Бажи – Грузія на вашому столі. Рецепт від Тетяни-чарівниці

Отож, БАЖИ –– це грузинський соус до птиці (я брала курку), на одну пташку вагою 2,00 кг нам знадобиться 1,5 ст. грецьких горіхів, 1 ст. крутого окропу, 1 ч. л. хмелі-сунелі, 1 великий пучок кинзи (я її не дуже люблю, тому замінила на петрушку), 5 великих зубків часнику, 2 ст. л. оцту, сіль, перець за смаком.

Курку запікаємо в духовці без спецій і приправ (так би мовити натурпродуктом) до готовності. Горіхи пропускаємо через м’ясорубку або розтираємо в ступці ( я як справжня баба-яга –– маю свою, хоча і маленьку, але ступку), заливаємо окропом і енергійно вимішуємо, додаємо оцет, хмелі-сунелі, подрібнені часник і зелень, пробуємо і тоді до смаку додаємо сіль, перець. Поки соус настоюється, готову курку розділяємо порційно і заливаємо соусом, можна їсти як гарячим так і холодним. Я на пробу робила з курячої четвертинки, тому все ділила на чотири, і, треба зізнатися, пошкодувала, бо встигла тільки спробувати. Зате скептично налаштований чоловік був задоволений і просив робити цю страву часто і багато. Так що на кухні не треба нічого боятися: якщо готуєш з любов’ю, все виходь смачно. Готувати легко!!!

Хмелі-сунелі - відома грузинська приправа, яка користується великою популярністю. Це сухий порошок, до складу якого зазвичай входять фенугрек (пажитник), коріандр, кріп, селера, петрушка, базилік, чабер, м'ята, лавровий лист, майоран, перець червоний і шафран.

У скороченому варіанті в хмелі- сунелі входять в рівних частках базилік, коріандр, кріп, майоран і трохи шафрану і червоного перцю.

Застосовується ця приправа в грузинських національних стравах: сациві, харчо і т.д., але з успіхом може використовуватися і в інших м'ясних і овочевих стравах.

Тетяна Хвиль, Р-Р

Переглядів: 1404

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

---

Віталій Пєхотін: «В перший день війни я встановив український прапор на мерії американського міста Федерал Уей…» (45) За останні роки ми звикли до слова волонтер. При цьому далеко не завжди замислюємося над значенням цього... Кличко заявив про наростання тоталітарних тенденцій в Україні (45) В Україні наростають тоталітарні тенденції, а правоохоронна система використовується для придушення інакодумства. Про це заявив мер Києва Віталій Кличко у своєму... У РІВНОМУ НЕЗАБАРОМ РОЗПОЧНУТЬ ВСТАНОВЛЕННЯ 100 НАЗЕМНИХ ПОЖЕЖНИХ ГІДРАНТІВ (46) У Рівному триває реалізація масштабного транскордонного проєкту «Вогнестійкі та водонепроникні. Співпраця служб цивільного захисту Любліна та Рівного», що передбачає встановлення 100 сучасних... СБУ запобігла теракту в Рівному: затримано російського агента, який готував підрив військовослужбовців Сил оборони у службовому авто (46) Служба безпеки зірвала нову спробу російських спецслужб здійснити теракт в Україні. За результатами спецоперації у Рівному затримано російського агента, який мав закласти саморобний вибуховий... СБУ затримала агента рф, який намагався підірвати багатоповерхівку у Рівному (44) Служба безпеки запобігла ще одному теракту в Україні. За результатами дій на випередження СБУ затримала агента рф, який готував вибух у багатоквартирному будинку у... На Рівненщині пройшли масштабні навчання для майбутніх рятувальників (51) З 11 по 13 липня на Рівненщині відбулися навчальні збори для курсантів Львівського державного університету безпеки... В Рівненській обласній лікарні запрацює центр кардіохірургії (54) Такий структурний підрозділ з’явиться замість Обласного центру кардіоторакальної хірургії.... На Володимиреччині автомобіль врізався у дерево: травмований пасажир помер у лікарні (51) Вісім днів медики боролися за життя 21-річного жителя села Зелене, втім врятувати його не вдалося: сьогодні, 14 липня, близько шостої ранку молодик...

---