Рубрики
• Усі
• Події
• Рецепти
• Політика
• Економіка
• Суспільство
• Бізнес
• Освіта
• Культура
• Спорт
• Корисні поради
• Це цікаво


ПіКа -

♥ Додати в "Закладки"


Популярне

У Вараському районі поліцейські виявили посів конопель і вилучили наркотики: розпочато досудове розслідування (11508)

Тертий пиріг з сиром та ягодами (1286)

Курча запечене по-грузинські (чкмерулі) (1058)

У Рівненській обласній дитячій лікарні відкрили сімейну кімнату (1045)

У Рівному чоловік викрав побутову техніку із орендованих квартир (1038)

Встановлено особу зловмисника, причетного до умисного вбивства у Рівному (1030)

18 нових автобусів курсуватимуть вулицями Рівного (1002)

Правоохоронцю, який застрелив чоловіка у Рівному, повідомили про підозру (1021)

Рівненські аудитори виявили на комунальному підприємстві порушень та недоліків на мільйони гривень (982)

У Рокитному на збуті марихуани викрили місцевого жителя (1013)

У Сарненському районі внаслідок ДТП загинули двоє братів (1011)

У Рівненському районі внаслідок ДТП загинув неповнолітній мотоцикліст (1006)

Закуска із запечених баклажанів (1001)

У закладах освіти Рівненщини створюють безпечне середовище (983)

У Рівному триває підготовка до опалювального сезону (996)

Ванільне морозиво з пармезаном (964)

На Рівненщині правоохоронці затримали зловмисника, який продавав автомобілі, призначені для ЗСУ (956)

Освіта Рівненщини проходить випробовування війною (922)

Із російського полону визволили чотирьох військових з Рівненщини (871)

Баклажан-кебаб в духовці (861)

#новиниРівне,#новиниРівного,#новини...
Торт "Sachertorte"
Тетяна Хвиль

21:51 09.03.2015

Торт «Sachertorte»

— Каждый мужчина втайне от жены имеет право пропылесосить кота.— Каждый мужчина имеет право оставлять закрытые фисташки на потом.— Когда мужчина несет ковер, он обязан выстрелить из него по гаражам, как будто из базуки.— Каждый мужчина обязан уметь расправить трусы через карман брюк.— Когда рядом кто-то зевает, мужчина обязан засунуть ему палец в рот, если он укусит, сказать: "Ты че дурак? ".— Рубашка, провисевшая ночь на стуле — автоматически считается выглаженной.— Каждый мужчина после душа имеет право зачесывать волосы назад, как будто он итальянский мафиози!— Каждый мужчина должен помнить тот момент, когда он угадал ответ в "Что?Где, Когда? ", а знатоки — нет!— Каждый мужчина имеет право, если закончился шампунь, помыть голову гелем для душа.

Ну хто придумав свято 8 березня? Якійсь чоловік-жлоб, щоб на подарунок своїй коханій витратися лишень раз на рік. Правда, офіційна версія говорить нам про Клару Цеткін та Розу Люксембург, та я все одно, впевнена, без чоловіка тут не обійшлося. Дівчата були німкенями, а німці-чоловіки дуже заощадливі, і щоб сподобатися якомусь бюргеру і вигадали це свято. Версія виникла виключно в моїй буйній уяві, і відношення до цього свята у мене теж своє – ніяке, не святкую я раз в рік, те що я гарна, розумна, чарівна, лагідна і т.д. і т.п. Я така кожен день, і про це мій чоловік нагадує щоранку без винятку. Ось я і вирішала його побалувати улюбленим тортом. Це – австрійський «Захер», але не класичний, а в інтерпретації француза П’єра Ерме, з декількома моїми змінами. Класичний «Захер» - це два шоколадних бісквіта, промазаних абрикосовим конфітюром та политих зверху шоколадною глазур’ю. Не дуже, правда? Тож робимо модний варіант.

Кілька нюансів: бісвіт готується на марципані 50%. Можна купити, а я роблю сама, мигдаль і цукрову пудру пробиваю в однаковій кількості з цукровою пудрою в блендері, додаю кілька чайних ложок кукурудзяного сиропу і залишаю в холодильнику на добу, ось і все. П’єр Ерме для муса використовує суміш двох видів фруктового пюре – абрикосове та з маракуї, я брала виключно абрикосове (не продають у нас маракую). Крім того, Ерме використовував два коржа, я використала один, чомусь вирішила, що верх торта залишу мусовим, і не пошкодувала. Та все по черзі.

На торт діаметром 24см.

Готуємо абрикосовий мус.

4,5 гр.желатину

130гр.пюре з абрикосів (у мене заморожені абрикоси)

100гр. італійської меренги

125гр.вершків від 33%

Італійська меренга:

87,5гр.цукру

25гр.води

63гр.білків

6гр.цукру

Зварити сироп, довести до 121С°. Збити білки з цукром (6гр.) до стійких пік, влити сироп, збивати ще хвилин 5. Зважити 100гр.

Желатин замочити, підігріти абрикосове пюре, додати желатин, розмішати, охолодити. Збити вершки, додати до пюре, ще раз акуратно розмішати, додати збиті білки. Викласти в форму і поставити в морозилку.

Для бісквіту:

160гр.марципана

60гр.цукру

100гр.жовтків

55гр.яйця

Все збити до пухкої, світлої маси, це займе хвилин 8-10.

150гр.білків

60гр.цукру

Збиваємо до стійких пік. Акуратно додаємо до марципанової маси.

48гр.борошна

48гр.какао

Просіюємо на білково-марципанову масу, обережно вимішуємо, щоб не залишилося грудочок, але не маса лишилася пухкою та об’ємною.

48гр.масла розтопити та вилити в тісто по стінці миски. Ще раз перемішати.

Випікати при 180С° 30-40 хвилин. Охолодити. Розрізаємо навпіл. Якщо не плануєте покривати мус зверху, то всі пропорції зменшуємо вдвічі.

Переходимо до шоколадного мусу:

60гр.жовтків

50гр.яйця

175гр.шоколаду 56%

2,5гр.желатину

250гр.вершків

Сироп з 70гр.цукру та 20гр.води, довести до 128С°, використовувати відразу.

Замочити желатин.

Жовтки та яйце збити до майже білого кольору, влити гарячий сироп, розтоплений желатин, збивати до охолодження маси. Шоколад розтопити, охолодити до кімнатної температури, змішати зі збитими яйцями. Вершки збити до стійких пік, акуратно вмішати до шоколадної суміші. Використовуємо відразу.

Тепер складаємо торт: на дно форми кладемо корж, викладаємо трохи шоколадного мусу, далі іде заморожений абрикосовий мус, зверху та з боків все покриваємо залишками шоколадного мусу. Вставимо на ніч в морозилку. Зранку покриваємо глазур’ю (150гр. шоколаду розтопити із 150гр.вершків 33% та 50гр.масла), правда я зробила половину порції, тому вийшли такі симпатичні патьоки. Мусові торти обов’язково заморожують, інакше їх неможна покрити глазур’ю. Готовий торт ставимо в холодильник на 2-3 години і можна подавати.

Насичений шоколадний смак, який відтіняє кислинка абрикосового мусу – це просто насолода французьким шармом.

Рецепт не дуже складний, а щоб було легше розраховуємо вагу так: 1 жовток – 20гр., 1 білок – 40гр., ціле яйце – 55-60гр., 2,5гр.желатин – неповна чайна ложка.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Торт «Sachertorte»

Торт «Sachertorte»

Торт «Sachertorte»


Переглядів: 233


Додайте коментар:

защитный код

На Рівненщині внаслідок ДТП загинув п’ятирічний велосипедистНа Рівненщині внаслідок ДТП загинув п’ятирічний велосипедист (22)
Смертельна автопригода сталася учора, 28 вересня, о 16:32 на перехресті вулиць Заріччя і 24 Серпня...
У жовтні на Рівненщині запрацюють 296 Пунктів незламностіУ жовтні на Рівненщині запрацюють 296 Пунктів незламності (22)
Про готовність Пунктів незламності до роботи в осінньо-зимовий період розповів під час брифінгу начальник Рівненської ОВА Віталій...
В Рівненській обласній лікарні вперше в Україні запустили інноваційну систему knopka для виклику чергових лікарівВ Рівненській обласній лікарні вперше в Україні запустили інноваційну систему knopka для виклику чергових лікарів (28)
Для того, аби сповістити фахівців певного профілю, медичному персоналу Відділення екстреної медичної допомоги достатньо натиснути кнопку і далі сповіщення вже отримує потрібний спеціаліст на...
Проходимо гормональне дослідження безоплатноПроходимо гормональне дослідження безоплатно (30)
Аналізи крові на гормони (гормональні дослідження) показують роботу ендокринної системи...
Будівельна афера у Рівному:Будівельна афера у Рівному: (29)
перед судом постане голова житлового кооперативу, який привласнив майже 20 мільйонів гривень...
Зефір "Слива-кардамон"Зефір "Слива-кардамон" (31)
...
У Рівному чоловік біля ліцею побив школяраУ Рівному чоловік біля ліцею побив школяра (31)
Повідомлення 33-річної жительки обласного центру, що на території одного із ліцеїв у місті Рівне невідомий наніс тілесні ушкодження її 11-річному синові надійшло до поліції 22 вересня близько...
П’яним збив бабусю із двома онучками: у Вараському районі судитимуть водіяП’яним збив бабусю із двома онучками: у Вараському районі судитимуть водія (60)
46-річному обвинуваченому може загрожувати від трьох до восьми років ув’язнення із позбавленням права керувати транспортними засобами на строк від п’яти до восьми...

Пошук

Кулінарний конкурс

Кулінарний записник
Кулінарний записник Тетяни-чарівниці



Зареєструватися


Газета "Piвне-Ракурс"



Наші новини на Facebook

Наш Топ-100

ПіКа -   ПіКа - (С) 2013-2023    Всі права захищено.
Відповідно до статті 26 Закону України "Про інформаційні агентства" право власності на продукцію pika.rv.ua охороняється чинним законодавством України. Будь-яке копіювання, в т.ч. окремих частин текстів чи зображень, публікування і републікування, передрук чи будь-яке інше поширення інформації pika.rv.ua, в якій би формі та яким би технічним способом воно не здійснювалося, суворо забороняється без попередньої письмової згоди з нашого боку. Під час цитування інформації посилання на pika.rv.ua обов'язкове.