Карамельні еклери

Незважаючи на моє ставлення до 8 березня, свята ніхто не відміняв! А де свято, там і солодощі, в нашому випадку еклери. Ці тендітні тістечка вдячні моделі для експериментів, якщо і не з тістом, так з кремом однозначно! Що вже я тільки з ними не виробляла! У мого чоловіка у фаворитах шоколадні, а у мене – картопляні з салатом, так і такі є, і я їх обожнюю, але сьогодні все ж таки ударимо по солодкому – карамельні еклери.

На 10-15 тістечок:

Крем «Вершкова карамель»

4 гр. желатина

24 гр. води

90 гр. цукру

1 ч.л. лимонного соку

120 гр. вершків 35%, гарячих

60 гр. вершкового масла

180 гр. вершків 35%, холодних

Заварне тісто

80 гр. молока

80 гр. води

55 гр. вершкового масла

1 ст.л. цукру

1 дрібка солі

90 гр. борошна

3 яйця

Для тіста технологія одна і та сама: молоко з водою підігрівають, додають масло, доводять суміш до кипіння, всипають борошно і заварюють до появи плівки на дні каструлі. Дають тісту трохи охолонути і по одному вмішують яйця. Готове тісто плавно, тяжко стікає з лопатки. Викладаємо тісто на деко і випікаємо при 180С 20-25 хвилин. Даємо повністю охолонути.

Для карамельного крему замочуємо желатин у воді. В каструльці нагріваємо цукор з лимонним соком до янтарного кольору, додаємо вершки (ГАРЯЧІ!), перемішуємо до однорідності, додаємо по шматочку вершкове масло, знімаємо з вогню, перемішуємо. Як крем стане приємно-гарячим, додаємо желатин, розмішуємо, охолоджуємо до кімнатної температури. Збиваємо холодні вершки до стійких пік і підмішуємо до крему.

Тепер можна начиняти еклери- можна розрізати навпіл і викласти крем на одну половинку а другою накрити. А можна взяти спеціальну насадку і за допомогою кондитерського мішка відсадити крем всередину тістечка, тут вибір за вами. Зверху прикрашаємо залишками крему або улюбленою глазур’ю.

Бажаю, щоб таке тістечко з чашечкою кави було не тільки прекрасним початком святкового дня і й початком прекрасного життя!

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 449

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рівне провело в останню путь Артема Супруна (1196) Сьогодні Рівне прощалося із мужнім захисником України Артемом Супруном. Старший лейтенант Держприкордонслужби боронив кордони нашої країни на Запоріжжі - на передовій російсько-української війни...... На Рівненщині прощаються із загиблими Героями (964) Сьогодні Рівненщина проводжає трьох Героїв до небесного війська... На Рівненщині змінять час комендантської години (1087) На Рівненщині комендантська година триватиме з 23.00 до 5.00. Відповідні зміни вступають в дію з 10 травня. Таке рішення прийняла Рада оборони області сьогодні, 6 травня, розповідає начальник Рівненсь... Рівняни перерахували аферистам майже 900 тисяч гривень за дизпаливо (793) Днями жертвами шахраїв стали двоє рівнян-підприємців. За обома фактами розпочаті кримінальні провадження... Комендантська година на Рівненщині: Віталій Коваль закликав дотримуватися правил (849) Начальник Рівненської ОВА Віталій Коваль вкотре закликав суворо дотримуватися правил, які діють у воєнний час, зокрема – комендантської години... Впродовж вихідних на Рівненщині виявили 91 особу в стані сп’яніння (849) З них 67 осіб перебували напідпитку або ж розпивали алкоголь у громадському місці, а 24 — керували транспортними засобами в стані наркотичного чи алкогольного сп’яніння... У Рівному визначилися з новими назвами для 15 вулиць (703) Пропозиції напрацювала Комісія з питань найменування міських об’єктів, встановлення пам'ятних знаків, меморіальних та анотаційних дощок на території міста Рівне... Яку допомогу можна отримати у медичних закладах Рівного (891) Рівняни та особи, що змушені були покинути свої домівки через агресію росії проти України та прибули на територію громади міста Рівне, можуть отримати медичну допомогу в усіх медичних закладах Рівненс...

Погода Рівне вологість: тиск: вітер: Погода на 10 днів від sinoptik.ua