Горішки з дульсе де лече

Для мене горішки - це неодмінний атрибут Паски, який пам'ятаю ще з дитинства. Сама їх печу рідко, але цьогоріч таааак захотіла зробити, але зупинилася на модернізованому рецепті іспанської школи, ну щоб і тісто легше, і начинка не зовсім згущенка. Все дуже просто як і у мами.

Пісочне тісто:

65 гр. розм'якшеного вершкового масла

25 гр. цукрової пудри

20 гр. мигдального борошна

1 гр. солі

25 гр. жовтків

125 гр. борошна

Дульсе де лече:

1 л молока 3,5%

250 гр. цукру

3 гр. соди

10 гр. крохмалю

20% від ваги - масла кімнатної температури

Пісочне тісто:

Змішати лопаткою розм'якшене вершкове масло та цукрову пудру, не збивати і не доводити до емульсії! Додати мигдальне борошно та сіль, додати жовтки кімнатної температури. Закінчити додаванням борошна, швидко замісити. Готове тісто розділити та скачати кульки вагою по 14 г (для стандартного розміру). Випікати в формі "горішки".

Дульсе де лече:

Молоко і цукор довести до кипіння. Додати соду, ваніль та крохмаль, розчинений у невеликій кількості молока від загальної ваги. Залишити уварюватися на 3 години або до отримання бажаного кольору та текстури. Швидко остудити до температури 24-25С. Зважити масу - 20% від неї і буде вага масла, яке потрібно збити, поступово додаючи дульсі де лече.

Начинити горіхи, вклавши в центр карамелізований мигдаль.

Я не карамелізувала, оскільки не любимо дуже солодке, тому просто просто брала підсушені горіхи. В тісті мигдальне борошно можна замінити на фундучне або арахісове і відповідно змінити горіх в начинці.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 760

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

5 тисяч людей безкоштовно отримали окуляри у Рівному (684) Одним з напрямків благодійної діяльності церкви «Христос є відповідь» є проведення безкоштовних офтальмологічних клінік. За 6 років служіння у місті Рівне 5 тис. людей безкоштовно отримали необхідні о... На Рівненщині розвивають перспективне ягідництво (551) Сільськогосподарське підприємство «Агро Органік», що на Рівненщині, вирощує органічні малину, суниці та обліпиху... Харківський інститут медицини та біомедичних наук переїжджає на Рівненщину (808) На Рівненщину релокується ще один вищий навчальний заклад - Харківський інститут медицини та біомедичних наук... У Рівному розпочинає роботу дитяча залізниця (475) Вже завтра, в суботу, 25 червня, у Рівному знову запрацює дитяча залізниця... Живі та здорові, але налякані: на Рівненщині розшукали зниклих малолітніх дітей (616) Пошукова спецоперація тривала орієнтовно шість годин. Відносно 10-річного хлопчика та його 7-річної сестрички жодних протиправних дій вчинено не було... Нетверезий житель Сарненського району скоїв ДТП на краденому мотоциклі (656) Травмованого угонщика госпіталізували. За скоєне йому може загрожувати до п’яти років позбавлення волі... П’ять медзакладів Рівненщини отримали обладнання для діагностики туберкульозу (543) Нове медичне обладнання дає можливість діагностувати туберкульоз за 77 хвилин... У Рівному церква «Христос є відповідь» допомогла в проведені свята на честь Дня батька (464) 19 червня церква «Христос є відповідь» на запрошення БО Благодійний фонд «МАМА+ДИТИНА» допомогла в проведені свята на честь Дня батька...

Погода Рівне вологість: тиск: вітер: Погода на 10 днів від sinoptik.ua