Шербет з фіолетового базиліку

Прошу не плутати шербет і щербет, це зовсім різні речі. Шербет - дуже солодкий, концентрований напій, навіть сироп, а щербет - всім знайомі солодощі, на які навіть дивитися солодко, як на мене. Сьогодні про напій-сироп. Я навіть писати не буду, про те, чому готуємо самі, а не купуємо готовий - це справа індивідуальна. Краще поговоримо про смак і сфери застосування. Смак яскравий, точніше спочатку аромат, який водить в транс, ти сидиш і нюхаєш його як токсикоман, коли приходиш до тями і пробуєш, починається друга фаза - судорожно робиш чай і думаєш "ну ще ложечку і все, ну ось цю крапельку і закриваю", а потім знову насолоджуєшся ароматом. Для чого цей сироп? Додати до білого вина (горілки) швепес і трохи шербету - прекрасний коктейль готовий. Полити йогурт, оладки, млинці, додати до кави замість цукру, трохи розвести з водою і просочити бісквіти, а морозиво полити і присипати горіхами і буде повний релакс зі східними нотками. А ось у мене була просто цікавість - що ж воно таке?

На 350мл готового шербету

250мл. води

500гр. цукру

сік половини лимона

150-200гр. фіолетового базиліка (разом зі стеблами)

1 паличка кориці

3 шт гвоздики

У воду додати цукор і прянощі, поставити на плиту і прогріти, поки цукор не розчиниться. Потім варити приблизно 10 хв, поки прянощі не розкриють свій аромат. Додати сік половини лимона

В готовий сироп додати половину всього базиліку (помитого і ретельно обсушеного). Відразу ж прибрати сироп з плити, накрити кришкою і залишити на 10-12 годин, щоб базилік віддав весь свій аромат і колір. Можно залишити і на добу

На другий день, віджати базилік і викинути

У сироп додати другу частину базиліка (корицю і гвоздику не забираємо з сиропу). Поставити на плиту, прогріти, спробувати і виправити смак соком лимона від другої половинки.

Потім варити сироп на маленькому вогні, приблизно 10-15хв.

Збільшити температуру (до 105С) і дати сиропу трохи покипіти. Перевірити його на краплю, вона повинна тримати форму! Якщо крапля тримає форму, то сироп готовий.

У сиропу повинна бути консистенція, трохи більше рідка, ніж рідкий мед.

Ретельно процідити сироп від базиліка, корицю і гвоздику можна в ньому залишити, за бажанням, тоді з часом у сиропу буде більш пряний аромат і розлити по стерильним пляшках.

Зберігати можна при кімнатній температурі в сухому і темному місці.

З часом сироп стає трохи густішим.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 889

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Не «третя» платіжка за газ, а турбота про безпеку: як проводять ТО газомереж (27) По всій Україні газівники в особливій роботі. Триває технічне обслуговування багатоквартирних будинків: перевірка та ремонт труб. Перші рахунки українцям уже надійшли. Як часто ми будемо отримувати... В Рівненській області ліквідовано чергову «схему» переправлення за кордон призовників (26) Співробітники Служби безпеки спільно з прикордонниками викрили учасників організованої групи, які допомагали чоловікам призовного віку покинути територію України без законних на це... У сільській раді на Рівненщині виявлено фінансових порушень майже на 3 млн грн (22) Фахівці Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області провели ревізію бюджету Городоцької сільської територіальної громади і виявили фінансових порушень, що призвели до втрат... «Українська команда» передала автомобіль Toyota 27 бригаді Нацгвардії – це вже 75-й позашляховик для захисників (25) Волонтерський штаб «Українська команда» передав автомобіль 27 бригаді НГУ... Салат з копченим сиром (27) ... За фактом смерті жителя Львівщини у медичному закладі рівненські поліцейські проводять досудове розслідування (29) Призначена й триває судово-медична експертиза, яка встановить остаточну причину смерті. Поліцейські збирають всі деталі, свідчення та проводять слідчі дії, аби встановити всі обставини... На Рівненщині 6 закладів освіти надають гранти на навчання (30) Державний грант на здобуття вищої освіти - це підтримка державою шляхом співфінансування навчання на умовах контракту. Відтак, 6 закладів освіти області взяли участь у пілотному проєкті. Про це... Зашив наркотики у куртку: поліцейські вилучили в засудженого психотроп (28) 30-річний здолбунівчанин відбуває покарання у місцях позбавлення волі за вбивство, яке він скоїв у січні 2021. Тоді молодик завдав смертельного удару ножем в спину своїй знайомій, а тіло загорнув у...