Бамбл-Тірамісу

За однією з версій яскравий смугастий мікс винайшов бразильський бариста. Суміш еспресо з апельсиновим соком виявилося надзвичайно вдалим поєднанням за смаком і зовнішнім виглядом. Додаючи послідовно шари кави та соку, бариста отримав смугастий напій, що нагадав йому веселого джмеля (англійською – bamble bee). Так закріпилася назва бамбл. ну і кондитери не лишилися остронь, до найкавовішого десерту миттєво додали нового смаку. Отож, смачний тірамісу!

Печиво «савоярді»:

- 5 яєць (розділити на білки та жовтки)

- 150 г цукру

- 125 г борошна

- цукрова пудра для посипання

Розігрійте духовку до 180С.

Збийте білки до м'якої піни, поступово додайте 1,5 ст. л. цукру. Продовжуйте збивати до стійких піків. Окремо збийте жовтки і цукор, що залишився, близько 5-10 хвилин на високій швидкості. Просійте борошно зверху і акуратно перемішайте. Потім домішайте білки.

Складіть тісто в кондитерський мішок з рівною та круглою насадкою 2 см у діаметрі. На 2 листи, застелених пергаментним папером відсадіть 24 довгасті печива, довжиною 9 см.

Присипте цукровою пудрою і випікайте по одному листу 18-20 хвилин.

Дайте повністю охолонути.

Бамбл-кава:

- 160гр подвійного еспресо

- 200гр апельсинового фрешу

- 60гр карамельного сиропу чи цукру

У гарячій каві розчинити цукор, додати апельсиновий фреш. Важливо - коли ви просочуватимете бісквітне печиво - рідина повинна бути гаряча.

Апельсиновий крем:

- 6 жовтків

- 100гр цукру

- цедра 1 апельсину

- 110 мл апельсинового соку

- дрібка солі

- 100гр вершкового масла, порізаного кубиками

Розтерти цукор із цедрою. У сотейнику змішайте жовтки, цукор із цедрою та сік. Поставте все на водяну баню та варіть до 83С. Зніміть з вогню і потроху додайте нарізане на кубики вершкове масло та сіль, перемішайте до однорідності, потім пробийте блендером. Охолодіть.

Апельсиновий крем з маскарпоне:

- весь апельсиновий крем

- 500гр маскарпоне

Все добре перемішати.

На дно форми 23х17 см викладіть добре просочені в бамбл-каві печиво. Потім шар крему з маскарпоне. І так чергуйте аж до верху. Останній шар – крем. Зверху посипте какао. Приберіть у холодильник щонайменше 2 години, в ідеалі на ніч.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 957

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На Рівненщині викрили голову однієї із громад, який вимагав хабар за вирішення земельного питання (36) Служба безпеки регіону спільно з Національною поліцією викрили на корупційній схемі голову однієї з громад Рівненського району, який вимагав від місцевого підприємця хабар за вирішення земельного... Рівненська обласна лікарня отримала сучасне медичне обладнання (54) Рівненська обласна клінічна лікарня імені Юрія Семенюка отримала цінну медичну допомогу від благодійників з... Пожежа у селі Дерев’яне: вогнем знищено вулики (36) Вчора о 18:14 у селі Дерев’яне Рівненського району сталася пожежа, яка охопила дерев’яні вулики... Закусочний торт (3) ... У Рівному запрацює «Майстерня здоров’я» (50) У неділю, 18 травня, у Рівному відбудеться масштабна оздоровча подія — «Майстерня здоров’я 2.0». Захід проходитиме в рамках Європейського тижня громадського здоров’я у міському парку культури та... У Рівному під колесами вантажівки загинув пішохід (50) Автопригода сталася вчора, 12 травня, близько 15:30 на території одного з підприємств... Артур Палатний: «Українська команда» передала позашляховик бійцям 101 бригади ТрО (50) Волонтерський штаб «Українська команда» передав черговий позашляховик бійцям 70 батальйону 101 бригади ТрО на Сумський... СБУ затримала агента гру рф, який готував «GPS-маячок» для російського удару по лініях електропередач Рівненської АЕС (51) Служба безпеки затримала ще одного агента воєнної розвідки рф (більш відомої як гру) на Рівненщині. Він готував повітряну атаку рашистів по лініях електропередач (ЛЕП), які живлять Київ та весь...