Кутаби з сиром та йогуртовим соусом

Кутаби - це майже наші чебуреки, тільки що смажаться на сухій сковорідці і начинка може бути як м'ясна, так і сирна та із зелені. У мене сьогодні сирна з м'ятою - необмінно спробуйте таке поєднання - освіжаюче, а з йогуртовим соус - смакотіща неймовірна!

Приблизно на 24 штуки:

Тісто:

Вода – 300 мл.

Борошно - 550 гр.

Сіль - 1 ч.л.

Олія - ​​1 ст.л.

Масло топлене для змащування готових кутабів – 100 гр.

Начинка:

Сулугуні - 300 гр.

Адигейський сир - 300 гр.,

Бринза - 300 гр.

М'ята – 20 гр. (використовуємо тільки листочки)

Найголовніший секрет у приготуванні кутабів – це тонко розкачене тісто. Чим тонше тісто, тим смачніше кутаби.

У воду всипати сіль, влити 1 ст.л. олії, перемішати.

У велику чашку просіяти борошно, влити воду, замісити тісто. Тісто покласти в харчову плівку та залишити відпочивати на 20 хвилин. Поки відпочиває тісто, можна зайнятися начинкою - сири натерти на великій тертці, листя м'яти дрібно нарізати, все перемішати.

Тісто поділити на 2 частини. Одну прибрати назад у плівку, щоби не підсихало, з другою частиною працюємо.

Тісто розділити на 12 шматочків, розміром з волоський горіх, накрити серветкою або плівкою. Розкочуємо по одну шматочку якнайтонше (приблизно 18-20 см.), на припиленому борошном столі. На одну половину тіста покласти начинку (1-1,5 ст.л.), від краю до начинки приблизно 0,5 см., прикрити другою половиною тіста і знизу з середини до країв обережно, натискаючи пальцями, виштовхуємо повітря. Краї сформованого кутабу притиснути пальцями. Якщо його не зрізати, після випічки воно буде жорстким і не смачним, тому, безжально зрізаємо.

Сформовані кутаби печем на добре прогрітій сухій товстостінній сковороді. Печемо з двох сторін до світлих підпалин на тісті. Вогонь трохи вищий за середній.

Спечені кутаби складаємо стопочкою в миску чи каструлю, кожен зверху змащуємо розтопленим топленим маслом (!) і обов'язково закриваємо кришкою! Вони стануть м'якшими після цього!

Подаємо з йогуртовим соусом:

Дуже смачний соус! Прекрасно їм заправляти салати, приправляти відварену картоплю, овочі, додавати в піту з котлетою, або в лаваш, до кутаб.

Йогурт - 200 мл.

Кінза свіжа пучок - 30 гр.

Часник - 1 зуб.

Сік лимону – 2 ст.л.

Білий бальзамічний винний оцет - 1,5 ч.л.

Оливкова олія - ​​60 мл.

Сіль – 1/3 ч.л.

Усі покласти в чашу блендера і збити до однорідного соусу.

Спробувати смак, якщо потрібно досолити.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1421

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

СБУ запобігла новому теракту у центрі Рівного (29) Служба безпеки запобігла новій спробі рашистів вчинити теракт у Рівному. Завдяки діям на випередження СБУ затримала агента рф «на гарячому», коли він заклав саморобну бомбу біля кав’ярні у... «Виховання» побоями: судитимуть рівнянина, який побив свою неповнолітню доньку (39) За результатами судово-медичної експертизи, отримані дівчиною травми відносяться до категорії легких тілесних... «Українська команда» передала партію зарядних станцій 112-ій бригаді ТрО (35) «Українська команда» передала велику партію зарядних станцій бійцям 112 окремої бригади ТрО. Про це повідомляється у Facebook волонтерського... Юний спортсмен з Рівного здобув бронзу на чемпіонаті України з легкої атлетики (38) Чемпіонат України з легкої атлетики у приміщенні з багатоборства (двоборства) серед закладів фізичної культури та спорту проходив у Києві. У змаганнях взяли участь юнаки та дівчата 2013–2014 років... На Здолбунівщині внаслідок наїзду потяга загинув чоловік (45) Трагічний випадок стався 7 березня близько 22:00 у селі Івачків.... Тефтелі по-азійськи (42) ... «Українська команда» передала бійцям спецпідрозділу ГУР «Артан» чергову партію FPV-дронів (59) Бійці спецпідрозділу «Артан» ГУР МО України отримали від волонтерів «Української команди» чергову партію FPV-дронів. Про це повідомляється на фейсбук-сторінці волонтерського...