Дубайський шоколад

Один з останніх трендів кондитерського життя. Цю шоколадку не зробив тільки лінивий кондитер. Я подумала, що можливо цей рецепт в домашньому варіанті теж комусь знадобиться.

На одну велику шоколадку:

тісто катаіфі - 85гр

масло вершкове - 15гр

паста фісташкова - 70гр

тахіні - 10гр

Вага загальна шоколаду приблизно 300 грам

Розподіляється так:

корпус - 60 грам темного шоколаду

начинка вся

дно - 70 грам темного шоколаду

Для тіста катаіфі:

180 гр борошна

100 гр крохмалю

0,5ч.л.солі

25 гр олії без запаху

380 мл води

Все з'єднати вінчиком, пропустити крізь сито, щоб забрати найдрібніші грудочки. Тісто вилити в кондитерський мішок, відрізати носик якомога меншого діаметру, буквально кінчик. На розпечений, сухій сковорідці акуратно виливати з мішка тісто по спіралі і підсмажувати. Лопаточкою збирати і викладати на тарілку, щоб охололо. Порція велика, я робила половину.

Форму заливаємо розтопленим шоколадом, в ідеалі його потрібно темперувати, виливаємо залишок в миску. Даємо шоколаду у формі схопитися, тоді викладаємо начинку і даємо схопитися їй. На охолоджену начинку виливаємо залишок шоколаду, щоб сформувалося дно і знову даємо стабілізуватися кілька годин у прохолодному місці.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 33

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівненській громаді запроваджують безкоштовне харчування для школярів (19) З 21 жовтня учні початкових класів Рівненської громади отримуватимуть безкоштовне харчування... Салат "Смарагдовий" (31) ... В Рівненському обласному госпіталі ветеранів війни вивчатимуть шведський досвід реабілітації (31) Керівник Рівненського обласного госпіталю ветеранів війни Андрій Бурачик підписав меморандум зі швецькою фундацією Spinalis. Зустріч відбулася у Києві за участю першої леді України Олени Зеленської... У закладах охорони здоровʼя Рівного проведуть службове розслідування (29) Напередодні секретар Рівненської міської ради Віктор Шакирзян підписав розпорядження щодо проведення службового розслідування у закладах охорони здоров’я громади на предмет достовірності та... Опалювальний сезон у Рівному розпочнеться з 17-го жовтня (29) Секретар Рівненської міської ради, виконувач обов'язків міського голови Рівного Віктор Шакирзян підписав розпорядження про початок опалювального сезону в Рівненській міській територіальній громаді з... На Рівненщині СБУ викрила на корупції голову однієї із селищних рад та його спільника (27) Служба безпеки регіону викрила на корупційній схемі голову Володимирецької селищної ради та депутата Сарненської міської ради, які вимагали від місцевого підприємця хабар за вирішення земельного... Корецькі поліцейські встановили зловмисників, які пошкодили майно ліцею (27) До поліції 13 жовтня близько 23:50 надійшло повідомлення, що у селі Крилів невідомі особи б’ють вікна у місцевому... Мотоцикліст підірвався на півночі Рівненщини (30) Рухаючись у прикордонній зоні, між селами Дроздинь та Переброди, чоловік проігнорував покажчики «Небезпечно...