Рубрики
• Усі
• Події
• Рецепти
• Політика
• Економіка
• Суспільство
• Бізнес
• Освіта
• Культура
• Спорт
• Корисні поради
• Це цікаво


ПіКа -

♥ Додати в "Закладки"


Популярне

Дорогу М-06 від Києва до Рівного включили до перших ділянок програми державно-приватного партнерства у дорожній галузі (22340)

Мотопомпи та бурштин вилучили поліцейські на Рівненщині (18070)

У Рівному травмувався водій легковика внаслідок зіткнення із напівпричепом вантажівки (17170)

Мотопомпу та майже дев’ять кілограмів бурштину вилучили на Рівненщині (16110)

Бытовой ковролин — уют и комфорт в вашем доме (16880)

У Володимирецькому районі загинув неповнолітній мотоцикліст (16660)

Рівненська міська ТВК оголосила результати виборів міського голови Рівного (16470)

Салат з оселедця та квасолі (16530)

Американська класика - брауні (16540)

Хто перемагає на виборах у Рівному? (16510)

На трасі «Київ-Чоп» під колесами вантажівки загинув житель Рівненського району (16120)

З понеділка на Рівненщині побільшає «червоних» зон (16210)

На Рівненщині оперативники викрили неповнолітнього крадія грошей зі скриньок у соборі (16140)

Гарячий шоколад (16100)

На Рівненщині в прикордонні викрито нелегальний цех з обробки бурштину (15860)

Як Рівненська міська ТВК визначала результати виборів депутатів Рівненської міської ради (15730)

Здобунівчанин ножем поранив дружину (15580)

У Рокитнівському районі у ДТП постраждали водій та пасажир мотоцикла (15410)

На Рівненщині поліцейські встановлюють особу загиблого внаслідок ДТП (15240)

В Рівному внаслідок ДТП загинув водій легковика (12720)

#новиниРівне,#новиниРівного,#новиниПопулярне Рекламна газета "Об`ява"
#Рецепти
Вишневий соус
Тетяна Хвиль
15:27 14.01.2016

Вишневий соус

Мужчины!!! Зима - единственная возможность слепить себе бабу по своему вкусу! Не упустите свой шанс!

Соуси - один з найважливіших компонентів французької кухні. Їх різноманітність вражає. Англійці жартують з цього приводу: якщо в Англії всього 3 види соусів і 360 релігій, то у Франції - 3 релігії та 360 рецептів соусів. Насправді, французька кухня налічує більше 3000 соусів! У приготуванні і вигадуванні нових соусів французам немає рівних у всьому світі.

Концепт базових соусів розробив в XIX столітті французький кухар Марі-Антуан Карем, а пізніше великий французький кулінар Огюст Еськофье додав ще кілька соусів і створив класифікацію, яка є стандартом у світовій гастрономії.

Основні соуси, які використовує класична французька кухня:

1. Бешамель (фр. Béchamel) - знаменитий білий соус, винахід якого приписують кухареві Людовика XIV Луї де Бешамелю. Соус готується на основі молока, введеного в масляно-борошняну масу. Бешамель використовується в багатьох стравах - в суфле, лазаньях, запіканках, до м'яса і овочів, а також служить основою для створення безлічі інших соусів.

2. Велюте (фр. Velouté) - соус, який готують на основі курячого, телячого або рибного бульйону, введеного в обсмажену суміш борошна та олії. Велюте подають як самостійний соус до птиці та риби, і часто використовують як основу для інших м'ясних соусів.

3. Еспаньоль (фр. Espagnole), або коричневий соус. Він готується на основі міцного м'ясного бульйону, який додають у обсмажену суміш масла і муки, пасеровані овочі, найчастіше цибулі, моркви, селери, іноді з додаванням томатної пасти. Еспаньоль є складовою багатьох інших соусів, в які його через характерний сильного смаку додають в невеликих кількостях.

4. Голландський соус (фр. Sauce hollandaise) і майонез (фр. Mayonnaise) - емульсії з яєчних жовтків і жирів. Голландський соус робиться з вершкового масла, жовтків і лимонного соку, зазвичай на водяній бані. Подається теплим до овочевих, рибних і яєчних страв. Майонез - суміш рослинної олії, жовтків, лимонного соку або оцту і смакових добавок. Використовується як соус і заправка для салатів. І голландський соус, і майонез є основою для інших соусів.

5. Томатний соус (фр. Sauce tomate) готують так: перетерті томати варять на слабкому вогні в сотейнику з оливковою олією. Часто попередньо обсмажують цибулю і часник. У соус додають базилік, петрушку, орегано та інші трави. Різновидів томатного соусу безліч. Зустрічаються варіації томатного соусу з часником, маслинами, перцем чилі, анчоусами. Густий і гострий томатний соус відмінно підходить до барбекю, а томатний соус, приготований з додаванням овочів - до пасти, рису, кускусу, запеченого м'яса і птиці.

Ну а я сьогодні з ягідним соусом. Я не те що би люблю соуси, скоріше поважаю, але такі легкі, ягідні або фруктові такі оселилися в нашому меню. Літом значно простіше готувати, коли море і ягід, і фруктів, а ось зимою доводиться проріджувати запаси морожених дарів кущів та дерев.

Якщо немає вишні, можна сміливо використовувати малину, смородину, журавлину, або сливу.

На 0,5кг ягід:

1ст.червоного вина

1ч.л. тертого кореня імбирю

1ст.л.цукру

0,5ч.л.крохмалю

білий перець

Все дуже просто: вишню розморожуємо (рідину зберігаємо) все викладаємо в каструлю, додаємо натертий імбир, вливаємо вино, доводимо кипіння і тримаємо на вогні 5 хвилин. Алкоголь вийде, а смак лишиться. Ягідну суміш пробиваємо блендером, протираємо через сито, повертаємо в каструлю. Крохмаль розводимо в холодній воді, додаємо в майже соус, додаємо цукор, перець, знову доводимо до кипіння, даємо загуснути до бажаної консистенції і знімаємо з вогню. Охолоджуємо, при охолодженні соус ще трохи загусне, тому це потрібно врахувати при його варці.

Найкраще такий соус смакує зі смаженим м’ясом або дичиною. Думаю потрібно розширювати кулінарні горізонти і потроху відходити від «народного соусу» майонез.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Вишневий соус

Вишневий соус

Вишневий соус


Переглядів: 2288


Додайте коментар:

защитный код

У Рівному біля "Чайки" зіткнулися два автомобіліУ Рівному біля "Чайки" зіткнулися два автомобілі (4790)
Внаслідок зіткнення двох авто травмувалося четверо осіб. Загрози їх життю не має...
На Рівненщині лікар вимагав хабар у жінки з інвалідністюНа Рівненщині лікар вимагав хабар у жінки з інвалідністю (5070)
За процесуального керівництва Рівненської обласної прокуратури, в межах кримінального провадження за фактом вимагання та одержання неправомірної вигоди (ч. 3 ст. 368 КК України) повідомлено про підозр...
На Чемпіонаті Рівненщини із кінного спорту змагатимуться вершники із семи областейНа Чемпіонаті Рівненщини із кінного спорту змагатимуться вершники із семи областей (940)
26 і 27 червня відбудеться Відкритий Чемпіонат Рівненщини з кінного спорту. Змагатись у конкурі будуть вершники із семи областей – Рівненської, Волинської, Львівської, Хмельницької, Житомирської, Київ...
У Рівному чоловіки напали з ножем на провізорку аптекиУ Рівному чоловіки напали з ножем на провізорку аптеки (2000)
Раніше судимого за майнові злочини 34-річного дубенчанина помістили до ізолятора тимчасового тримання. Наразі тривають розшукові заходи щодо встановлення місця перебування іншого зловмисника...
Уряд виділив 100 мільйонів на будівництво стадіону «Авангард» у РівномуУряд виділив 100 мільйонів на будівництво стадіону «Авангард» у Рівному (2140)
Уряд виділив 100 млн грн субвенції з держбюджету на реконструкцію стадіону «Авангард» у місті Рівне...
Шоколадне ескімоШоколадне ескімо (1280)
...
Семикласниця з Рівного презентувала власний мультфільмСемикласниця з Рівного презентувала власний мультфільм (1540)
У Літературному музеї Уласа Самчука відбулася презентація анімації «Яскрава тінь», автором якої є учениця Рівненського НВК №12 Надія Коркош...
В Рівному хочуть створити Центр раннього втручанняВ Рівному хочуть створити Центр раннього втручання (4880)
21 травня постійна комісія з питань охорони здоров’я, материнства та дитинства завітала до КП «Рівненський обласний спеціалізований центр реабілітації дітей з органічними ураженнями центральної нервов...

301 Moved Permanently

301 Moved Permanently


nginx
Пошук

Кулінарний конкурс

Кулінарний записник
Кулінарний записник Тетяни-чарівниці



Зареєструватися


Газета "Piвне-Ракурс"

Рекламна газета "Об`ява"



Пишіть тут, про те, що Вас цікавить, ідеї, теми. Заходьте, тут буде кльово! Тут будуть цікаві новини

Наш Топ-100

ПіКа -   ПіКа - (С) 2013-2016    Всі права захищено.
Відповідно до статті 26 Закону України "Про інформаційні агентства" право власності на продукцію pika.rv.ua охороняється чинним законодавством України. Будь-яке копіювання, в т.ч. окремих частин текстів чи зображень, публікування і републікування, передрук чи будь-яке інше поширення інформації pika.rv.ua, в якій би формі та яким би технічним способом воно не здійснювалося, суворо забороняється без попередньої письмової згоди з нашого боку. Під час цитування інформації посилання на pika.rv.ua обов'язкове.