Медальони зі свинини

Розумні люди кажуть, що не має потреби вигадувати велосипед. Це ж стосується і кулінарії. Ну от що можна подати на основну страву? Або м’ясо з гарніром, або рибу. Але ж можна обіграти саму подачу, причому так, що і прикрашати страву майже не доведеться, вистачить кілька пір"їн зеленої цибулі.

Сьогодні хочу поділитися саме таким «не зовсім рецептом». Це свинні медальони під картопляною шапкою з грибним соусом.

Приблизний розрахунок на 4 порції.

Для початку варимо картоплю (0,5кг) до готовності, розминаємо до стану пюре. Додаємо 70мл вершків (10% жирності), один жовток, солимо, перчимо. Розминаємо картопляне пюре дуже добре, до однорідної, гладкої маси. Тримаємо десь в теплі (я просто кастрюльку ставила на батарею).

Тепер робимо грибний соус. Тут зовсім просто: обсмажуємо 1 цибулину до прозорості на сковорідці, додаємо 200гр.грибів (вже відварених та порізаних, я брала заморожені маслюки), солимо, перчимо, кладемо лавровий листок і обсмажуємо хвилин 10. Далі додаємо 50мл вершків (10%). Тушкуємо хвилин 15. Маса має бути густою.

Тепер м’ясо: нарізаємо його порційними шматочками (грам по 150 на людину), солимо, перчимо і обсмажуємо з двох сторін по 5 хвилин (так, щоб тільки утворилася корочка).

Беремо деко, кладемо на нього пергамент, викладаємо шматочки м’яса, на них зверху викладаємо грибний соус, у мене було внутрішнє філе, тому шматочки вийшли не дуже великі і вистачило по 1ст.л.соусу. Соусу шкодувати не треба, але і не так, щоб він вилазив з усіх сторін м’яса.

Тепле картопляне пюре викладаємо в кондитерський пакет з насадкою (з цим ще прекрасно справляється канцелярський файл) і починаємо по спіралі приховувати м’ясо з начинкою. Робимо такі собі «розочки». Ставимо в духовку при 180С° на 15-20 хвилин, картопля має ледь зазолотитися. За кілька хвилин, можна присипати тертим сиром.

Подавати гарячим відразу ж. І мало хто здогадається, що там господиня такого цікавого приготувала.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1111

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (51) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Ліниві вареники в білому шоколаді (17) ... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (49) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (56) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (41) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань... Незаконно зберігав зброю та боєприпаси: поліцейські викрили жителя Рівненського району (49) Учора, 25 червня, близько 05:10 до поліції надійшло повідомлення про стрільбу на вулиці у селі Золотолин Костопільської... ДТП: у Вараському районі: травмувалися мотоцикліст та неповнолітня пасажирка (53) Автопригода сталася вчора, 25 червня, близько 20 години у селі Рудка.... Салат з полуницею та зернистим сиром (52) ...