#Рецепти

Тетяна Хвиль

13:07 07.03.2018

Карамельні еклери

Незважаючи на моє ставлення до 8 березня, свята ніхто не відміняв! А де свято, там і солодощі, в нашому випадку еклери. Ці тендітні тістечка вдячні моделі для експериментів, якщо і не з тістом, так з кремом однозначно! Що вже я тільки з ними не виробляла! У мого чоловіка у фаворитах шоколадні, а у мене – картопляні з салатом, так і такі є, і я їх обожнюю, але сьогодні все ж таки ударимо по солодкому – карамельні еклери.

На 10-15 тістечок:

Крем «Вершкова карамель»

4 гр. желатина

24 гр. води

90 гр. цукру

1 ч.л. лимонного соку

120 гр. вершків 35%, гарячих

60 гр. вершкового масла

180 гр. вершків 35%, холодних

Заварне тісто

80 гр. молока

80 гр. води

55 гр. вершкового масла

1 ст.л. цукру

1 дрібка солі

90 гр. борошна

3 яйця

Для тіста технологія одна і та сама: молоко з водою підігрівають, додають масло, доводять суміш до кипіння, всипають борошно і заварюють до появи плівки на дні каструлі. Дають тісту трохи охолонути і по одному вмішують яйця. Готове тісто плавно, тяжко стікає з лопатки. Викладаємо тісто на деко і випікаємо при 180С 20-25 хвилин. Даємо повністю охолонути.

Для карамельного крему замочуємо желатин у воді. В каструльці нагріваємо цукор з лимонним соком до янтарного кольору, додаємо вершки (ГАРЯЧІ!), перемішуємо до однорідності, додаємо по шматочку вершкове масло, знімаємо з вогню, перемішуємо. Як крем стане приємно-гарячим, додаємо желатин, розмішуємо, охолоджуємо до кімнатної температури. Збиваємо холодні вершки до стійких пік і підмішуємо до крему.

Тепер можна начиняти еклери- можна розрізати навпіл і викласти крем на одну половинку а другою накрити. А можна взяти спеціальну насадку і за допомогою кондитерського мішка відсадити крем всередину тістечка, тут вибір за вами. Зверху прикрашаємо залишками крему або улюбленою глазур’ю.

Бажаю, щоб таке тістечко з чашечкою кави було не тільки прекрасним початком святкового дня і й початком прекрасного життя!

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 188

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Мариновані сезонні овочі (41) ... Терористи, заручники та вибухи: у Рівненській ОДА провели антитерористичні навчання (44) У четвер, 29 липня, координаційна група Антитерористичного центру при Управлінні СБУ в Рівненській області проводила тактико-спеціальні антитерористичні навчання в адміністративній будівлі Рівненської... У Рівному затримали серійного "квартирника" (68) Раніше судимому за майнові злочини 31-річному рівнянину може загрожувати до шести років позбавлення волі. Нині відносно нього тривають слідчі дії... Четверту бронзу на Олімпіаді в Токіо здобув рівнянин (50) Пишаємося нашим рівненським плавцем Михайлом Романчуком, який виборов сьогодні четверту олімпійську медаль в скарбничку Збірної України... На будівництво садочка в Рівному надійде субвенція з державного бюджету (73) Розвиток інфраструктури дошкільної освіти – пріоритет міської влади. У маленьких рівнян мають бути сучасні та комфортні садочки... Ніжний рибний пиріг (76) ... У Дубно сімейний конфлікт закінчився криміналом (61) Покарання у вигляді восьми років позбавлення волі може загрожувати 60-річній дубенчанці за завдане умисне тяжке тілесне ушкодження чоловікові... Проєкт Рівнеоблводоканалу вартістю майже 200 000 євро переміг у конкурсі у Словаччині (534) Рівнеоблводоканал отримає власне виробництво гіпохлориту натрію, завдяки перемозі проєкту «Безпечна вода для міста Рівне», вартістю 6,5 млн грн....