Торт «Твереза вишня»

Дуже смачна, сучасна варіація на тему всім відомої "П'яної вишні". Готується порівняно швидко, виходить вишукано, тому варто обов'язково спробувати. Торт виходить неприторний, крем як такий відсутній, його замінює ганаш. Зручний у транспортуванні.

На діаметр 18см:

яйця 200гр

цукор 160гр

борошно 160гр

какао - 30гр

розпушувач 10гр

олія - 60гр

молоко - 80гр

сіль - 2гр

Яйця збиваємо з цукром до стійкої маси, це займає приблизно 10 хвилин. Додаємо олію, молоко, збиваємо до однорідності. Окремо змішуємо борошно, какао, сіль, розпушувач, просіюємо в яєчну суміш в три єтапи, кожен раз акуратно вимішуючи лопаткою. Масу виливаємо у форму і випікаємо при 180С 35-40 хвилин, до проби на суху паличку. Теплий бісквіт загорнути у плівку і залишити в холодильнику на 6 годин. Для начинки знадобиться близько 200 г бісквітної крихти.

Вишня для начинки:

вишня без кісточок - 300гр

цукор - 70гр

біб тонка - 1/4 шт

для "п'яного" варіанту додаємо 50мл рому або коньяку

Вишню перемішуємо з цукром та натертим бобом тонка, за бажанням додаємо коьяк і залишити на ніч. Тоді проціджуємо, сік залишаємо.

Вишневий ганаш для начинки:

темний шоколад 54% - 170гр

вершки 33% - 65гр

вишневе пюре - 65гр

вершкове масло - 25гр

цукрова пудра - 10гр

Розтоплюємо шоколад, додаємо гарячі вершки, пробиваємо блендером, тоді додаємо масло, пюре та пудру, ще раз пробиваємо до шовковистості. З коржа зрізаємо верх, виймаємо з нижньої частини весь м'якуш, каркас торта щедро просочуємо сиропом, верхній корж теж. До ганашу додаємо бісквітні крихти та вишні, перемішуємо та викладаємо щільно в каркас. Закриваємо верхівкою і заливаємо ганашем для покриття. Ставимо в холодильник на ніч.

Ганаш для покриття торта:

темний шоколад 54% - 60гр

вершкове масло 82.5% - 60гр

Розтопити масло з шоколадом, пробити блендером і обмастити торт.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 205

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Відкриті пиріжки з замороженим центром (84) ... На потреби, пов’язані з воєнним станом — більш як 16 мільйонів: підсумки сесії Рівнеради (74) Відбулося засідання Рівненської міської ради. Серед інших важливих для життя громади питань депутати розглянули і зміни до... У Рівному внаслідок ДТП травмувався малолітній (85) Автопригода сталася вчора, 19 червня, близько 10:30 на парковці ринку на вулиці Здолбунівській.... Завдав ножове поранення знайомому: дубенські поліцейські затримали зловмисника (94) Нападник і раніше потрапляв в поле зору правоохоронців за скоєння домашнього насильства. Наразі він перебуває в ізоляторі тимчасового... У Сарненському районі внаслідок перекидання трактора загинув кермувальник (119) Автопригода сталася вчора, 17 червня, близько 13 години у селі Зелень.... СБУ Рівненщини повідомило про заочну підозру колаборантці, яка перейшла на бік ворога та очолила окупаційну установу на Донеччині (125) Співробітники Управління СБУ в Рівненській області викрили 52-річну мешканку м. Хрестівка Донецької області, яка погодилась на пропозицію представників держави-агресора та очолила окупаційні органи... Скільки втратили мільйонів і скільки могли б заробити. Що показали аудит і ревізія сільської територіальної громади на Рівненщині (88) Фахівці Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області провели державний фінансовий аудит бюджету Шпанівської сільської територіальної громади Рівненської області та виявили... У Рівному змінюється схема маршруту автобусу №8 (116) З 1 липня 2025 року змінюється схема руху автобусів маршруту №8 «вул. Євгена Коновальця – Поліклініка №3»....