Мандариновий крем-брюле

Сьогодні у всіх Оксан, Ксеній, Ксюш свято, я їх всіх вітаю, бажаю миру, злагоди, здоров’я і щастя, а все остальне, дівчата, купиться, зробиться або зміниться! Ну а на свято що є окрасою девачкового столу? Правильно, десерт, правда сьогодні це не торт, але все - одно смачно.

Це французька класика – крем-брюле, запечений крем із карамелізованим верхом. Зазвичай готується із жирних вершків (від 35%), яєчних жовтків та цукру. А так як я вітаю всіх Оксан, а вони асоціюються виключно з моєю подругою Оксанкою, то і десерт я переробила під її смак.

І так – мандариновий крем-брюле.

На дві великі ( по 200мл) або 4 маленькі (по 100мл) формочки:

300мл нежирних вершків (10-15%) нагрівати майже до кипіння. В окремій мисці змішати 4 яєчні жовтки та 75гр.цукру (хто любить солодше, добавляємо 100), змішуємо.

Два мандарини ретельно миємо, подрібнюємо (я робила це в блендері), змішуємо з жовтками. Додаємо гарячі вершки, ще перемішуємо до утворення кремоподібної маси. Ставимо на самий маленький вогонь і варимо до консистенції сметани. Приблизно це займає 7-10 хвилин. Постійно помішуємо.

Знімаємо крем, проціджуємо його крізь сито, щоб позбавитися мандаринових шкірок. Вони смак та аромат віддали, тому більше не потрібні.

Крем розливаємо по формочкам. Формочки нічим змазувати не потрібно. Ставимо на водяну баню. Я взяла більшу форму, налила на 2/3 висоти формочок гарячої води. Це все ставимо в духовку при 120С° на 50-60 хвилин якщо форми по 200мл, або 30-40, якщо форми по 100мл.

Готове крем-брюле має желеподібну масу. Тепер його треба закарамелізувати, для цього є спеціальна горелка, для мене це недоступно, та й не потрібно (коштує вона від 800грн., а потрібна 1-2 рази на рік). Я присипаю цукровою пудрою, розігріваю гриль до 200С° і ставлю формочки на 5 хвилин. Так як мандаринове крем-брюле має яскравий колір, делікатну корочку не дуже видно, і я витримала ще 3 хвилини. Получилася темна карамель.

Зазвичай крем-карамель подають відразу з духовки, ложечкою розбивають карамельний шар, і вже під ним знаходиться ніжний запечений крем, який славиться на увесь світ.

А мені більше до вподоби крем-брюле в холодному варіанті. Але як би ви його не пробували, все одно цей дуже простий, вишуканий десерт, який під силу зробити кожному, вартий нашої уваги.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 396

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рівне передало чергову партію дронів для потреб ЗСУ (27) Рівненська міська рада вкотре закупила та передала безпілотники для різних війських з’єднань українського... Гандболістки клубу «Рівне-ДЮСШ 4» достроково стали чемпіонками вищої ліги (25) Сьогодні секретар Рівненської міської ради, виконувач обовʼязків міського голови Рівного Віктор Шакирзян зустрівся із гандболістками клубу «Рівне-ДЮСШ 4». Спортсменки достроково стали чемпіонками... У Рівному книгу загиблого Героя передали у міські бібліотеки (23) Сьогодні у Рівному презентували збірку оповідань Владислава Кондратюка “Долина богів”. Це книга, яка побачила світ після загибелі автора — 22-річний військовий загинув два роки тому, боронячи Україну... У Рівненській обласній дитячій лікарні безкоштовно прийматиме кардіохірург зі Львова (25) У вівторок, 30 квітня, у консультативній поліклініці Рівненської обласної дитячої лікарні буде проводити прийом Олександр Ячник - дитячий лікар-кардіохірург, фахівець Першого медичного об'єднання... Кличко: "Під час благодійного забігу та аукціону зібрали понад 3 мільйони гривень на закупівлю дронів" (28) Кияни, які взяли участь в благодійному забігу на Трухановому острові та аукціоні зі збору коштів на дрони, зібрали понад 3 мільйони гривень. Про це повідомив мер Києва Віталій... У Рівному безкоштовно обстежуватимуть на меланому (25) В понеділок, 13 травня, в Рівненському обласному шкірвендиспансері можна буде отримати кваліфіковану консультацію спеціалістів щодо захворювань, пов'язаних з раком... У Рівному жінка поцупила скриньку для пожертв (26) 22 квітня про крадіжку скриньки для збору грошей на потреби ЗСУ до поліції повідомив 42-річний житель Рівненського... Внаслідок ДТП у Сарнах травмувались троє осіб (27) Автопригода сталася о 12:30 вчора, 22 квітня, на вулиці Європейській у Сарнах...