Відкриті пиріжки з замороженим центром

Для мене це зручний спосіб, тому що я дуже люблю робити заготовки - купила сир, фарш, рибу, відразу зробила все, що планую, заморозила і маю спокій, бо в морозилці завжди щось знайдеться. Тепер крім сирників заморожую ще заготовки для ватрушок, залишається просто поставити тісто. До речі, тісто дуже класне, раджу його і під фруктов-ягідні начинки, і під сметанники. Порція дуже велика, я ділила навпіл.

Тісто:

480гр кефіру

30гр свіжих дріжджів

135гр цукру

900гр борошна

1ч.л. солі

6 шт жовтків

90гр олії

Теплий кефір змішати з 1ст.л. цукру (взяти із загальної кількості цукру в рецепті), дріжджі та додати 100гр борошна (теж беремо з загальної кількості), перемішати, зробити опару. Прибрати в тепле місце на хвилин 40-60.

Готову опару змішати з жовтками, цукром, сіллю. Потім додати борошно. Добре замісить тісто. Воно буде липнути до рук, в кінці додати олію і замішувати ще хвилин 20. Даємо тісту піднятися в теплі 1 годину.

Заморожений центр:

500гр сиру

120гр цукру

10гр крохмалю

100гр яєць

2гр солі

Все змішати в комбайні. Розлити у форми з плоским дном, діаметром 6 см. Повинна бути форма шайбочок, заморозити

Готове тісто розділити на 24 шматочки по 70 г. Підкатати в кульку та викласти на деко. Дати піднятися під плівкою у теплі 20 хв. Дістаємо заморожені сирні центри і вдавлюємо в центр тіста, не боїмося давити глибоко, майже до дна. Якщо немає такої форми, робимо поглиблення склянкою (дно її змастити олією) та з кондитерського мішка акуратно відсаджуємо потрібну кількість начинки. Змастити ватрушки перед випіканням (яйце+вершки/молоко 1:1).

Випікаємо при 175С 25-30 хв, до рум'яності.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 90

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На потреби, пов’язані з воєнним станом — більш як 16 мільйонів: підсумки сесії Рівнеради (80) Відбулося засідання Рівненської міської ради. Серед інших важливих для життя громади питань депутати розглянули і зміни до... У Сарненському районі внаслідок ДТП загинула водійка мотоцикла (29) Жінка та її донька, 8-річна пасажирка, були без мотошоломів. Правоохоронці з’ясовують, чи отримувала вона посвідчення водія відповідної... У Рівному внаслідок ДТП травмувався малолітній (89) Автопригода сталася вчора, 19 червня, близько 10:30 на парковці ринку на вулиці Здолбунівській.... Завдав ножове поранення знайомому: дубенські поліцейські затримали зловмисника (102) Нападник і раніше потрапляв в поле зору правоохоронців за скоєння домашнього насильства. Наразі він перебуває в ізоляторі тимчасового... У Сарненському районі внаслідок перекидання трактора загинув кермувальник (127) Автопригода сталася вчора, 17 червня, близько 13 години у селі Зелень.... 67 дронів та 15 зарядних станцій передала нашим захисникам Рівненська громада (28) Рівненська громада продовжує підтримувати наших захисників, забезпечуючи їх необхідним обладнанням для ефективного виконання бойових... СБУ Рівненщини повідомило про заочну підозру колаборантці, яка перейшла на бік ворога та очолила окупаційну установу на Донеччині (129) Співробітники Управління СБУ в Рівненській області викрили 52-річну мешканку м. Хрестівка Донецької області, яка погодилась на пропозицію представників держави-агресора та очолила окупаційні органи... Скільки втратили мільйонів і скільки могли б заробити. Що показали аудит і ревізія сільської територіальної громади на Рівненщині (96) Фахівці Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області провели державний фінансовий аудит бюджету Шпанівської сільської територіальної громади Рівненської області та виявили...