Банош

Нещодавно вирішили ми з колегою сходити до однієї з ресторацій нашого міста на банош. Інтер’єр в кафе чисто український, вільні місця були в тій частині залу де ми і хотіли, ціни приємно радували, замовлення принесли швидко. І все, казка закінчилася. Салат виявився настільки пересоленим, що моя колега, яка не страждає «бдзиками» щодо солі, теж не могла його їсти. Ну а банош – взагалі окрема пісня. По-перше, він виявився простою кашею, несмачною, звареною на воді. По-друге, ця каша була зварена заздалегідь, ледь підігріта, та викладена комками у глиняний горщик. Ну третє, це так моє бачення: якщо в меню вказано що це банош з грибами, то це має бути принаймі кілька грибочків, а не три лусточки від гриба. Не вмієте щось робити – не дуріть людей, за їхні ж гроші. Правда, ми це все виказали (особливо я), а ще приміряли на себе «роль» Ольги Фреймут (особливо колега), вона перевірила багато чого на предмет запилюченості. Треба віддати належне, було майже чисто. Але більше я туда не піду. Про те цей похід навіяв на мене бажання приготувати банош вдома, але так як годиться.

Я робила банош зі шкварками та солоним сиром.

Нарізати бочок тоненькими смужками, підсмажити на сухій сковорідці до рум’яного стану. Викласти на паперовий рушничок, щоб увібрався зайвий жир.

Нарізати цибулю напівкільцями, підсмажити їх на тому смальці, що витопився зі шкварок. Я завжди цибулю трішки присипаю цукром, тоді вона стає карамелізованою, а це дуже смачно.

Тепер варимо сам банош. Справжній банош вариться лише на триденних вершках, без додавання води. Це дійсно смачно, але трохи заважко. Я роблю так - на 1 стакан кукурудзяної крупи беру 1 стакан вершків (можна брати сметану, але тоді банош вийде злегка кислуватим), та 2 стакани води. Воду з вершками довожу до кипіння, солимо та всипаємо крупу. Варимо до готовності постійно помішуючи на середньому вогні. Цей процес займе хвилин 20-25. Кукурудзяна каша в жодному разі немає бути дуже густою, консистенція має нагадувати добре зварений заварний крем. Знаєте правило перевірки ризотто? Ложкою кидають кашу на тарілку, вона не має лягти грудкою, але, водночас, має тримати форму, а не розтікатися плямою. Так і з баношем.

Викладаємо банош в тарілку, зверху вкладаємо шкварочки, карамелізовану цибульку та все посипаємо бринзою, або просто просоленим творогом.

Це дуже колоритна страва, зі своїм характером та гонором, але ж як це смачно та ситно.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

P.S. Моя колега просила зауважити, що ми в кафе були тверезі.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 589

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівненському районі чоловік цвяхом завдав колишній дружині тяжке тілесне ушкодження (24) 32-річна жителька села Курозвани госпіталізована до лікарні. Чоловік на період досудового розслідування перебуватиме під... У Рівному урочисто відзначили 10 річницю створення «АЗОВу» (33) Сьогодні, 3 травня, у Рівному відзначили 10-ту річницю створення підрозділу «Азов». Поблизу муралу пам'яті рівненських бійців "Азову", що на Театральній площі, зібралися рівняни, аби вшанувати мужніх... У Рівному літні люди отримають понад тисячу Великодніх продуктових пакетів (33) Йдеться зокрема про підопічних Територіального центру соціального обслуговування міста Рівного, а це насамперед літні одинокі люди, особи з інвалідністю та люди, позбавлені можливості самостійно... Напередодні Великодня у Рівному провели масштабні благодійні акції на підтримку українських військових (35) Великодні дні – це час, коли ми прагнемо ділитись теплом і любов'ю з ближніми. У Рівному волонтери громадської організації “Рівне Разом” організували цілу низку акцій на підтримку Збройних Сил... У Рівному чоловік погрожував револьвером священнику (40) Інцидент стався учора, першого травня, близько 17 години, у храмі на вулиці Соборна... Представники Ради безбар’єрності Рівного вивчали нові інструменти комунікації з громадськістю задля побудови відкритого діалогу в громаді (49) Розуміючи важливість відкритого та чесного діалогу з громадою, як інструменту побудови безбар’єрності на місцевому рівні, представники Ради безбар’єрності Рівного взяли участь у семінарі,... У Рівному презентували книгу про родину відомих у місті викладачів і науковців (37) У Рівному напередодні презентували книгу "Родинне дерево", яка розповідає життєпис родини, що багато років присвятила роботі у Національному університеті водного господарства та природокористування.... На Рівненщині СБУ викрила «на гарячому» посадовця лікарні на хабарі (45) Служба безпеки регіону викрила заступника головного лікаря однієї з лікарень Рівненської області, який вимагав у місцевого жителя кошти за формування та продовження терміну дії його групи...