Арахісовий трюфель та домашній feuilletine

Люблю цукерки, особливо крафтові і коли є можливість обов'язково готую їх сама. Сьогодні поділюсь рецептом трюфеля-конструктора на основі молока та какао-масла, а горіхову пасту можна змінювати в залежності від вподобань. А ще поділюсь рецептом домашніх вафельних крихт feuilletine - ідеальна посипка для цукерок, десертів.

70гр молока

30гр сиропу глюкози

185гр молочного шоколаду

55гр арахісової пасти

40гр какао-масла

Молоко нагріти із сиропом глюкози до 40С. Шоколад розтопити до 35С, додати какао-масло, пасту. Погружним блендером зробити емульсію. Перекласти готовий ганаш у контейнер, накрити плівкою в контакт і залишити дозрівати за температури 16-18С мінімум на 12 годин. Скачати кульки, обваляти у вафельній крихті.

Для вафельних крихт feuilletine:

30гр яєчний білок

30гр масла

30гр борошна

30гр. цукрової пудри

Все кімнатної температури. Об'єднуємо за допомогою лопатки до одноріжної маси і якнайтонше розмазуємо на пергаменті, випікаємо 5-7 хвилин до темно-золотистого кольору. Даємо охолонути і ламаємо на крихти. Зберігаємо у щільно закритому контейнері.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 30

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівному біля смітників знайшли мертве немовля (2) Про знайдену на вулиці Кулика і Гудачека у покривалі біля смітників новонароджену дитину без ознак життя до поліції сьогодні, 29 квітня, близько 02:10 повідомила 62-річна місцева... Збив дівчину та зник з місця ДТП: дубенські поліцейські розшукали мотоцикліста (50) 18-річну пішохідку медики госпіталізували до лікарні: у неї діагностували перелом ноги, струс головного мозку та закриту черепно-мозкову... «Ваш син потрапив в ДТП»: рівненські оперативники затримали шахрайку (1) 34-річній рівнянці за скоєння злочинів у сфері незаконного обігу наркотиків 10 днів тому суд виніс вирок: позбавлення волі з іспитовим строком. Однак на шлях виправлення не стала та знову вчинила... На Сарненщині внаслідок ДТП загинув водій квадроцикла (15) Автопригода сталася вчора, 28 квітня, близько 18:40 у селі Немовичі.... Поліцейські затримали жителя Рівненського району за спричинення тяжких тілесних ушкоджень односельцю (51) Зловмисник перебуває в ізоляторі тимчасового тримання. Відповідно до санкції статті йому може загрожувати від 5 до 8 років позбавлення... Служба безпеки викрила чергову «ухилянтську схему» на Рівненщині (54) Служба безпеки регіону викрила групу осіб, які налагодили протиправний механізм незаконного переправлення осіб призовного віку через державний кордон... Зміни руху міського пасажирського транспорту у Рівному на провідну неділю (65) У провідну неділю 27 квітня 2025 року у Рівному відбудуться такі зміни руху міського пасажирського транспорту:... Пиріг із соковитими фрикадельками та сирною шапочкою (85) ...