Англійський хліб для сендвічів

Давненько ми не пекли хліба, треба виправлятися, тим більше, що я не буду застосовувати тортури у вигляді закваски. Сьогодні хліб простий, але вартий уваги - він неймовірний, особливо для ранкових тостів!

Опара:

300гр борошна пшеничного

180гр води

9гр свіжих дріжджів

Розчинити дріжджі у воді, додати борошно, замісити опару. Час бродіння 2,5 години при температурі 26-28С (на батарею ставимо миску з тістом - якраз буде задана температура, якщо батареї дуже гарячі, кладемо під миску вчетверо складений рушник).

Тісто:

300гр борошна пшеничного

170г води

7г солі

18г цукру

24г вершкового масла

вся опара

Сіль і цукор розчинити у воді, додати опару і борошно, замісити тісто, вимісити до розвитку клейковини (якщо тісто розтягувати обережно між пальцями, то тісто розтягнеться до тоненької плівки), додати масло, вимісити до гладкості.

Бродіння: 90 хвилин з одною обминкою через 45 хвилин при температурі 26-28С.

Формування: Тісто подкатати, попередня розстойка 5-10 хвилин. Сформувати заготовки, покласти у форми. Розстойка 50 хвилин. Перед посадкою в піч змастити верх хліба яйцем (опціонально). Випічка без пари при температурі 220-230С 30-45 хвилин в залежності від маси заготовок.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1369

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рулет-медівник (5) ... У Суську рятувальники ліквідували пожежу в будівлі котельні (9) 07 грудня о 20:50 до Служби порятунку Рівненщини надійшло повідомлення про пожежу у селі Суськ по вул. Мисливська, Рівненського району, Деражненської територіальної... До Дня Святого Миколая діткам загиблих Героїв подарували незабутнє свято (8) Вже стало гарною традицією напередодні різдвяних свят дарувати справжню казку діткам наших полеглих та зниклих безвісти Героїв. Цей рік – не... Відрубав пальці знайомому: березнівські поліцейські викрили зловмисника (15) Наразі відомо, що днями у 24-річного жителя села Голубне гостював 22-річний односельчанин. Між чоловіками виник словесний конфлікт: власник оселі звинуватив гостя у нібито крадіжці грошей декількома... У Рівному напідпитку збив малолітню пішохідку (15) Відповідно до огляду, керманич перебував в стані алкогольного сп’яніння — прилад Драгер показав 3,28... Вафлі з цвітної капусти (28) ... У центрі Рівного з’явиться новий наземний пішохідний перехід (33) У рамках першої черги «Маршруту безбар’єрності», біля перехрестя вулиць Соборної — Чорновола — Міцкевича, розпочали облаштування наземного пішохідного... Для Рівненської обласної клінічної лікарні придбали новий ангіограф (32) Наразі там готують приміщення операційної, в якому його розмістять....