Ще одні пиріжки

В нашому записничку вже багато рецептів різноманітних пиріжків, але хай буде ще один - він теж смачний і заслуговує на увагу. Тісто універсальне, підходить як для солодкої, так і солоної начинки.

Рецепт на 1 кг борошна (приблизно 44 пиріжки по 40 г тіста)

Опара

400гр борошна

320гр води

10гр свіжих дріжджів

Тісто

Опара вся

600гр борошна

260гр води

15гр солі

50гр м'якого вершкового масла

50гр меду

30гр цукру

30гр яєць (одне маленьке)

Я не ліплю пиріжки фігурними і розстою їх швом донизу. Тому роблю тісто досить вологим, розтягую його пальцями, а не катаю качалкою. Так вони виходять значно ніжнішими. Для тих, хто любить гарне защипування швом догори, треба зменшити кількість води в тісті.

Розвести дріжджі у воді та замісити опару м'якої консистенції. Бродіння 3-3,5 години при температурі 28-29°C.

Замісити тісто із усіх інгредієнтів. Бродіння 1.5-2 години за нормальної температури 26-27°. Я роблю одне складання після 40 хвилин бродіння.

Готове тісто розділити на шматочки по 40-50 г, підкатати в кульки, дати відлежку 5-10 хвилин.

Розтягнути заготовку руками, на середину покласти заздалегідь приготовану начинку і добре заліпити пиріжки, починаючи від центру до країв. Перевернути пиріжок швом вниз і заокругленою долонею трохи підкатати його, щоб надати гарної овальної форми.

Розстоювати при кімнатній температурі 40-60 хвилин, змастити яйцем за 5-7 хвилин до випічки та випікати при температурі 220-230 ° C протягом 10-12 хвилин

Охолоджувати на решітці.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 169

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Салат з китайської капусти, м'яса та горіхів (28) ... Смертельна ДТП у Рівненському районі: кермувальнику повідомили про підозру та обрали запобіжний захід (29) Нагадаємо, автопригода, у якому загинули двоє пасажирів, сталася на трасі «Київ-Чоп» у селі Федорівка 24 січня... У Рівному розчищають рекреаційні зони на вулиці Степана Бандери (32) В районі вулиці Степана Бандери комунальні служби у найближчий місяць активно розчищатимуть зелені зони від аварійних дерев, вивозитимуть сміття та наводитимуть... У Рівненській ОВА розповіли про соціальні гарантії для родин захисників (35) Перший заступник голови Рівненської ОДА Сергій Подолін розповів про соціальні гарантії для родин захисників під час... Рівненська область забезпечена сполученням громадського транспорту на понад 90% (34) Про це розповів начальник Рівненської ОВА Віталій Коваль та додав, що це один з кращих показників в Україні... У Здолбунові під колесами автобуса загинув пішохід (38) Чоловік у темну пору доби на неосвітленій ділянці дороги, у темному одязі та без світлоповертальних елементів переходив проїзну частину поза межами пішохідного... Ягідне пташине молоко (46) ... Рівненські волонтери доставили чергову допомогу в обласну дитячу лікарню (41) Щороку у центрі відновного лікування Рівненської обласної дитячої лікарні лікують понад тисячу дітей. Кращі фахівці реабілітовують немовлят, які народилися передчасно, діток з ураженнями...

Погода Київ вологість: тиск: вітер: Погода на 10 днів від sinoptik.ua