Англійський хліб для сендвічів

Давненько ми не пекли хліба, треба виправлятися, тим більше, що я не буду застосовувати тортури у вигляді закваски. Сьогодні хліб простий, але вартий уваги - він неймовірний, особливо для ранкових тостів!

Опара:

300гр борошна пшеничного

180гр води

9гр свіжих дріжджів

Розчинити дріжджі у воді, додати борошно, замісити опару. Час бродіння 2,5 години при температурі 26-28С (на батарею ставимо миску з тістом - якраз буде задана температура, якщо батареї дуже гарячі, кладемо під миску вчетверо складений рушник).

Тісто:

300гр борошна пшеничного

170г води

7г солі

18г цукру

24г вершкового масла

вся опара

Сіль і цукор розчинити у воді, додати опару і борошно, замісити тісто, вимісити до розвитку клейковини (якщо тісто розтягувати обережно між пальцями, то тісто розтягнеться до тоненької плівки), додати масло, вимісити до гладкості.

Бродіння: 90 хвилин з одною обминкою через 45 хвилин при температурі 26-28С.

Формування: Тісто подкатати, попередня розстойка 5-10 хвилин. Сформувати заготовки, покласти у форми. Розстойка 50 хвилин. Перед посадкою в піч змастити верх хліба яйцем (опціонально). Випічка без пари при температурі 220-230С 30-45 хвилин в залежності від маси заготовок.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 750

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Не «третя» платіжка за газ, а турбота про безпеку: як проводять ТО газомереж (27) По всій Україні газівники в особливій роботі. Триває технічне обслуговування багатоквартирних будинків: перевірка та ремонт труб. Перші рахунки українцям уже надійшли. Як часто ми будемо отримувати... В Рівненській області ліквідовано чергову «схему» переправлення за кордон призовників (26) Співробітники Служби безпеки спільно з прикордонниками викрили учасників організованої групи, які допомагали чоловікам призовного віку покинути територію України без законних на це... У сільській раді на Рівненщині виявлено фінансових порушень майже на 3 млн грн (22) Фахівці Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області провели ревізію бюджету Городоцької сільської територіальної громади і виявили фінансових порушень, що призвели до втрат... «Українська команда» передала автомобіль Toyota 27 бригаді Нацгвардії – це вже 75-й позашляховик для захисників (25) Волонтерський штаб «Українська команда» передав автомобіль 27 бригаді НГУ... Салат з копченим сиром (27) ... За фактом смерті жителя Львівщини у медичному закладі рівненські поліцейські проводять досудове розслідування (29) Призначена й триває судово-медична експертиза, яка встановить остаточну причину смерті. Поліцейські збирають всі деталі, свідчення та проводять слідчі дії, аби встановити всі обставини... На Рівненщині 6 закладів освіти надають гранти на навчання (30) Державний грант на здобуття вищої освіти - це підтримка державою шляхом співфінансування навчання на умовах контракту. Відтак, 6 закладів освіти області взяли участь у пілотному проєкті. Про це... Зашив наркотики у куртку: поліцейські вилучили в засудженого психотроп (28) 30-річний здолбунівчанин відбуває покарання у місцях позбавлення волі за вбивство, яке він скоїв у січні 2021. Тоді молодик завдав смертельного удару ножем в спину своїй знайомій, а тіло загорнув у...