Тарталетки «Екзотичні»

Я тут подумала і вирішила, що першим рецептом в 2015 році має бути щось солодке, щоб весь рік був таким, солодким, смачним та незвичайним. Ці тарталетки я готувала на новорічний стіл, і маю сказати, що не пошкодувала жодної миті про свій вибір (та й мої гості теж були задоволені). Цікаве тісто, жодної краплини крему, ніякого цукру в начинці. Ще додайте звичні інгредієнти та ну зовсім незвичне виконання, і ви теж зрозумієте мій вибір та назву тарталеток.

Спочатку готуємо пісочне тісто PASTA FROLLA DI RISO E MAIS, це тісто з рисового та кукурудзяного борошна. Рисове борошно продається в супермаркетах (Сільпо, Метро я бачила точно), коштує воно десь 35грн.\кг. Може здатися що дорого, але якщо згадати, що лише 100гр.мигдального (воно додається у французьких варіаціях пісочного тіста) коштує стільки ж, то переляки проходять швидко, особливо коли спробуєте результат. Я в це тісто просто закохалася, це просто щось неймовірне, да про що я кажу – це шедевральне пісочне тісто. А скільки у мене ідей з його використанням!!!Але вернімося до рецепту: на 14 тарталеток діаметром 10см нам знадобиться:

160гр.вершкового масла кімнатної температури

180гр.цукрової пудри (не цукру!!!)

200гр.рисового борошна

120гр.кукрудзяного борошна

4 жовтки

1\2чл.л.розпушувача

1ст.л.молока

Збиваємо масло з цукровою пудрою, додаємо жовтки, молоко, розпушувач, ще раз збиваємо, просіюємо все борошно і швидко замішуємо тісто. Воно дуже приємне на дотик, але може здатися трохи масним, не лякайтеся, все нормально. З тіста робимо «млинчик» загортаємо в плівку і кладемо в холодильник на 2 години. Холодне тісто виймаємо, відщипуємо шматочок, розминаємо кілька секунд в руках, розкачуємо тоненько діаметром більшим ніж наші формочки. Тісто трохи липке, тому стіл та скалку присипаємо звичайним борошном. У мене воно кілька разів рвалося, але я спокійно розкатувала знову, головне вірити, що все вийде. Тісто викладаємо у формочки, вони мають бути змазані маслом та присипані борошном (звичайним). Тісто не притискаємо, воно має вільно спадати до низу. Краї підрізаємо ножем, тісто по дну наколюємо виделкою. Ставимо в духовку, яка нагріта до 180С°, на 10-15 хвилин, до золотистого кольору. Виймаємо готові тарталетки з формочок лише після того, як вони охолонуть. Ну ніби все розписала, проблем виникнути не повинно.

Далі готуємо медово-мандариновн конфі:

6шт. мандарин

1ст.л.меду

50мл води

Ретельно вимиті мандарини ріжемо кільцями разом зі шкіркою, кладемо в сотейник, додаємо мед та воду. Все доводимо до кипіння і тримаємо на невеликому вогні хвилин 15, поки мандарини не стануть м’якими. Тоді пробиваємо все блендером. Можна зробити повністю однорідну масу, а можна зі маленькими шматочками, кому як до вподоби, я робила неоднорідну, так цікавіше. Лишаємо охолонути.

Тепер робимо кокосовий прошарок:

60гр.кокосової стружки

40мл молока

30гр.вершкового масла

1ст.л.меду

Кокосову стружку підсушуємо в духовці при 150С° до золотистого кольору, це займе до 10 хвилин. Розтоплюємо масло з медом на сковорідці, додаємо підсушену кокосову стружку та молоко. Тримаємо на невеликому вогні хвилин 5-6, поки не випарується майже все рідина.

Тепер прийшла черга шоколадного ганашу:

100мл вершків

150гр. чорного шоколаду

1 великий банан

Нагріваємо вершки до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо подрібнений шоколад, перемішуємо до утворення однорідної маси. Банан розминаємо виделкою, додаємо до шоколадної суміші, перемішуємо. Можна пробити все блендером, але цікавіше, коли трапляються шматочки банана.

Начиняємо корзиночки: на дно кладемо кокос, далі –мандарин, зверху акуратно поливаємо ганашем. Даємо постояти на холоді годинку і можна подавати до чаю.

А знаєте що саме цікаве? Ви будете мати два різні десерти: сьогодні – хрумкі, ароматні тарталетки, а завтра – ніжні, невагомі тістечка. Дуже, дуже смачно та незвично, один з найкращих рецептів зимової випічки.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1058

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На Рівненщині з початку року вже зафіксовано 929 випадків загорянь у природних екосистемах (23) Такі пожежі завдають значної шкоди довкіллю, становлять загрозу для життя та здоров’я людей, тварин, а також можуть спричинити матеріальні... На Рокитнівщині внаслідок ДТП травмувався малолітній керманич мопеду (20) Обидва двоколісні не були зареєстровані в установленому законодавством порядку, а їх керманичі не мали посвідчення водія відповідної категорії та були без... РІВНЕНСЬКІ АУДИТОРИ РОЗПОЧАЛИ РЕВІЗІЮ В ОБЛАСНОМУ ЦЕНТРІ КОНТРОЛЮ ТА ПРОФІЛАКТИКИ ХВОРОБ (22) ... УДАР запропонував законопроєкт, який захищає демократію на рівні місцевого самоврядування (29) «УДАР Віталія Кличка» пропонує внести зміни до законодавства, які б забезпечили безперешкодне функціонування органів місцевого самоврядування після закінчення 5-річного терміну їхніх повноважень.... На липневий курс "Школа відповідального батьківства" запрошують в перинатальному центрі (37) Цей безкоштовний освітній курс для майбутніх батьків, стартує вже цієї середи, 2 липня в Обласному перинатальному центрі. Тут запрошують усіх, хто готується до народження дитини, долучитися до... У Рівненському районі малолітній раптово вибіг на дорогу та потрапив під колеса авто (34) Правоохоронці Рівненщини вкотре наголошують батькам пильнувати за дітьми та нагадувати їм про дотримання... У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (58) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Ліниві вареники в білому шоколаді (34) ...