільки рецепт вивірений не одним поколінням, краще чітко слідувати інструкціям, пекти краще звечора, далі зрозумієте чому.

Для бісквіту буде потрібно: 6 білків, 6 жовтків, 150г цукру, 115г борошна, 25г какао, 40г масла ( розтопити).

Жовтки збиваємо із 75г цукру до кремоподібного стану, окремо збиваємо білки із цукром, що залишився, до стійкої піни.

Потім ці суміші акуратно змішуємо, додаємо просіяну муку із какао ( я просіюю разом), вмішуємо дуже обережно, і по краю миски вливаємо розтоплене масло, ще раз перемішуємо і виливаємо у форму (22-24см в діаметрі).

Випікаємо 30 хв. за температури 200С. Увага!!! Бісквіт має охолоджуватися 8 год. при кімнатній температурі. Розрізаємо на три коржі і просочуємо сиропом (100 гр. води, 100 гр. цукру, 1ст.л. коньяку все закип’ятити і охолодити). Далі робимо фірмовий крем «Празький»: 1 жовток (30г), 20г води змішуємо (це робиться, щоб жовток не згорнувся при нагріванні), додаємо 120г згущеного молока і на маленькому вогні доводимо до кипіння. Можна поставити на водяну баню, але мій досвід показує, що й так виходить добре. Сироп охолоджуємо і додаємо 200г вершкового масла, збитого з ванільним цукром ( 1ч.л.) і 10г какао. Яєчний сироп додаємо по 1 ст.л, постійно збиваючи. Коржі, просочені сиропом, (головне не переборщити, бо я один корж просто залила), промазати кремом, а верхній корж намазуємо абрикосовим джемом (я не робила). Джем потрібно нагріти і через сито видавити на торт. Зверху все заливаємо помадкою, найпростіша – 100г шоколаду розтопити з 50г масла. Зазвичай торт «Прага» не прикрашають, та я посипала шоколадною стружкою. Дуже просто і неймовірно смачно.

А тепер зроблю калькуляцію цього чуда (рахую в цінах м. Рівного, у грн./кг):

Бісквіт:

6 шт. яєць х11,00 = 6,6 грн.

150 гр. цукру х 6,50 = 0,98 грн.

115 гр. борошна х 3,50 = 0,41 грн.

25 гр. какао х 10,00 = 2,5 грн.

40 гр. масла х 59,00 = 2,36 грн.

Крем:

1 жовток (беру ціну одного яйця) – 1,1 грн.

120 гр. згущеного молока ( пачка 375 гр. коштує 11,80) = 3,78 грн.

200 гр. масла х 59,00 = 11,80 грн.

1 п. ванільного цукру х 40 коп. = 0,04 грн.

10 гр. какао х 10,00 = 1 грн.

Сироп:

100 гр. цукру х 6,50 = 0,65 грн.

1 ст.л. коньяку (25 мл) х 60,00 (500 мл) = 3,00 грн.

Помадка:

100 гр. шоколаду х 7,00 = 7,00 грн.

50 гр. масла х 59,00 = 2,95 грн.

Всього: 44,17 грн.

Розрахунки показали, що собівартість нашого торта вагою 1,3кг становить 44,17 коп. Так, я не включила сюди амортизацію інструментів і вартість власного часу, але погодьтеся – для себе і своїх рідних часу не шкода, і , що не менш важливо, продукти ми брали якісні і свіжі, інструменти у нас чисті, і руки миті, і все зроблено із Любов’ю!!! Готувати не тільки легко, а ще дуже приємно!!!

Тетяна Хвиль, Р-Р

Празький торт: рецепт і калькуляція від Тетяни-чарівниці

Празький торт: рецепт і калькуляція від Тетяни-чарівниці

Празький торт: рецепт і калькуляція від Тетяни-чарівниці


Переглядів: 59


Додайте коментар:

защитный код

«Ваш родич потрапив у ДТП»: у Рівному оперативники затримали шахрая«Ваш родич потрапив у ДТП»: у Рівному оперативники затримали шахрая (123)
На гачок афериста потрапили двоє жителів Рівного, які віддали йому 35 тисяч гривень та 1000 євро. Зловмиснику повідомили про підозру у скоєнні...
У Рівненському районі поліцейські викрили на крадіжці інструменту місцевого жителяУ Рівненському районі поліцейські викрили на крадіжці інструменту місцевого жителя (29)
До поліції звернувся 28-річний мешканець села Рогачів та повідомив, що із гаража його господарства невідома особа викрала бензопилу, мотокосу та...
У Рівненському районі в ДТП потрапив нетверезий мопедистУ Рівненському районі в ДТП потрапив нетверезий мопедист (36)
Повідомлення про автопригоду у селі Малий Мидськ колишнього Костопільського району надійшло до поліції сьогодні, 29 вересня, близько 07:45 від...
Із російського полону визволили чотирьох військових з РівненщиниІз російського полону визволили чотирьох військових з Рівненщини (291)
З 215 звільнених з полону є четверо, пов’язаних із Рівненщиною. Вони потрапили до полону з «Азовсталі»...
У Рівному поліцейські викрили та затримали наркоторговцяУ Рівному поліцейські викрили та затримали наркоторговця (49)
32-річний рівнянин перебуває в ізоляторі тимчасового тримання. За незаконний «бізнес» йому може загрожувати до десяти років...
Поліцейські встановлюють обставини вибуху в будинку в СарнахПоліцейські встановлюють обставини вибуху в будинку в Сарнах (52)
Повідомлення про пожежу на території приватного господарства у райцентрі надійшло до поліції вчора, 26 вересня, о 15:30. На місце події негайно виїхали усі екстрені...
Мариновані грибиМариновані гриби (35)
Настала грибна пора, тож рецепт маринованих грибів буде доречним, впевнена, що всі мають свій перевірений рецепт, але раптом захочеться спробувати щось...
Рівненські аудитори виявили на комунальному підприємстві порушень та недоліків на мільйони гривеньРівненські аудитори виявили на комунальному підприємстві порушень та недоліків на мільйони гривень (330)
Управлінням Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області проведено державний фінансовий аудит діяльності Комунального підприємства «Здолбунівкомуненергія» Здолбунівської міської ради за...

Пошук

Кулінарний конкурс

Кулінарний записник
Кулінарний записник Тетяни-чарівниці



Зареєструватися


Газета "Piвне-Ракурс"



Наші новини на Facebook

Наш Топ-100

ПіКа -   ПіКа - (С) 2013-2022    Всі права захищено.
Відповідно до статті 26 Закону України "Про інформаційні агентства" право власності на продукцію pika.rv.ua охороняється чинним законодавством України. Будь-яке копіювання, в т.ч. окремих частин текстів чи зображень, публікування і републікування, передрук чи будь-яке інше поширення інформації pika.rv.ua, в якій би формі та яким би технічним способом воно не здійснювалося, суворо забороняється без попередньої письмової згоди з нашого боку. Під час цитування інформації посилання на pika.rv.ua обов'язкове.