Квашені баклажани

В нашому місті є одна місцина, де навіть фанатики дієти не можуть стримати емоцій. Це п’ятачок на центральному ринку навпроти м’ясного павільйону. Там продають усілякі маринади, квашення, аромат стоїть неймовірний, слина глушить останні залишки розуму, який волає: «Не треба купувати, ти ж не знаєш якими руками готувалося, чи в чистому посуді все відбувалося. Таня, не лінуйся, зроби сама». Зробила, на радість чоловіка, який обожнює такі речі, і які я забороняю купувати. Виявилося, все дуже просто, потрібно лише набратися терпіння, щоб дочекатися результату.

Сьогодні робимо квашені баклажани. Так, саме квашені, оскільки вони значно корисніші ніж мариновані, мають м"якший смак, який поєднується з багатьма стравами.

Один кілограм невеликих баклажанів кладемо у киплячу воду хвилин на 10, щоб вони стали м’якшими та кладемо зверху тарілку щоб все було покрито водою.

Викладаємо приварені овочі на деко, зверху кладемо гніт, щоб позбавити баклажани зайвої рідини. Це займе десь півгодини. В готових баклажанах робимо розрізи, ніби кишеньки.

Тим часом, цибулину підсмажуємо до прозорості, додаємо 2 морквини, 2 зубчики часнику, 2 болгарські перчинки. Підсмажуємо до готовності. Охолоджуємо.

Начиняємо овочевою сумішшю баклажани, щільно складаємо їх у лоточок та заливаємо маринадом.

Маринад: 1 літр води довести до кипіння, додати 1ст.л. солі, 1ст.л.цукру, 2ст.л.оцту, 0,5ч.л. меленого перцю чилі, 1ч.л.меленої паприки. Киплячим маринадом залити баклажани.

Залишаємо при кімнатній температурі на 5 днів для квашення, а тоді переставляємо в холодильник.

Зберігаються такі баклажани до місяця, але вони так смакують до м’ясних страв та в якості закуски, що це мало хто зможе перевірити.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1292

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (52) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Ліниві вареники в білому шоколаді (22) ... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (51) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (56) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (41) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань... Незаконно зберігав зброю та боєприпаси: поліцейські викрили жителя Рівненського району (50) Учора, 25 червня, близько 05:10 до поліції надійшло повідомлення про стрільбу на вулиці у селі Золотолин Костопільської... ДТП: у Вараському районі: травмувалися мотоцикліст та неповнолітня пасажирка (53) Автопригода сталася вчора, 25 червня, близько 20 години у селі Рудка.... Салат з полуницею та зернистим сиром (52) ...