Медальони зі свинини

Розумні люди кажуть, що не має потреби вигадувати велосипед. Це ж стосується і кулінарії. Ну от що можна подати на основну страву? Або м’ясо з гарніром, або рибу. Але ж можна обіграти саму подачу, причому так, що і прикрашати страву майже не доведеться, вистачить кілька пір"їн зеленої цибулі.

Сьогодні хочу поділитися саме таким «не зовсім рецептом». Це свинні медальони під картопляною шапкою з грибним соусом.

Приблизний розрахунок на 4 порції.

Для початку варимо картоплю (0,5кг) до готовності, розминаємо до стану пюре. Додаємо 70мл вершків (10% жирності), один жовток, солимо, перчимо. Розминаємо картопляне пюре дуже добре, до однорідної, гладкої маси. Тримаємо десь в теплі (я просто кастрюльку ставила на батарею).

Тепер робимо грибний соус. Тут зовсім просто: обсмажуємо 1 цибулину до прозорості на сковорідці, додаємо 200гр.грибів (вже відварених та порізаних, я брала заморожені маслюки), солимо, перчимо, кладемо лавровий листок і обсмажуємо хвилин 10. Далі додаємо 50мл вершків (10%). Тушкуємо хвилин 15. Маса має бути густою.

Тепер м’ясо: нарізаємо його порційними шматочками (грам по 150 на людину), солимо, перчимо і обсмажуємо з двох сторін по 5 хвилин (так, щоб тільки утворилася корочка).

Беремо деко, кладемо на нього пергамент, викладаємо шматочки м’яса, на них зверху викладаємо грибний соус, у мене було внутрішнє філе, тому шматочки вийшли не дуже великі і вистачило по 1ст.л.соусу. Соусу шкодувати не треба, але і не так, щоб він вилазив з усіх сторін м’яса.

Тепле картопляне пюре викладаємо в кондитерський пакет з насадкою (з цим ще прекрасно справляється канцелярський файл) і починаємо по спіралі приховувати м’ясо з начинкою. Робимо такі собі «розочки». Ставимо в духовку при 180С° на 15-20 хвилин, картопля має ледь зазолотитися. За кілька хвилин, можна присипати тертим сиром.

Подавати гарячим відразу ж. І мало хто здогадається, що там господиня такого цікавого приготувала.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 732

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Костопільські вогнеборці ліквідували пожежу у житловому будинку (26) 20 грудня о 01:13 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у приватному господарстві с. Корчів'я по вул. Ст.Бандери, Рівненського... У Рівному розпочали роботи з термомодернізації у ЗДО№ 7 (27) В обласному центрі продовжують зменшувати витрати з бюджету громади на енергоресурси, завдяки грантовим коштам. Так, розпочали роботи із термомодернізації закладу дошкільної освіти № 7 у рамках... Після конфлікту кинув гранату у бік сусідського подвір’я: у вчиненні хуліганства костопільські поліцейські повідомили зловмиснику про підозру (29) 17 грудня, 28-річному жителю села Берестовець суд обрав запобіжний захід у виді цілодобового домашнього... Костопільські вогнеборці ліквідували пожежу у автогаражі (37) 18 грудня о 04:03 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у приватному господарстві м. Костопіль по вул. Сільській, Рівненського... Сирні кільця (36) ... Зарізав дружину, скоїв ДТП та намагався вчинити самогубство: житель Рівненського району постане перед судом (33) Завдавши 32 ножові удари по тілу жінки, 67-річний зловмисник, уродженець рф, орієнтовно п’ять годин знаходився із загиблою в одному помешканні й не намагався допомогти чи викликати швидку. За скоєне... Кличко зустрівся з послами 40 держав та представниками міжнародних організацій (37) Мер Києва Віталій Кличко перед Новорічними святами провів традиційну зустріч з послами іноземних держав та представниками міжнародних організацій в Україні. Привітав з прийдешніми святами та закликав... У Рівному внаслідок ДТП постраждала пішохідка (39) Поліцейські наголошують усім учасникам дорожнього руху буди вкрай обережними на дорозі, особливо під час погіршення погодних...