Тетяна Хвиль

12:59 28.10.2015

Гіркий перець квашений

Чим довше не пишеш, тим важче почати знову. Чесно готувала і фотографувала, але часу на написання навіть тих кількох речень, які може написати така графоманка як я, катастрофічно не вистачало. Але беру себе в руки і ділюся рецептом квашеного гіркого перцю. Ще перець можна купити і на ринку по 25грн.за кг, і в магазинах, наприклад, в Велмарті я його купувала по 10,00 грн. Тобто ще можна встигнути приготувати.

Рецепт дуже простий:

1кг гіркого перцю

1 л води

0,5 ст.солі

1 головка часнику

1 пучечок кропу

Перець для заквашування краще брати зелений, тому що він змінює колір, і червоний при цьому виглядає не дуже симпатично.

Свіжопридбаний перець виймаємо з торбинки, викладаємо на піднос і залишаємо на добу при кімнатній температурі. Нам треба, щоб перець трішки прив’яв. Тоді ми його миємо і кожну перчинку наколюємо виделкою в кількох місцях. Викладаємо в ємність, де будемо квасити (не подумайте, нічого поганого), пересипаємо кожен шар часником (дуже добре його нарізати пластівцями) і порізаним кропом. Воду з сіллю розмішати, щоб сіль повністю розчинилася і заливаємо перець. Воду беремо звичайну, я брала з-під крану, не кип’ячену.

Зверху на перець кладемо гніт, у мене була пласка тарілка і мармурова ступка. Вся конструкція залишається на кухні на кілька днів. І ось тут треба до перцю заглядати кожен день, як тільки побачили, що колір змінився з зеленого на жовтуватий відразу приймаємо рішення щодо його подальшої долі. Якщо не плануєте довго зберігати, можна просто перекласти в чистий посуд, залити розсолом (та сама пропорція, тільки закип’ятити і охолодити). Якщо хочете закрити кілька баночок, то викладаємо перець в стерилізовані банки, доводимо до кипіння 1л води, 0,5ст.солі і 1ст.л.оцту, гарячим розсолом заливаємо банки і відразу закручуємо.

Виходить смачна, гостренька закуска, досить таки цікава до м’ясних страв.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

<<- Попередня стаття Наступна стаття - >>

Переглядів: 1101

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рівненські фахівці виявили у селищній раді фінансових порушень на понад мільйон гривень (2657) Спеціалісти управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області провели планову ревізію селищного бюджету фінансово-господарської діяльності Млинівської селищної ради Млинівського району ... Рівненщину відвідав Олег Ляшко (875) Двадцять сьомого квітня в нашій області перебував лідер Радикальної партії Олег Ляшко.... Де у Рівному перекриватимуть рух транспорту (298) Інформація учасникам дорожнього руху щодо проведення Дня Європи в місті Рівному 19 травня 2018 року... У Рівному внаслідок вогнепального поранення загинув чоловік (101) До поліції сьогодні, 24 травня, близько опівдня повідомили працівники «швидкої», що вони надавали допомогу пораненому.... Радивилівський хлібокомбінат «нагосподарював» майже на два мільйони втрат (237) Фахівці Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області провели державний фінансовий аудит діяльності Державного підприємства «Радивилівський комбінат хлібопродуктів» і виявили низку... Мешканця Рівненщини із коноплею поліцейські викрили на «гарячому» (109) Під час відпрацювання міста Костопіль учора, 22 травня, в обідню пору в поле зору поліцейських потрапив чоловік, який на березі річки курив із підозрілого предмета.... На Рівненщині поліцейському пропонували хабар (116) 15 тисяч гривень хабара пропонував посадовцю поліції Рівненщини чоловік за можливість уникнути кримінальної відповідальності... У Рівному зупинять рух автотранспорту (341) Увага! 9 травня з 10:30 буде зупинено рух автотранспорту...