#Рецепти

Тетяна Хвиль

14:06 21.12.2017

Карамельний Наполеон на пивному тісті

Цей рецепт я приберігала на самий кінець року, та оскільки у мене катастрофічно не вистачає часу, то вирішила викласти зараз, щоб точно встигнути. Погодьтеся, Новий рік в нашому розумінні – це олів»є, оселедець під шубою, «Іронія долі…», мандарини і торт Наполеон. І якщо в салати та розважальні шоу приходять зміни, то новорічний торт – це все-таки Наполеон. Хоча його рецептура теж не стоїть на місці. Сьогодні у нас карамельний Наполеон на пивному тісті. Це щось неймовірно цікаве, смачне і дуже рідне. Навіть якщо у новорічну ніч ви не зможете його спробувати (і це цілком логічно, оскільки столи будуть ломитися від закусок, маринадів, салатів та гарячого), то наступного дня, з чашечкою кави це буде прекрасним початком нового року.

На торт діаметром 24см:

Тісто:

500гр. борошна

250гр. дуже холодного вершкового масла

100-150мл світлого пива

1ч.л. розпушувача

Заварний крем:

400 мл вершків 20 %

200мл молока

170гр.цукру

5 жовтків

2 ч.л. кукурудзяного крохмалу

Карамельний крем:

вся карамель

200гр.вершкового масла кімнатної температури

Для карамелі:

112гр. цукру

90мл вершків від 33%

50гр. вершкового масла холодного

Для цього рецепту рекомендую брати найкраще пиво. Якщо вас не злякає гір чинка в тісті, то можна взяти і темне. Я брала «Празьке» нашого пивзаводу. І легка гірчинка тільки відтінила карамельний крем. Але це на любителя. А ще я борошно ставила на ніч в холодильник і, на мою думку, тісто від цього тільки виграло – коржі були «надслоїсті». Ну і масло має бути маслом, не треба псувати свято через кілька десятків гривень.

В чашу бленд ера з ножами кладемо масло кубиками, борошно і розпушувач, пробиваємо до стану крихт. Тепер додаємо холодне пиво і замішуємо тісто. Пива додаємо спочатку 100 мл і дивимося на тісто, за потреби потрохи пиво додаємо. Мені знадобилося 100 мл і ще столова ложка. Ц е буде залежати від борошна і від масла. Готове тісто ділимо на 10-12 шматочків, кожен загортаємо в плівку і залишаємо в холодильнику на кілька годин, найкраще на ніч. Тісто розкачуємо, вирізаємо потрібної форми, наколюємо виделкою і випікаємо при 180С до золотистого кольору, 10-15 хвилин. Повністю охолоджуємо.

Для заварного крему нагріваємо молоко з вершками. Легко збиваємо жовтки з цукром і крохмалем, додаємо до молочної суміші і варимо на маленькому вогні до запустіння. Накриваємо плівкою «на дотик» і даємо повністю охолонути.

Для карамелі нагріваємо в каструлі з товстим дном цукор, коли він почне темніти, починаємо крути каструлю так, щоб цукор перемішувався. Ложкою не мішаємо, оскільки все зіб»ється в одну грудку і будемо ми її топити до вечора. Як тільки розплавиться весь цукор, починаємо додавати по шматочку масло. Після другого кубика можна перемішувати ложкою. Після масла додаємо підігріті вершки. Доводимо до кипіння і відразу знімаємо з вогню Даємо повністю охолонути - краще добу в холодильнику.

Для карамельного крему масло кімнатної температури збиваємо до пухкої маси, не перестаючи збивати помаленьку додаємо карамель і добре збиваємо. Охолоджуємо, краще в холодильнику кілька годин.

До заварного крему додаємо карамельний і збиваємо.

Всі коржі щедро промазуємо кремом, прикрашаємо на свій смак і даємо постояти в холодильнику не менше 10 годин.

Це на перший погляд довго і нудно, насправді – це дуже зручно, оскільки все можна приготувати заздалегідь, а 30 грудня ввечері сформувати торт.

А я все ж таки спробую знайти трохи часу, щоб поділитися ще кількома святковими рецептами, хоча би найпростішими.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1508

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Торт "Монастирська хатинка" (310) ... У Рівному представили результати публічних консультацій з громадою (510) Вони проводилися Радою реформ Рівного в рамках кампанії #Дій_для_Рівного впродовж трьох місяців, щоби напрацювати подальші кроки розвитку нашої громади... Хотів скоротити шлях: парубка на Рівненщині вдарило струмом на залізниці (320) Учора, 28 лютого, близько 17 години до поліції надійшло повідомлення 46-річного жителя села Оженин колишнього Острозького району, що на залізничній станції хлопець виліз на вантажний вагон та, зачепи... Вимагали кошти, викрадали майно та поширювали злочинний вплив: на Рівненщині викрили злочинне угруповання (520) Організував злочинну діяльність 39-річний місцевий кримінальний авторитет, який позиціонує себе так званим «смотрящим» за одним із районів області. Серед його спільників – четверо вихідців з регіону, ... ДТП у Рівненському районі: загинули двоє пасажирів (510) Смертельне зіткнення сталося вчора, 27 лютого, близько 21:20 у селі Жобрин Рівненського району... Поліцейські розшукують авто та водія, який смертельно травмував пішохода (640) До поліції сьогодні, 28 лютого, близько сьомої ранку повідомив 40-річний чоловік, що неподалік дамби Хріницького водосховища лежить чоловік без ознак життя... На Рівненщині поліцейські оперативно розкрили зухвале вбивство пенсіонерки (710) Душогуба-племінника загиблої працівники карного розшуку відділення поліції № 2 (м. Костопіль) спільно із оперативниками обласного управління затримали у столиці...

- фільми в кінотеатрах України

Небезпечний елемент

Том і Джеррі

Скажене весілля 3

Поворот не туди: Спадщина

Нереальний КОПець

Вбивство Ніколь Браун Сімпсон

Фантазери

Boss Level: Врятувати колишню

Донька вовка

Рая та останній дракон

М'юзік

Мій рік у Нью-Йорку

Берлін Александерплац

Почесна місія: Герої назавжди

Неможливий проєкт: врятувати Polaroid

Любовний настрій

Евакуація