Мандариновий крем-брюле

Сьогодні у всіх Оксан, Ксеній, Ксюш свято, я їх всіх вітаю, бажаю миру, злагоди, здоров’я і щастя, а все остальне, дівчата, купиться, зробиться або зміниться! Ну а на свято що є окрасою девачкового столу? Правильно, десерт, правда сьогодні це не торт, але все - одно смачно.

Це французька класика – крем-брюле, запечений крем із карамелізованим верхом. Зазвичай готується із жирних вершків (від 35%), яєчних жовтків та цукру. А так як я вітаю всіх Оксан, а вони асоціюються виключно з моєю подругою Оксанкою, то і десерт я переробила під її смак.

І так – мандариновий крем-брюле.

На дві великі ( по 200мл) або 4 маленькі (по 100мл) формочки:

300мл нежирних вершків (10-15%) нагрівати майже до кипіння. В окремій мисці змішати 4 яєчні жовтки та 75гр.цукру (хто любить солодше, добавляємо 100), змішуємо.

Два мандарини ретельно миємо, подрібнюємо (я робила це в блендері), змішуємо з жовтками. Додаємо гарячі вершки, ще перемішуємо до утворення кремоподібної маси. Ставимо на самий маленький вогонь і варимо до консистенції сметани. Приблизно це займає 7-10 хвилин. Постійно помішуємо.

Знімаємо крем, проціджуємо його крізь сито, щоб позбавитися мандаринових шкірок. Вони смак та аромат віддали, тому більше не потрібні.

Крем розливаємо по формочкам. Формочки нічим змазувати не потрібно. Ставимо на водяну баню. Я взяла більшу форму, налила на 2/3 висоти формочок гарячої води. Це все ставимо в духовку при 120С° на 50-60 хвилин якщо форми по 200мл, або 30-40, якщо форми по 100мл.

Готове крем-брюле має желеподібну масу. Тепер його треба закарамелізувати, для цього є спеціальна горелка, для мене це недоступно, та й не потрібно (коштує вона від 800грн., а потрібна 1-2 рази на рік). Я присипаю цукровою пудрою, розігріваю гриль до 200С° і ставлю формочки на 5 хвилин. Так як мандаринове крем-брюле має яскравий колір, делікатну корочку не дуже видно, і я витримала ще 3 хвилини. Получилася темна карамель.

Зазвичай крем-карамель подають відразу з духовки, ложечкою розбивають карамельний шар, і вже під ним знаходиться ніжний запечений крем, який славиться на увесь світ.

А мені більше до вподоби крем-брюле в холодному варіанті. Але як би ви його не пробували, все одно цей дуже простий, вишуканий десерт, який під силу зробити кожному, вартий нашої уваги.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 738

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Костопільські вогнеборці ліквідували пожежу у житловому будинку (23) 20 грудня о 01:13 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у приватному господарстві с. Корчів'я по вул. Ст.Бандери, Рівненського... У Рівному розпочали роботи з термомодернізації у ЗДО№ 7 (25) В обласному центрі продовжують зменшувати витрати з бюджету громади на енергоресурси, завдяки грантовим коштам. Так, розпочали роботи із термомодернізації закладу дошкільної освіти № 7 у рамках... Після конфлікту кинув гранату у бік сусідського подвір’я: у вчиненні хуліганства костопільські поліцейські повідомили зловмиснику про підозру (28) 17 грудня, 28-річному жителю села Берестовець суд обрав запобіжний захід у виді цілодобового домашнього... Костопільські вогнеборці ліквідували пожежу у автогаражі (36) 18 грудня о 04:03 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у приватному господарстві м. Костопіль по вул. Сільській, Рівненського... Сирні кільця (36) ... Зарізав дружину, скоїв ДТП та намагався вчинити самогубство: житель Рівненського району постане перед судом (33) Завдавши 32 ножові удари по тілу жінки, 67-річний зловмисник, уродженець рф, орієнтовно п’ять годин знаходився із загиблою в одному помешканні й не намагався допомогти чи викликати швидку. За скоєне... Кличко зустрівся з послами 40 держав та представниками міжнародних організацій (36) Мер Києва Віталій Кличко перед Новорічними святами провів традиційну зустріч з послами іноземних держав та представниками міжнародних організацій в Україні. Привітав з прийдешніми святами та закликав... У Рівному внаслідок ДТП постраждала пішохідка (39) Поліцейські наголошують усім учасникам дорожнього руху буди вкрай обережними на дорозі, особливо під час погіршення погодних...