Торт «Твереза вишня»

Дуже смачна, сучасна варіація на тему всім відомої "П'яної вишні". Готується порівняно швидко, виходить вишукано, тому варто обов'язково спробувати. Торт виходить неприторний, крем як такий відсутній, його замінює ганаш. Зручний у транспортуванні.

На діаметр 18см:

яйця 200гр

цукор 160гр

борошно 160гр

какао - 30гр

розпушувач 10гр

олія - 60гр

молоко - 80гр

сіль - 2гр

Яйця збиваємо з цукром до стійкої маси, це займає приблизно 10 хвилин. Додаємо олію, молоко, збиваємо до однорідності. Окремо змішуємо борошно, какао, сіль, розпушувач, просіюємо в яєчну суміш в три єтапи, кожен раз акуратно вимішуючи лопаткою. Масу виливаємо у форму і випікаємо при 180С 35-40 хвилин, до проби на суху паличку. Теплий бісквіт загорнути у плівку і залишити в холодильнику на 6 годин. Для начинки знадобиться близько 200 г бісквітної крихти.

Вишня для начинки:

вишня без кісточок - 300гр

цукор - 70гр

біб тонка - 1/4 шт

для "п'яного" варіанту додаємо 50мл рому або коньяку

Вишню перемішуємо з цукром та натертим бобом тонка, за бажанням додаємо коьяк і залишити на ніч. Тоді проціджуємо, сік залишаємо.

Вишневий ганаш для начинки:

темний шоколад 54% - 170гр

вершки 33% - 65гр

вишневе пюре - 65гр

вершкове масло - 25гр

цукрова пудра - 10гр

Розтоплюємо шоколад, додаємо гарячі вершки, пробиваємо блендером, тоді додаємо масло, пюре та пудру, ще раз пробиваємо до шовковистості. З коржа зрізаємо верх, виймаємо з нижньої частини весь м'якуш, каркас торта щедро просочуємо сиропом, верхній корж теж. До ганашу додаємо бісквітні крихти та вишні, перемішуємо та викладаємо щільно в каркас. Закриваємо верхівкою і заливаємо ганашем для покриття. Ставимо в холодильник на ніч.

Ганаш для покриття торта:

темний шоколад 54% - 60гр

вершкове масло 82.5% - 60гр

Розтопити масло з шоколадом, пробити блендером і обмастити торт.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 70

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рівненська громада передала чергову партію допомоги військовим (37) Війна триває, і наші захисники щоденно ризикують життям заради свободи та незалежності України.... Ціна на нейлонові зубні протези - від чого вона залежить (33) Нейлонові протези – популярне рішення для відновлення зубного ряду завдяки своїй гнучкості, комфорту та естетичному зовнішньому... Безкоштовний проїзд до зоопарку 1 червня! (37) За ініціативи секретаря Рівненської міської ради Віктора Шакирзяна 1 червня з нагоди завершення навчального року у Рівному організовують святкову акцію: безкоштовний проїзд до Рівненського... У Костополі внаслідок ДТП травмувався мотоцикліст (37) Автопригода сталася вчора, 29 травня, близько 15:30 на трасі «Городище-Рівне-Староконстянтинів».... Третя штурмова показала у відео знищення окупантів дронами від киян (48) Командування Третьої окремої штурмової бригади ЗСУ подякувало киянам за допомогу, надану за кошти бюджету... У Рівному зробили ще один важливий крок у напрямку енергетичної стійкості (50) У місті введено в експлуатацію третю когенераційну установку в рамках меморандуму про співпрацю між Рівненською міською радою та компанією...