Дубайський шоколад

Один з останніх трендів кондитерського життя. Цю шоколадку не зробив тільки лінивий кондитер. Я подумала, що можливо цей рецепт в домашньому варіанті теж комусь знадобиться.

На одну велику шоколадку:

тісто катаіфі - 85гр

масло вершкове - 15гр

паста фісташкова - 70гр

тахіні - 10гр

Вага загальна шоколаду приблизно 300 грам

Розподіляється так:

корпус - 60 грам темного шоколаду

начинка вся

дно - 70 грам темного шоколаду

Для тіста катаіфі:

180 гр борошна

100 гр крохмалю

0,5ч.л.солі

25 гр олії без запаху

380 мл води

Все з'єднати вінчиком, пропустити крізь сито, щоб забрати найдрібніші грудочки. Тісто вилити в кондитерський мішок, відрізати носик якомога меншого діаметру, буквально кінчик. На розпечений, сухій сковорідці акуратно виливати з мішка тісто по спіралі і підсмажувати. Лопаточкою збирати і викладати на тарілку, щоб охололо. Порція велика, я робила половину.

Форму заливаємо розтопленим шоколадом, в ідеалі його потрібно темперувати, виливаємо залишок в миску. Даємо шоколаду у формі схопитися, тоді викладаємо начинку і даємо схопитися їй. На охолоджену начинку виливаємо залишок шоколаду, щоб сформувалося дно і знову даємо стабілізуватися кілька годин у прохолодному місці.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 347

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівному внаслідок ДТП травмувався мотоцикліст (17) Автопригода сталася вчора, другого квітня, близько 17 години на вулиці Вербовій... Правоохоронці встановили осіб, що причетні до підпалу заводу у Рівному (18) Про пожежу, яка сталася першого квітня, близько 18:20 у Рівному на вулиці Степана Дем’янчука, до поліції повідомили рятувальники: невідомі підпалили речі побутового вжитку, які знаходилися на сьомому... У Рівному термомодернізують ще два ліцеї (21) У Рівненській громаді розпочали роботи із комплексної термомодернізації будівлі ліцею № 8, а невдовзі роботи розпочнуться і у ліцеї № 13. Завдяки фінансовій підтримці Європейського інвестиційного... Збував наркотики «з рук в руки»: сарненські поліцейські затримали наркодилера (29) Задокументували злочинну діяльність 27-річного жителя села Федорівка слідчі та оперативники Сарненського РВП за процесуального керівництва... 3000 дронів, 100 автівок, сотні тонн гуманітарки - Палатний показав роботу волонтерів "Української команди" за три роки (28) За три роки з дня створення «Української команди» волонтери відправили на передову понад 3000 дронів та 100 автівок, забезпечили зігріваючими наборами 80 000 бійців. Про це повідомив у Facebook... Незаконно видобували бурштин: на Рівненщині поліцейські викрили злочинну групу (39) Організував протиправну діяльність 38-річний житель села Воронки. До «справи» залучив іще кількох односельчан віком від 20 до 45... На Рівненщині може з’явитися ще один науковий ліцей (39) Обласний науковий ліцей в селищі Клевань Рівненської обласної ради – так може називатися новий заклад освіти, який планують створити на базі Клеванської санаторної школи І-ІІІ... Рівненська обласна лікарня отримала обладнання для знезараження медичних відходів (44) Це стало можливим завдяки спільному проєкту Міністерства охорони здоров'я України та Світового банку. Загалом 50 комплектів спецобладнання отримали 17 областей, серед яких...