Ciabatta bigia

Я займаюся випічкою хліба більше 5 років, і дріжджовий, і на заквасці, і батони, і багети, і фокаччі, все, що умовно можна хлібом. Печу на різних видах борошна, і різними методами, але такий ароматний хліб в моїй практиці трапився вперше. Правда, нічого незвичного ані в рецептурі, ані в методі випічки, але аромат якійсь космічний, смак теж відповідний, структура настільки невагома, що хліб просто зминався під натиском ножа (а він у мене спеціальний хлібний). Дуже сподобався і зручністю ведення тіста. Взагалі-то це чабата на густій опарі (біга), але мені це нагадує просто су перовий хліб.

На 1 велику булку приблизно 800грам:

Біга:

85гр. пшеничного борошна

85гр. житнього борошна

140гр. води

3гр. свіжих дріжджів

Замішуємо і залишаємо на 1,5 години при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник на 18-20 годин.

Тісто:

Вся біга

335гр. пшеничного борошна

208гр. води

70гр. молока

11гр. цукру

25гр. свіжих дріжджів

14гр. солі

Все змішуємо, вимішуємо тісто середньої консистенції, залишаємо на 2 години при кімнатній, за цей раз тісто складаємо конвертом двічі. Це допоможе тісту стати щільнішим.

Готове тісто викладаємо на підсипаний борошном стіл, формуємо батон і залишаємо в теплому місці на годину.

Випікаємо при 225С 15 хвилин з парою, 50- без пари.

На мій погляд, до цього хліба крім хорошого масла нічого не треба, тут спрацьовує приказка – краще – ворог хорошого.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 163

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рівненські волонтери передали ЗСУ черговий реанімобіль (28) Напередодні, рівненські волонтери передали автомобіль для воїнів 14 окремої механізованої бригади імені князя Романа... Допомагала по господарству та обікрала: на Сарненщині жінка поцупила заощадження пенсіонерки (30) Поліцейські встановили, що до вказаного злочину причетна 24-річна жителька села Карасин, яка 22 січня ще й вкрала коня у односельця. За останнім фактом слідчі Сарненського РВП уже повідомили їй про... Рівненські волонтери не зупиняються допомагати медичним закладам (44) Від початку війни Рівненщина прийняла більше двадцяти тисяч вимушено переселених людей, які постраждали внаслідок повномасштабного вторгнення російського... На Сарненщині мотоцикліст-правопорушник пропонував хабара поліцейським (36) Мотоцикліста-правопорушника інспектори СРПП виявили неподалік блокпоста на автодорозі між населеними пунктами Остки та Будки-Сновидовицькі колишнього Рокитнівського... Рівненський військовий госпіталь отримав медичні засоби для лікування поранених українських воїнів (42) Рівненський військовий госпіталь, по праву, вважається одним з кращих військових медзакладів в Україні. Адже щодня надає висококваліфіковану допомогу сотням поранених українських... Троє жінок та малолітня дитина постраждали в ДТП у Рівненському районі (48) Повідомлення про автопригоду з травмованими у селі Ільпінь колишнього Здолбунівського району надійшло до поліції вчора, 31 січня, о... У Рівненському районі під колесами авто загинула пенсіонерка (46) ДТП сталася вчора близько 19 години у селі Колоденка на вулиці Рівненській... На Рівненщині розпочався обмін старих лампочок на енергозберігаючі (52) Проєкт стартував із обласного центру. Відтак, у відділеннях Укрпошта Рівного можна замінити 5 старих ламп розжарювання на 5 енергоефективних...

Погода Київ вологість: тиск: вітер: Погода на 10 днів від sinoptik.ua