Бамбл-Тірамісу

За однією з версій яскравий смугастий мікс винайшов бразильський бариста. Суміш еспресо з апельсиновим соком виявилося надзвичайно вдалим поєднанням за смаком і зовнішнім виглядом. Додаючи послідовно шари кави та соку, бариста отримав смугастий напій, що нагадав йому веселого джмеля (англійською – bamble bee). Так закріпилася назва бамбл. ну і кондитери не лишилися остронь, до найкавовішого десерту миттєво додали нового смаку. Отож, смачний тірамісу!

Печиво «савоярді»:

- 5 яєць (розділити на білки та жовтки)

- 150 г цукру

- 125 г борошна

- цукрова пудра для посипання

Розігрійте духовку до 180С.

Збийте білки до м'якої піни, поступово додайте 1,5 ст. л. цукру. Продовжуйте збивати до стійких піків. Окремо збийте жовтки і цукор, що залишився, близько 5-10 хвилин на високій швидкості. Просійте борошно зверху і акуратно перемішайте. Потім домішайте білки.

Складіть тісто в кондитерський мішок з рівною та круглою насадкою 2 см у діаметрі. На 2 листи, застелених пергаментним папером відсадіть 24 довгасті печива, довжиною 9 см.

Присипте цукровою пудрою і випікайте по одному листу 18-20 хвилин.

Дайте повністю охолонути.

Бамбл-кава:

- 160гр подвійного еспресо

- 200гр апельсинового фрешу

- 60гр карамельного сиропу чи цукру

У гарячій каві розчинити цукор, додати апельсиновий фреш. Важливо - коли ви просочуватимете бісквітне печиво - рідина повинна бути гаряча.

Апельсиновий крем:

- 6 жовтків

- 100гр цукру

- цедра 1 апельсину

- 110 мл апельсинового соку

- дрібка солі

- 100гр вершкового масла, порізаного кубиками

Розтерти цукор із цедрою. У сотейнику змішайте жовтки, цукор із цедрою та сік. Поставте все на водяну баню та варіть до 83С. Зніміть з вогню і потроху додайте нарізане на кубики вершкове масло та сіль, перемішайте до однорідності, потім пробийте блендером. Охолодіть.

Апельсиновий крем з маскарпоне:

- весь апельсиновий крем

- 500гр маскарпоне

Все добре перемішати.

На дно форми 23х17 см викладіть добре просочені в бамбл-каві печиво. Потім шар крему з маскарпоне. І так чергуйте аж до верху. Останній шар – крем. Зверху посипте какао. Приберіть у холодильник щонайменше 2 години, в ідеалі на ніч.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1098

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Наслідки негоди: рятувальники ліквідували наслідки буревію та гасили пожежі у Вараському, Сарненському та Дубенському районах (11) 07 липня на території Рівненської області пройшов буревій, що спричинив численні надзвичайні події, зокрема пожежі та повалені... На Рівненщині археологи виявили середньовічні поховання (14) Середньовічні поховання, намистина, писало, старовинний ключ та фрагменти кераміки Х–ХІІІ століть — саме такі знахідки виявлено під час археологічних досліджень, що тривають у селі Пересопниця... Новий театральний сезон у Рівненському драмтеатрі відкриють прем’єрою (14) Рівненський обласний академічний музично-драматичний театр готується до відкриття нового театрального сезону з гучної... Підрозділ КАТ 91 Охтирської бригади отримав позашляховик від волонтерів «Української команди» (15) «Українська команда» передала черговий позашляховик на передову.... СБУ затримала агентку рф, яка на замовлення ворога збиралася підірвати популярний готель у Рівному (16) Контррозвідка Служби безпеки запобігла кривавому теракту проти цивільного населення на заході України.... Паштет із зеленого горошку (32) ... В Рівненському обласному перинатальному центрі відбудеться День відкритих дверей (32) У суботу, 12 липня, об 11:00 в Обласному перинатальному центрі (вул. Міцкевича, 30, біля готелю «Мир») відбудеться День відкритих... Вершкові кекси з полуницею (57) ...