Тетяна Хвиль

09:55 16.10.2014

Квашені баклажани

В нашому місті є одна місцина, де навіть фанатики дієти не можуть стримати емоцій. Це п’ятачок на центральному ринку навпроти м’ясного павільйону. Там продають усілякі маринади, квашення, аромат стоїть неймовірний, слина глушить останні залишки розуму, який волає: «Не треба купувати, ти ж не знаєш якими руками готувалося, чи в чистому посуді все відбувалося. Таня, не лінуйся, зроби сама». Зробила, на радість чоловіка, який обожнює такі речі, і які я забороняю купувати. Виявилося, все дуже просто, потрібно лише набратися терпіння, щоб дочекатися результату.

Сьогодні робимо квашені баклажани. Так, саме квашені, оскільки вони значно корисніші ніж мариновані, мають м"якший смак, який поєднується з багатьма стравами.

Один кілограм невеликих баклажанів кладемо у киплячу воду хвилин на 10, щоб вони стали м’якшими та кладемо зверху тарілку щоб все було покрито водою.

Викладаємо приварені овочі на деко, зверху кладемо гніт, щоб позбавити баклажани зайвої рідини. Це займе десь півгодини. В готових баклажанах робимо розрізи, ніби кишеньки.

Тим часом, цибулину підсмажуємо до прозорості, додаємо 2 морквини, 2 зубчики часнику, 2 болгарські перчинки. Підсмажуємо до готовності. Охолоджуємо.

Начиняємо овочевою сумішшю баклажани, щільно складаємо їх у лоточок та заливаємо маринадом.

Маринад: 1 літр води довести до кипіння, додати 1ст.л. солі, 1ст.л.цукру, 2ст.л.оцту, 0,5ч.л. меленого перцю чилі, 1ч.л.меленої паприки. Киплячим маринадом залити баклажани.

Залишаємо при кімнатній температурі на 5 днів для квашення, а тоді переставляємо в холодильник.

Зберігаються такі баклажани до місяця, але вони так смакують до м’ясних страв та в якості закуски, що це мало хто зможе перевірити.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

<<- Попередня стаття Наступна стаття - >>

Переглядів: 98

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараші поліцейські та соцпрацівники виявили поруч із нетверезою матір’ю недоглянутих малолітніх дітей (493) Повідомлення, що 24-річна жінка не забрала дитину із садочку до поліції надійшло від працівників соціальної служби 13 квітня. Нетверезу матір поліцейські розшукали у квартирі із ще двома дітками. Сьог... У Рівному побили директора ринку (1247) Вчорашні спроби так званих активістів, проникнути на ринок “Моріон” завершились побиттям директора цього підприємства Павла Маковецького.... На Рівненщині , поблизу Квасилова, унаслідок ДТП загинув водій легковика (240) Повідомлення про дорожньо-транспортну пригоду зі смертельними наслідками до поліції надійшло учора, 18 квітня, о 15:20.... На Рівненщині держаудитслужба виявила фінансових порушень на півмільйона гривень (129) Спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії фінансово-господарської діяльності Управління освіти Дубенської міської ради виявили порушень, що призвели ... Поліцейські затримали жительку Рівненського району за нанесення смертельних ножових поранень (215) Учора, 16 квітня, близько 18 години до поліції повідомили лікарі швидкої медичної допомоги, що вони констатували смерть 52-річного жителя села Зоря.... Рівненщина відправила на строкову військову службу першу сотню призовників (147) На збірному пункті Рівненського обласного військового комісаріату відбулись урочистості з нагоди першої відправки до Збройних Сил України, Національної гвардії та Державної прикордонної служби перших ... На Рівненщині проведено перевірку готовності Т-84 та їх екіпажів до танкових змагань «Сильна Європа» (Strong Europe Tank Challenge) (15) В рамках підготовки танкового підрозділу до міжнародних танкових змагань «Сильна Європа» (Strong Europe Tank Challenge) Рівненський полігон відвідав командувач Сухопутних військ генерал-полковник Серг... Country French Bread (20) Я на 98% домашняя и скромная. Но ох уж эти 2%!!!...